松江地区开发港式茶餐厅可行性报告.doc

“汤姆小屋”港式茶餐厅 2010年产品营销计划 报告人：震旦学院08工商管理第一组 金玉婷 报告日期：2009年9月27号 目 录 营销任务概述 （一）茶餐厅经营目标 （二）茶餐厅经营任务 （三）茶餐厅经营要求 二、营销条件分析 （一）市场状况分析 （二）竞争状况分析 （三）营销机会分析 （四）企业状况分析 三、营销实施措施 （一）茶餐厅产品正确定位 （二）优化产品结构 （三）提高产品质量 （四）推广餐厅品牌 （五）推出满意服务 一、营销任务概述 （一）茶餐厅经营目标 我们的茶餐厅开在了松江的繁华路段，所以预计我们的生意不会差到哪里去。我们茶餐厅坐落于松江的“十里南京路”上，根据我们的经营目标预计到2010年我们的营业总收入达到28万元。在整个松江市场的产品知名度提高三个百分点，市场占有率提高四个百分点，我们餐厅的顾客满意度达到99%,力争做到最好。 （二）茶餐厅经营任务 “汤姆小屋”港式茶餐厅我们预计在2010年度的营业收入达28万元，为了能有效的达到预期目标。现把2010年度各月营业收入列表如下： 月份 1月 2月 3月 4月 5月 6月 7月 8月 9月 10月 11月 12月 总计 营业收入（元） 13000 30000 18000 13000 34000 16000 15000 16000 17000 41000 23000 44000 280000 2月、5月、10月、12月是我们进行促销的好时机，因为恰逢过年、五一十一黄金周和圣诞节，所以这些时候就是我们点生意最好的时候。如果我们能在这些时机看准机会进行大而有力的宣传，我相信我们的生意会比我们预计的还好。餐厅的淡季出现在一四月份，有人说一般而言单击都会出现在每年的七八月份，为什么我们餐厅的淡季反而相反;我们餐厅会在其八月风也就是暑假的时候推出适合学生聚会的优惠套餐，要职暑假正式同学聚会的高峰时段，所以我们推出的优惠聚餐一定会大受欢迎的！ （三）茶餐厅经营要求 餐饮需求复杂多变，消费者的消费心理更是不一而足。我们餐厅会尽量做到口感的舒适，口味的多样，尽量满足各种消费要求；菜肴品种的家常性、特色性；环境的惬意、整洁、清净；高素质的服务质量和合理的价位。 茶餐厅的设计要简约，要用明亮洁净的店堂来吸引顾客，靠着马路的一侧要装上大型的落地玻璃，不仅让顾客看到繁华的街道，而且要让行人看到典雅大方的店堂。在餐桌的的周围再配以绿竹和小溪流水、小溪中有游荡的小鱼；环境、灯光要配合桌椅的颜色，应有淡淡的暖色调，再播放淡淡的音乐，让人有一种温馨、清雅、放纵、回归自然的感觉。店中准备一些报刊杂志，使得客人落座后喝上一杯茶随意地翻阅报纸杂志。与快餐店相比，中国人更会喜欢茶餐厅这种环境，毕竟有些中华文化传统的延续。 茶餐厅可以采用开放式厨房，顾客可看到食品的操作过程。全部使用一次性餐具，员工统一着装，这样才能显得干净卫生，让顾客放心用餐。茶餐厅不仅要成为人们叙旧和洽谈生意的场所，而且还要推出特惠套餐，方便工薪族和学生。服务也很重要，顾客进店即奉送一杯免费热茶，要让人有宾至如归的感觉，从而吸引回头客。 二、营销条件分析 （一）市场状况分析 我们餐厅开在中山中路位于松江的老城区内，在松江还有一个美誉松江的“十里南京路”。因为沿街是繁华的商业区，周边有品牌一条街的华庭老街，还有适合学生一族的庙前街和岳庙街。还有就是在中山中路上的各种商铺。因此我们选址这儿是没错的，而且周围交通便利，有松江的各路环线，南面也就是松江火车站。松江的中山中路可以说是每个松江人节假日必去的地方。 （三）营销机会分析 对于我们店来说，主要针对的是年轻的上班族和学生朋友们。而中山中路作为松江地区主要的商业街又是上班族和学生节假日放松的首选之地，因此来我们店消费的顾客一定不会少。像是寒暑假人就更多了，像是学生可以选择来我们店聚餐，联络同学感情。像是上班族就好在周末节假日逛街逛累了，就好来我们店歇歇脚，坐下来喝杯东西，吃带你点心或者是米饭类填饱肚子。中山中路作为繁华的商业街，周围又都是商场，逛街的人又很多所以到饭点周围的餐厅就开始供不应求。 在如此繁华的地带开店，我相信我们餐厅的生意额一定会节节攀升的！ （二）竞争状况分析 在中山中路上有一半商业街上都会有的快餐店，想是有一家KFC、麦当劳和必胜客，之后就是有两家火锅店分别是傣妹和虹新火锅，在者就是有一家自由港。还有的就是在临街上的集集小镇和旁边步行街上的老鸭粉丝和麻辣烫。 对于我们店来说具有竞争的也就是一家自由港，因为他们家和我们家一样也是做奶茶甜点的，像踢他的几家更本是两个品种所以也就不存在所谓的竞争了。而且我想凭着我们店里新颖的才色甜点也一定会把顾客招揽过来的。 （三）企业状况分