课件：食物中毒讲稿定稿.ppt

THANK YOU SUCCESS * * 可编辑 食物中毒 食物中毒报告 ?4.其它需要实施紧急报告制度的食物中毒事故。 ?任何单位和个人不得干涉食物中毒或者疑似食物中毒事故的报告。 食物中毒 汇总与公布 （三）汇总与公布 ? 县级以上地方人民政府主管行政部门应当在每季度末，汇总和分析本地区食物中毒事故发生情况和处理结果，并及时向社会公布。省级人民政府主管行政部门负责汇总分析本地区全年度食物中毒事故发生情况，并于每年11月10日前上报国家主管行政部门及其指定的机构。? 食物中毒 应急处置措施 （四）应急处置： ?在接到食物中毒或者疑似食物中毒事故报告后，应当采取下列措施： 1、组织医疗机构对中毒人员进行救治； 2、对可疑中毒食物及其有关工具、设备和现场采取紧急控制措施； ? ? ? 食物中毒 应急处置措施 ?3、对食品与用具应采取以下临时控制措施：??? ?封存造成食物中毒或者可能导致食物中毒的食品及其原料； ?封存被污染的食品用工具及用具，并责令进行清洗消毒。 ?责令食品生产经营者收回已售出的造成食物中毒的食品或者有证据证明可能导致食物中毒的食品。???? ?经检验，属于被污染的食品，予以销毁或监督销毁。 食物中毒 应急处置措施 4、造成食物中毒或可能导致食物中毒的相关食品生产经营单位应主动采取以下措施： ?立即停止其生产经营活动，并向所在地人民政府主管行政部门报告；???????? ?协助主管行政机构救治病人； 保留造成食物中毒或者可能导致食物中毒的食品及其原料、工具、设备和现场； ?配合调查，按主管行政部门的要求 如实提供有关材料和样品； ?要求采取的其它措施。 食物中毒 流行病学调查 5、开展流行病学调查。 接到食物中毒报告后，及时赶赴现场，按照《食物中毒个案调查登记表》的要求，进行流行病学调查。内容包括： ?不同时间、人群、空间的病人分布。 ?发病前72小时的饮食史； ?进食时间和发病时间，计算潜伏期； ?临床表现及治疗、愈后； ?采集现场样品：可疑剩余食品、可疑用具（刀、板、墩、食品容器等）、病人呕吐与腹泻物及病人（病初与病愈2次）血样等。 食物中毒 名词解释 名词解释：流行病学（epidemiology）是研究疾病和健康状态在人群中的分布及其影响因素，以及制订和评价预防、控制和消灭疾病及促进健康的策略与措施的科学。目前，流行病学已经广泛应用于传染性疾病、慢性非传染性疾病、突发公共卫生事件、伤害等各种与健康有关的状态及卫生事件的研究。流行病学不仅是预防医学中的主导学科，也是医学其它各领域的一门重要的基础学科。 食物中毒 开展卫生学调查 6、开展卫生学调查与卫生监督文书 对可疑食品生产经营情况进行卫生学调查，内容包括： ?食品以及原料的来源、卫生状况以及流向； ?产品配方、加工过程和环境卫生、生产加工数量和时间； ?生产经营人员卫生与健康状况； ?采集可疑食品以及原料、辅料和生产加工环节样品。 食物中毒 卫生监督文书 卫生监督文书 根据《食品卫生监督程序》和《卫生行政执法处罚文书规范》的要求，在开展食物中毒和食源性疾患事故调查处理时制作有关卫生监督文书。 食物中毒 诊断标准总则 （五）诊断标准总则（GB 14938-94） 1、食物中毒诊断标准总则 食物中毒诊断标准主要以流行病学调查资料及病人的潜伏期和中毒的特有表现为依据，实验室诊断是为了确定中毒的病因而进行的。 中毒病人在相近的时间内均食用过某种共同的中毒食品，未食用者不中毒。停止食用中毒食品后，发病很快停止。 食物中毒 诊断标准总则 ?潜伏期较短，发病急剧，病程亦较短。 所有中毒病人的临床表现基本相似。 ?一般无人与人之间的直接传染。 ?食物中毒的确定应尽可能有实验室诊断资料，但由于采样不及时或已用药或其他技术、学术上的原因而未能取得实验室诊断资料时，可判定为原因不明食物中毒，必要时可由三名副主任医师以上的食品卫生专家讨论决定。 食物中毒 细菌性和真菌性食物中毒诊断标准总则 2、细菌性和真菌性食物中毒诊断标准总则 食入细菌性或真菌性中毒食品引起的食物中毒，即为细菌性食物中毒或真菌性食物中毒，其诊断标准总则主要依据包括； 流行病学调查资料； 病人的潜伏期和特有的中毒表现； 实验室诊断资料，对中毒食品或与中毒食品有关的物品或病人的标本进行检验的资料。 食物中毒 动物性和植物性食物中毒诊断标准总则 3、动物性和植物性食物中毒诊断标准总则 食入动物性或植物性中毒食品引起的食物中毒，即为动物性或植物性食物中毒，其诊断标准总则主要依据包括： 流行病学调查资料； 病人的潜伏期和特有的中毒表现； 食物中毒 动