【课堂新坐标，精编同步备课参考】高中化学（苏教版）必修2专题3第2单元《食品中的有机化合物》第4课时精编课时作业.doc

……………………………………………………………名校名师推荐………………………………………………… PAGE PAGE 1 1．(2013·苏州高一检测)下列营养物质在人体内发生的变化及其对人的生命活动所起的作用叙述不正确的是(　　) A．淀粉eq \o(――→,\s\up14(水解))葡萄糖eq \o(――→,\s\up14(氧化))CO2和H2O(释放能量维持生命活动) B．纤维素eq \o(――→,\s\up14(水解))葡萄糖eq \o(――→,\s\up14(氧化))CO2和H2O(释放能量维持生命活动) C．油脂eq \o(――→,\s\up14(水解))甘油和高级脂肪酸eq \o(――→,\s\up14(氧化))CO2和H2O(释放能量维持生命活动) D．蛋白质eq \o(――→,\s\up14(水解))氨基酸eq \o(――→,\s\up14(合成))人体所需的蛋白质(人体生理活动) 【解析】　纤维素在人体内不能水解。 【答案】　B 2．用酒精消毒的原理是酒精对病毒体内的蛋白质起(　　) A．溶解作用　　　　　　B．还原作用 C．盐析作用 D．变性作用 【答案】　D 3．下列关于蛋白质的叙述中不正确的是(　　) A．向蛋白质溶液里加入饱和硫酸铵溶液，有白色沉淀析出，再加水，沉淀溶解 B．蛋白质溶液里的蛋白质分子能透过半透膜 C．误食硫酸钡不会使人中毒 D．浓硝酸溅到皮肤上，使皮肤呈黄色是由于浓硝酸和蛋白质发生了颜色反应 【解析】　饱和硫酸铵溶液使蛋白质发生盐析，该变化是可逆的，A正确；蛋白质溶液是胶体，蛋白质胶粒的直径大于半透膜的孔径，故不能透过半透膜，B错误；硫酸钡虽然是重金属盐，但是在人体内不会产生钡离子，所以不会使人中毒，C正确；浓硝酸可以使蛋白质发生颜色变化而呈黄色，D正确。 【答案】　B 4．下列说法中正确的是(　　) A．可以用浓NaOH溶液除去乙酸乙酯中的乙酸 B．往蛋白质溶液里加入饱和(NH4)2SO4溶液会产生沉淀，再加水稀释，沉淀不溶解 C．油脂的水解反应都是皂化反应 D．甘氨酸()既能与盐酸反应又能与氢氧化钠溶液反应 【解析】　A项，乙酸乙酯和乙酸均与NaOH反应；B项，析出的蛋白质加水后可溶解；C项，油脂在碱性条件下的水解反应才是皂化反应；D项，—COOH与NaOH反应，—NH2与盐酸反应。 【答案】　D 5．下列有关蛋白质的叙述不正确的是(　　) ①蛋白质溶液里加浓(NH4)2SO4溶液可提纯蛋白质 ②蛋白质加热凝结后，仍能在水中重新溶解 ③蛋白质水解的最终产物是氨基酸 ④温度越高，酶对某些化学反应的催化效率越高 ⑤向鸡蛋清中加食盐会使蛋白质凝固变性 A．①②③ B．②③⑤ C．③④⑤ D．②④⑤ 【解析】　(NH4)2SO4为非重金属盐，其浓溶液加入到蛋白质溶液里，蛋白质会产生“盐析”现象，但盐析是可逆过程，加水后仍溶解，①正确；蛋白质受热达一定温度就会凝结，此变化不可逆，即凝结后不能在水中重新溶解，所以②错误；蛋白质水解的最终产物都是氨基酸，③正确；在温度较高时，蛋白质会变性，且属于不可逆过程，酶是蛋白质，变性后失去了催化活性，④错误；向鸡蛋清溶液中加入食盐，会降低鸡蛋清的溶解度使鸡蛋清析出属于盐析，不会使鸡蛋清溶液凝固变性，⑤错误。 【答案】　D 6．(2013·商丘高一检测)市场上有一种加酶洗衣粉，它是在洗衣粉中加入少量的碱与蛋白酶制成的。蛋白酶的催化活性很强，衣物的汗渍、血迹及人体排放的蛋白质、油渍遇到它，都能水解而除去。下列衣料中，不能用加酶洗衣粉洗涤的是(　　) ①棉织品　②毛织品　③竹纤维织品　④丝织品 A．① B．②③ C．①③ D．②④ 【解析】　毛织品、丝织品的成分均为蛋白质，在蛋白酶的作用下可发生水解，因此不能用加酶洗衣粉洗涤；棉织品、竹纤维织品的成分均为纤维素，在蛋白酶存在时不会发生水解。 【答案】　D 7．1878年，法国的葡萄园出现了一种由霉菌引起的葡萄病害，人们称之为“葡萄露菌病”。法国波尔多大学教授米亚卢德在研究中偶然发现，有位园主为了防止别人偷吃葡萄，把蓝色的硫酸铜溶液和白色的石灰水混在一起，制成既有颜色又有臭味的溶液，喷在葡萄上，奇怪的是这家葡萄园没有受到“葡萄露菌病”的影响，喜获丰收。受这件事的启发，米亚卢德根据园主提供的方法，按照不同比例，将石灰水和硫酸铜混合，最后选定了防治病害的最佳方案，制成了著名的“波尔多液”。请你思考，它能防治植物病毒的原因是(　　) A．硫酸铜使菌体蛋白质盐析 B．石灰乳使菌体蛋白质水解 C．菌体蛋白质溶解于波尔多液 D．铜离子和石灰乳使菌体蛋白质变性 【解析】　防治病毒的原因是病毒、蛋白质变性而死亡。 【答案】　D 8．狂犬病病毒为弹状病毒科狂犬病毒，属中血清/基因1型病毒，其基因编码为N、