乐购店长集训营－库存与毛利.ppt

店长集训营——库存与毛利 （4）如何指导员工订货 行业介绍 . 仅仅依靠系统订货是远远不够的. . 员工需要了解部门内部滞销商品 . 系统内只能反应“ 理论库存数量=账面库存” . 卖场和仓库能够反应“真实库存=可销售库存” . 系统库存不能告诉你, 残损和瑕疵的商品 2.高效实现订货: 三、库存管理的重点 （5）如何进行生鲜订货 考虑因素： 1.天气 2.季节 3.促销 4.台面 ---生鲜订货为每天两次---第一次为15点前，叫货为二次开店的商品---第二次为19点后，叫货为次日销售商品和 叶菜类商品---如要达到高水准的生鲜订货水平，必须使 用《库存卡》订货 三、库存管理的重点 2.高效实现订货: （5）如何进行生鲜订货 生鲜订货量的掌握直接关系到生鲜的损耗, 因此要求订货人员必须熟练掌握订货技巧. 作到货订的恰到好处. 三、库存管理的重点 2.高效实现订货: 三、库存管理的重点 3、库存管理的其他难点？ 86.0% 88.2% 91.3% 91.8% 96.9% 95.8% 78.1% 89.6% 90.8% 87.5% ChainA ChainB ChainC ChainD ChainE 销售额加 权在架率 按频度计 算在架率 72.9% 86.5% 88.9% 88.7% 87.2% 90.3% 89.6% 89.4% 92.1% 92.1% 91.7% 91.6% 93.0% 食用油 洗发护发 沐浴露 卫生棉 碳酸饮料 牙膏 啤酒 洗衣粉 卷筒纸 果汁 方便面 鲜奶 水 国内零售商的缺货率在10％左右，顾客经常采购商品更容易缺货 三、库存管理的重点 3、库存管理的其他难点？ （1）缺货和滞销的反映 行业介绍 .抛货要坚决迅速,钱箱的1块钱胜过货架的2左大元 既要保证货架丰满漂亮,还要考虑节假日促销等因素 增加顾客挑选难度,有损商店形象 .保留必备品:有的单品不能删除,但要缩小排面量 缺货就是减少业绩 三、库存管理的重点 3、库存管理的其他难点？ （2）新店长如何念好库存这本书 1.强调 ABC商品的掌握 3. 运用广而告之的形式贴出最后一名的品类库存 5.主管需要考核检查,给与最大的重视 6.店铺随时检查,每月评比,及时调整. 库存金额=现金流 4.营运评估要求, 库存水平=主管水平 2.明确店\组\大中小分类\单品的相关指标 三、库存管理的重点 3、库存管理的其他难点？ （3）每天店长向主管需要的提问 本部门的仓库是否有序和整洁? 每天记录的缺货 , 分析原因并采取行动订货? 从上两个星期以来三个月无销量单品增加了,应该怎么控制? 本部门有多少负库存? 我的ABC订货指标完成的如何? 下期DM海报的订单全部完成了吗? 今天的周期盘点库存调整报告上为什么有些单品调整量很大? 收货部抱怨我的部门每天到货量不平均,需要调整订货计划吗? 三、库存管理的重点 3、库存管理的其他难点？ （4）每天店长对卖场库存的检查 1.检查畅销商品的库存 2.检查商品分类和价格带的陈列数量 3.检查商品分类和价格带的销售数量 三、库存管理的重点 3、库存管理的其他难点？ （5）员工如何进行仓库的库存检查 1.检查畅销商品的库存数量 2.检查积压商品的库存数量 三、库存管理的重点 3、库存管理的其他难点？ （6）重点商品的控制： 关注高价值商品库存：如高档烟酒、服装、家电 关注负库存商品：每天的负库存报告，查明原因 关注滞销品库存：每周部门销售后50名商品 关注高销量商品库存：是否有足够的库存，订货是否合理 关注零库存商品库存：是否增订、是否增送、是否增架、 是否被终止 关注高库存商品：每周库存排行榜前50名单品；分析原因 （1）每天必须关注的四表基本数据: 1.滞销库存 2.负库存 3.缺货 4.负毛利 你再忙，这三项库存工作也要一上班必须完成！！！ 三、库存管理的重点 4、库存管理的总结 三、库存管理的重点 4、库存管理的总结 （2）送货到达率 绿色- 准时且完全到货 黄色- 准时但部分到货 红色- 未到货 举例 三、库存管理的重点 4、库存管理的总结 （3）订到货周期 举例 三、库存管理的重点 4、库存管理的总结 错误的 库存思维方式 提高单项效率 ≠ 提高部门整体效益 凭证满天飞，报表一大堆； 一人一个数，责任相互推； 决策无依据, 店长难指挥。 永远是店长的头等大事 “ 库存问题=现金流问题” 三、库存管理的重点 4、库存管理的总结 课程导入: 把毛利率作为经营