课件：第三章牛的体质外貌.ppt

二、肉用牛的体质外貌特点 从肉牛的整体来看，肉用牛的外貌特点是：体躯低垂，皮薄骨细，全身肌肉丰满，疏松而匀称，属细致疏松体质类型。 肉用牛全身各部具有丰厚的肌肉，理想的体型呈“长方砖型”。从前面看，由于胸宽而深，鬐甲平广，肋骨开张而肌肉丰满，构成前望矩形；从上面看，由于鬐甲宽厚，背腰和尻部广润，构成上望矩形；从侧面看，由于颈短而宽，胸、尻深厚，腹背线平行，股后平直，构成侧望矩形；从后看，由于尻部平广，两腿深厚，同样也构成后望矩形(图3-16)。 图3-16 肉用牛体型模式图 图3-17 发育良好的肉牛 第四节 牛的外貌鉴别 一、体尺测量 测量部位的多少，因测量目的不同而定。现在常用的测量部位如下： 1．头长 从额顶(角间线)至鼻镜上缘的距离(卷尺或圆测器)； 2．额小宽 颞颥部上面的额的最小宽度(圆测器)； 3．额大宽 两眼眶的最远点距离(圆测器)； 4．鬐甲高 自鬐甲最高点到地面的垂直距离，亦称体高(测杖)； 5．背高 最后胸椎棘突后缘到地面的垂直距离(测杖)， 6．腰高 两腰角的中央到地面的垂直距离，亦称十字部高(测杖)； 7．尻高 荐骨最高点的高度(测杖)； 8．臀端高 坐骨结节的高度(测杖)； 9．后腿高 在胫高粗隆上端(后膝)量取的高度(卷尺)； 10．前腿高 在肘突后缘上端量取的高度(卷尺)； 11．胸深 沿着肩胛骨后方，从鬐甲到胸骨的垂直距离(测杖)； 12．背长 从肩端垂直切线至最后胸椎棘突后缘的水平距离(测杖)； 图3－19 牛体测量部位 1－2.鬐甲高　3－4.胸围　5－6.背高　7－8.腰高　9－10.臀端高　9－11.体斜长 9－12.尻长　14.胸宽　A.后躯宽　B.髋宽　C.臀端宽 13．腰长 从最后胸椎棘突的后缘至腰角前缘切线的水平距离(测杖)； 14．尻长 从腰角前缘至臀端后缘的直线距离(测杖)； 15．体斜长 从肩端至坐骨端的距离，简称体长(用卷尺或测杖量取，但须注明所用测具)； 16．体直长 从肩端至坐骨端后缘直线的水平距离(测杖)； 17．胸宽 左右第六肋骨间的最大距离，即肩胛后缘的距离(测杖或圆测器)； 18．后躯宽(腰角宽) 腰角处最大宽度(测杖、圆测器)； 19．髋宽 髋的最大宽度(测杖，圆测器)； 20．坐骨端宽 坐骨端处最大宽度(圆测器)； 21．胸围 肩胛后角处体躯的垂直周径(卷尺)； 22．腿围 从右侧的后膝前缘，在尾下绕胫股间至对侧后膝前缘的水平距离(卷尺)； 23．管围 前肢胫部上1/3处的周径，一般在前管的最细处量取(卷尺)。 二、评分鉴别 评分鉴别，是根据牛的不同品种或不同用途，按牛的各部位与生产性能及健康程度关系的大小，分别规定出不同的分数。如乳房对乳牛来说是至关重要的部位，规定的分数就较多，而其他次要的部位则较少，但最后总分都是100分(犊牛多采用五分制)。鉴别者根据评分标准分别评分，最后根据总分的高低，以确定外貌等级，表示该牛外貌的优劣。 (一)乳牛的评分鉴别表 (中国荷斯坦乳牛外貌评分鉴别表) 1982年国家标准局批准的中国荷斯坦乳牛标准中外貌鉴定试行方法规定，母牛的外貌鉴别评分项目包括：一般外貌与乳用特征、体躯、泌乳系统、肢蹄共四个部分。其满分标准分别为30、25、30、15分；细目为16项。根据每一部位对乳牛生产性能、体质的关系与重要性，分别订出不同给分标准，总分为100。公牛的项目与母牛大体相似，但各有侧重。详见表3-2和表3-3。 项 目 细 目 与 给 满 分 要 求 标 准 分 (一) 与 一 乳 般 用 外 特 貌 征 1.头、颈、鬐甲、后大腿等部位棱角和轮廓明显 2.皮肤薄而有弹性，毛细而有光泽 3.体高大而结实，各部结构匀称，结合良好 4.毛色黑白花，界限分明 15 5 5 5 小 计 ? 30 (二) 体 躯 5.长、宽、深 6.肋骨间距宽，长而开张 7.背腰平直 8.腹大而不下垂 9.尻长、平、宽 5 5 5 5 5 小 计 ? 25 (三) 泌 乳 系 统 10.乳房形状好，向前后延伸，附着紧凑 11.乳房质地：乳腺发达，柔软而有弹性 12.四乳区：前乳区中等大，四个乳区匀称，后乳区高、宽而圆，乳镜宽 13.乳头、大小适中，垂直呈柱形，间距匀称 14.乳静脉弯曲明显，乳井大，乳房静脉明显 12 6 6 3 3 小 计 ? 30 肢 蹄 15.前肢：结实，肢势良好，关节明显，蹄形正，蹄质坚实，蹄底呈圆形 16.后肢：结实，肢势良好，左右两肢间宽，系部有力，蹄形正，蹄质坚实，蹄底呈圆形 5 10 小 计 ? 15 项 目 细