课件：食品安全事故案例课件.ppt

乌鲁木齐客运段K596/3次（乌鲁木齐－南京西）旅客列车食物中毒 2007年9月1日3时40分，乌鲁木齐客运段担当的K596/3次（乌鲁木齐－南京西）旅客列车洛阳站开车后，有8名旅客（7男1女，年龄30－45岁）陆续出现呕吐、腹泻、腹痛等症状。8名患病旅客中有6名于4时39分下交至郑州车站，由地方120救护车送至郑州大学第五附属医院救治，截至9月3日16时，6名住院病人全部治愈出院，另2名旅客因症状较轻，不愿下车接受治疗，经列车广播找到2名医生诊治，病情明显好转。 阜新列车段1230次（阜新－上海）旅客列车亚硝酸盐食物中毒 2003年1月10日早6时30分1230次旅客列车售货员在4、5、6、7号硬座车厢出售用奶粉冲制的牛奶，有人感觉口感不好就倒掉了。6时40分开始，陆续有6人喝完牛奶后出现头晕、恶心、呕吐、口唇青紫、呼吸困难等症状，个别人意识不清，其中一人连喝2杯。病人分别在列车前方站滕州、徐州、蚌埠站下车救治。经过对症治疗，5人治愈出院，1人死亡。 梅河口市万力宝美食城群体食物中毒 2006年8月26日中午开始直到晚上，分别有4户家庭在梅河口市铁北区万力宝美食城饭店举办升学宴，总计41桌，441人就餐，中餐13时左右结束，晚餐19时左右结束。8月27日凌晨1时起陆续有7人到梅河口市爱民医院就诊，主要症状为恶心、呕吐、腹痛、腹泻，为米泔水样便。8时以后患者逐渐增加，就诊人数大约100余人，最后符合诊断依据病人为89人，其中发烧住院6人，无危重病人，截止8月31日全部病人已出院。 大连铁道综合服务公司旅社餐厅游客食物中毒 齐齐哈尔中信旅行社承办齐齐哈尔市移动公司计21人于2008年8月11日到大连旅游，在大连理工大学宾馆二部住宿。12日中午，在冰裕沟红太阳酒店就餐，晚18时左右在大连铁道综合服务公司旅社餐厅就餐，13日凌晨1时左右，有1人出现恶心呕吐腹痛腹泻症状，相继又有4人出现类似症状，于2时左右到大连医大附属二院就诊。13日上午9时又有2人前往医院就诊，采取对症治疗，无住院病人，14日患者均痊愈。 第三部分 突发食品安全事件的应急处理 铁路突发公共卫生事件 简称突发事件，是指国内突然发生重大传染病疫情、群体性不明原因疾病，造成或者可能造成社会公共健康严重损害，并有可能借铁路传播的事件；铁路车站、列车发生集体性或者有死亡的食物中毒事件；铁路单位内部发生的集体性职业中毒、食物中毒、传染病爆发流行事件。 构成突发公共卫生事件的食物中毒事故 一般突发公共卫生事件：一次食物中毒30－99人，未出现死亡病例。 较大突发公共卫生事件：一次食物中毒人数超过100人，或出现死亡病例。 重大突发公共卫生事件：一次食物中毒人数超过100人并出现死亡病例，或出现10例以上死亡病例。 国家突发公共卫生事件相关信息报告管理工作规范（试行）规定 构成突发公共卫生事件的食物中毒，应当在２小时内向所在地县级人民政府卫生行政主管部门报告；接到报告的卫生行政主管部门应当在２小时内向本级人民政府报告，并同时向上级人民政府卫生行政主管部门和国务院卫生行政主管部门报告。 一、发生食物中毒生产经营单位的应急处理 立即报告 任何发现食物中毒的单位应当以最快的方式向上级有关部门报告，报告的内容包括：发生食物中毒的单位、地址、时间、中毒人数、主要临床表现、可疑中毒食品、救治措施及病人情况、处理情况、报告人及联系电话等有关内容。 保护现场 配合调查 善后处理 二、卫生防疫部门的应急处理 接到报告后的准备工作：人员、物资、车辆 对中毒患者开展流行病学调查，判断中毒主要餐次，查明中毒食品 对中毒现场进行卫生学调查，采取行政控制措施，停止食品生产经营活动 采集中毒患者的呕吐物、排泄物、可疑中毒食品及可能被污染的容器、用具等样品 实验室检验 食物中毒调查处理程序示意图 告知保护现场 记录中毒情况 接报告 向有关领导报告 人员准备 尽快赶赴现场 准备工作 询问报告人姓名单位地址 物质准备 交通工具准备 食品安全管理四项原则 要做什么？管理人员要有高度的责任感，时刻保持食品安全意识。 如何能做好？客观必须熟悉食品卫生法律法规并掌握食品卫生安全常识。 怎样去做好？制定切实可行的卫生安全管理制度。 做的怎样？有严格执行落实卫生监管制度、措施的决心。 建立健全卫生组织，完善卫生管理制度 有专人负责食品卫生管理 采购食品或原料时应当按照规定索取相应证件 基本卫生制度：单位卫生组织制度、自身检查制度、从业人员体检和卫生知识培训制度、岗位卫生制度（原料采购、库房管理、清洗消毒、凉菜加工等）、奖惩制度 　　谢谢大家！ 沈阳铁路卫生监督所 奚伟庆 THANK YOU SUCCESS