课件：餐饮业现状分析与发展趋势.ppt

其二：生态农业、绿色食品、保健环境将更为人们所重视 随着人们对环境污染、生态平衡、自身健康等问题的关心程度日益提高，无公害、无污染的绿色食品、保健食品，受到了消费者的欢迎，许多饮食企业适应这种要求，纷纷推出了自己的保健绿色食谱，并增加保健设施，营造保健环境。 其三：重视个性化、特色化、形象化的服务 随着人们生活水平的提高，消费需求将日趋个性化，这要求企业重视人们的具体要求，根据具体的消费场景、消费时间、消费对象，提供有针对性的服务，并据此塑造出符合顾客要求的企业形象。 ??? 如情人餐厅、球迷餐厅、小盏餐厅、离婚餐厅等。从现代消费者的心理来看，许多人在进行某种消费时，不仅消费商品本身，也消费商品的名气和通过商品体现出来的形象，因为形象具有一定的象征价值，能满足人们对身份地位等方面的追求，能让人产生自豪感，给人们一种谈资、一种经历。 其四：重视人们的情感生活、社交活动等方面的需求 情感生活是人们的基本需要之一，近几年来社会上兴起了一股所谓‘煽情’的营销方法，就是通过各种措施活动刺激和调动人们的情感，以达到促销的目的。许多饮食企业也通过设立诸如情侣包厢、情侣茶座、情侣套餐等服务项目来促销。或以加强家人的团聚、朋的聚会、父母子女情、兄弟姐妹情、战友情、同学情等来调动人们的消费欲望。赠送礼物服务。‘生日“结婚纪念日” 等，很多饮食店均实施这种酬宾活动。在高端的（如会所）、国外的饮食企业中，经常通过举办鸡尾酒会、自助餐等形式，向顾客提供社交机会。有些饭店的餐厅设有专门的招待单身客人的餐桌，为那些无陪伴的商业旅游者提供一个与饭店职员和其客人相互认识的机会，这种办法对那些定期到该地出差的人特别有效。 综合上述调查显示，在中国经济持续高速发展、饮食市场继续活跃的大背景下，连锁饮食企业不断根据外界环境及自身条件调整公司发展战略，以逐步实现最优发展模式。 创新多变，自成体系是品牌化整合的工作重点。现在的饮食消费也已进入到第三重阶段，即看不见、摸不着的整体消费意识阶段，消费者在离开消费场所后在头脑中形成的整体感知回应是什么，这便体现出饮食店的品牌文化，所以商家的独特体系已不仅仅是菜品、味道、服务、环境、音乐等，而是综合因素的整体体现。 THANK YOU SUCCESS * * 可编辑 可编辑 可编辑 中国饮食业现状与前景分析 目录 一 我国饮食业现状 二 饮食业持续增长的原因 三 中餐连锁与西餐连锁的区别? 四 饮食业市场未来发展前景 五 饮食业态的划分 一 我国饮食业现状 推动中国饮食发展的三大动力 中国城市化进程的不断加快 城镇居民生活水平的持续提高 旅游经济的蓬勃发展 案例：农业产业园型乡村旅游 案例一：红太阳美食生态园（北京） 红太阳美食生态园是一家以生态环保养生为主题的餐饮企业，位于北京市生态农业示范园区——朝来农艺园南门，地处望京和亚运村两个区域之间。占地面积40000余平方米，营业面积为15000平方米，餐厅内划分为风格各异的就餐区域，可同时容纳3000多人就餐，并必威体育精装版推出了新近完工的泰式、日式、中式等精装豪华包间。二期工程：温泉健身中心、商务酒店、量贩式卡拉OK即将启动。 农业产业园型乡村旅游 红太阳美食生态园主体结构以引进荷兰的高科技智能温室玻璃材料构成，不仅具有良好的透光效果，而且能使餐厅内部保持四季恒温恒湿。为达到餐厅内部最佳的生态效果，红太阳美食生态园还在餐厅内配备了从日本进口的智能喷雾制冷设备，造就四季常青的美好就餐环境。 案例二：顾客自助菜棚餐厅（北京） 菜棚餐厅的问世，打破了传统的就餐方式，在这里，顾客可以自己动手，想吃什么菜就随时去摘。大棚餐厅在设计方面充分考虑了采光、湿气和通风等因素，室内温度保持在10℃左右，大棚餐厅里鸟语花香，小桥流水、热带植物，一畦畦青翠的西芹、羽衣甘蓝、鲜嫩的紫背天葵以及娇艳的草莓、圣女果，清澈见底的池中鱼、游动虾，点缀其间，每个餐桌都与菜地、鱼池相邻。在这里进餐，食欲一定不错，特别是冬天，室外是冰天雪地，而餐厅内却是温暖湿润、绿色盈盈的南方感觉，室内室外两重天。这样的环境适应特色蔬菜、花卉的生长，也适应市民在大棚餐厅内观光、休闲、餐饮和娱乐。 Reality Reality Creativity 二 饮食业持续增长的原因 1、不断加快的生活节奏　　　　随着改革开放和经济的进一步发展，人们就业渠道增多，在工作之余可干的事情也越来越多了。无论是城市、乡村，人们已活得忙忙碌碌、脚步匆匆。工作、学习、娱乐、交友，在许多情况下，人们的时间越来越紧凑。　　　　随着劳动力价值的提高，时间价值的升值，越来越多的人不愿将时间浪费在烧菜做饭上，所以到餐厅吃饭