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农副产品加工 第一章 发展农副产品加工的意义 1-1 农副产品加工的意义 1-1 农副产品加工的意义 农副产品化学加工就是对农业生产的动植物产品及其物料进行加工的各种化学工程技术，又称农业物料化学加工。农副产品的化学加工按近代的观点来看，是可再生资源在能源与物质两个方面的利用问题。 从化学的角度来研究农副产品的综合利用。 柯尔奥斯墨主编的《化工大全》一书中，一半内容是这个范畴。 1-1 农副产品加工的意义 1-1 农副产品加工的意义 2、从能源的观点看，发展农副产品加工是一种必然。 资源的可再生性 资源的丰富性 1-1 农副产品加工的意义 1-2-1资源的可再生性 从长远的角度看，石油、天然气和煤总有用尽的一天，但植物资源是地球上最丰富的可再生资源。 植物通过光合作用每年可储存8×1018 kJ的太阳能，相当于1亿吨煤，约是全世界耗能的10倍。 从植物制备酒精，裂解纤维素（日，美等国） 1-1 农副产品加工的意义 1-2-2 资源的丰富性 南方拥有丰富的农副产品资源，特别是蔗糖的综合利用，包括糖蜜、糖渣的开发利用。（工业制糖过程中，蔗糖结晶后，剩余的不能结晶，但仍含有较多糖的液体残留物。糖蜜） 淀粉农产品的丰富资源。我国1991年达到120万吨。通过化学、物理和酶处理，改变其性质做变性淀粉。 1-1 农副产品加工的意义 我国南方的林业资源也是十分丰富的。 如松香、松节油、栲胶、桐油、茶油、茴油、山苍子油、柠檬桉叶油、桂油、虫胶等，但目前均以初级产品出售，价值不高。美国赫克力士公司，每年进口6万吨，获利近亿美元，而我国生产相同数量的松香，获利只有1千万左右。 1-1 农副产品加工的意义 以松节油通过各种有机化学反应可制备一下产品： 芳樟醇、维生素E、香草醇、柠檬醛、薄荷醇、紫罗兰酮、维生素A等经济价值较高的产品。 松香 1-1 农副产品加工的意义 橡胶加工工业，实际上也是林产品化工的重要部分。尽管有合成橡胶，但仍然无法取代天然橡胶。全世界天然橡胶每年消耗量在550万吨。 1-1 农副产品加工的意义 绿色植物是大自然的天然化学品仓库。 植物体内成分大体可分为两类： 1、高分子聚合物和混合物，如纤维素、半纤维素、木质素、淀粉、果胶、蛋白质、聚合烃等。 2、小分子化合物，如树脂酸（松香）、萜稀（松节油及香精油）、脂肪酸、维生素、生物碱、色素、糖类、脂肪及表面活性剂等。 1-1 农副产品加工的意义 人们在利用天然产物时，往往只取其中一部分而浪费了其他部分，或者只利用某一组分的某一功能，而不知道利用其它功能或将其转化成具有新功能的产品，以满足人们多方面的需要。 1-2农副产物对农村经济发展的意义 1、改变了农村的经济结构。 充分利用当地资源，大力发展农副产品加工，可以促进乡镇企业的发展。对改变农村经济结构、产业结构和劳动力结构，有着决定性的作用。 2、增加了地县的财政收入。 上海市嘉定县，1984年总产值8.413亿元，共上缴税金1.012亿元。 1-2农副产物对农村经济发展的意义 3、是广大农民共同富裕的重要途径。 4、为剩余劳动力找到了出路。 5、促进农村集镇的建设。 农村集镇的发展，起到吸聚人口的“蓄水池”作用，同时也作为联结城乡的纽带。 1-3发展农副产物加工应注意的问题 1、产品和厂址的选择要慎重。 2、以中、小型为主，因地制宜建厂。 3、生产中要注意综合利用。 4、依托城市，加强城乡结合。 5、掌握信息、依靠信息。 6、注意“三废”处理。 7、农民集资联营办企业。 1-4 农副产品的综合利用 一、农副产品的分类 按一般加工的原料来分类，可分为以下六类： 1、以含糖质和淀粉质为主的农副产物。 含糖质：甘蔗、甜菜、甜叶菊、各种瓜果和制糖厂的糖蜜等。 淀粉质：红薯、大豆、大米、玉米、土豆、木薯等。 一、农副产品的分类 2、以含纤维素质为主的农副产物。 各种农作物的茎芯，木材、木屑和纸浆等也属于此类。 3、以含油脂为主的农副产物。 植物性油脂：花生油、豆油、蓖麻油、柏油、桐油、椰子油等。 动物性油脂：猪油、羊油、牛油等。 一、农副产品的分类 4、以瓜果和蔬菜为主的农副产物。 5、以林产品为主的农副产物。 6、以养殖业为主的农副产物。 二、农副产品加工的分类 三、农副产品加工发展状况 三、农副产品加工发展状况 三、农副产品加工发展状况 * * *