餐饮企业财务管理知识文档.doc

餐饮企业财务管理知识 一、餐饮企业财务管理知识点： 一.选择 1.企业生存的两个基本条件（?1?、2????）。 ?????（1）以收抵支?????（2）到期尝债??????(3)获利????（4）土壤 2.餐饮企业财会管理的内容是（?1、2、3、4、5????） ??????（1）筹资管理????（2）投资管理????（3）流动资金使管理 ??????（4）长期资产管理?????（5）成本费用管理 3.企业的主要的财务报表是（?1、2、3????） ????（1）资产负债表??（2）利润表??（3）现金流量表?（4）投资表 4.资产负债表编制的依据是（?1????） ????（1）会计等式???（2）现金???（3）贷款??（4）所有者 5.待摊费用是（???1??） ????（1）先提后摊????（2）先摊后提????（3）先提??（4）后摊 6.预提费用是（2） ????（1）先提后摊???（2）先摊后提???（3）先提???（4）后摊 7.现金流量表的内容是（???1、2、3???） ????（1）经营活动的现金流动情况??（2）投资活动的现金流动情况 ????（3）筹资活动的现金流动情况 8.现金流量表的编制方法有（????1、2??） ????（1）直接法????（2）间接法????（3）摊入法????（4）提入法 9.将成本费用总额随企业业务量的变动而表现出的变化状态（?1????） ???（1）成本习性???（2）变动成本???（3）混合成本???（4）固定成本 10.成本费用总额业务量的变化成正比例变化的成本（??1????） ????(1）变动成本???（2）固定成本??（3）混合成本??（4）成本习性 11.成本费用总额随业务量的变化保持稳定不变的成本（??1???） ???（1）固定成本??????（2）变动成本???（3）混合成本???（4）成本习性 12.成本中既有变动成本成分又有固定成本成分的成本（????1?） ???（1）混合成本????（2）?变动成本???（3）固定成本???（4）成本习性 13.混合成本分解的方法（??1、2????） ??（1）高低点法?????（2）回归直法???（3）左右法???（4）摊入法 14.固定成本有（?1、2、3、4?????） ??（1）资产折旧????（2）利息??????（3）固定工资????（4）租资 15.在餐饮经营实践中的变动成本主要有（1、2?????） ??（1）食品原料成本????（2）饮料成本??????（3）房屋???（4）餐具 16.收入——变动成本（??1???） ??（1）边际贡献??????（2）变动成本????（3）利润????（4）单价 17.“1——变动成本率”（??1???） ??（1）边际贡献率?（2）单位变动成本（3）单位边际贡献?（4）变动成本率 18.投资原因（?1、2、3???） ?(1)为提高收入而投资（2）为降低成本而投资（3）用于安全与环境项目的投资 19?、添置固定资产的要点（?1、2、3????）??? ?（1）资本预算???（2）审批制度及询价??（3）招标制度 20、某餐厅投资400万元，5年期摊销，年利润是245050元，其投资回收期是（??1?）。 ???（1）3、83年?????（2）3、85年????（3）3、87年?????（4）3、89年 21.筹资的渠道（?1、2???） ????（1）?个人资金???（2）借入资金????（3）外商资金??（4）国家资金 22.私人筹资的最高形式是（??1???） （1）发行股票????（2）负债???（3）融资????（4）法人资金 23.筹资的基本原则是（?1、2、3、4????） （1）?合理确定资金的需要量和投放时间??（2）正确进行投资决策、和提高投资效益 （3）认真选择筹资来源、降低资金成本? （4）适当安排自有资金比例、正确进行负债经营 24.负债经营的好处是（??1、2、3????） ???（1）少交所得税?（2）避免控制权旁落（3）投资回报率高（4）减少利润 25、进行筹资决策的首要依据是（?1?） ????（1）资金成本率的高低???（2）混合成本???（3）资金???（4）资金成本 26、资本金按照投资主体不同分为（?1、2、3、4?） ????（1）国家资本金?（2）法人资本金?（3）个人资本金?（4）外商资本金 27、服务性企业筹集资本金应不低于（?1??）万元。 ???????（1）10???（2）20?????（3）40????（4）30 28、资本金的第一次筹集应不低于投资者认缴额的（?1??） ??????（1）15%????（2）16%????（3）13%??????（4）17% 29、资本金筹集必须在营业