课件：年食品药品安全知识讲座.ppt

鲜榨果汁的秘密 “鲜榨果汁”——部分大酒楼、火锅店、水吧大卖“自制鲜榨饮料”，实为“毒汁”（添加剂混合液）。 橙汁=砂糖+香精+食用胶+诱惑红+柠檬黄+酸味剂+柠檬酸钠+已二烯酸铀钾等； 花生奶=葡萄糖+麦芽糊精+白糖+黄原胶+瓜尔豆胶+抗结剂+着色剂。 化学专家称，长期过量食用会致癌。 添加了色素的糖果 添加了防腐剂的酱菜 添加了疏松剂的面包 添加了乳化剂的冰激凌 3、动植物本身含有的天然毒素 一些动物体内本身含有天然毒素： 毒蘑菇中含有致命的有毒物质 河豚鱼胆和血中含有致死性河豚毒素 一些动植物因贮藏不当产生毒性物质 发芽马铃薯芽眼处产生的龙葵素，可以引起人食物中毒 加工处理不当，没有去除或破坏其有毒成分。 未烧熟煮熟的刀豆（扁豆） 可引起食物中毒 食物中毒 概念：摄入了含有生物性、化学性有毒、有害物质的食品，或把有毒有害物质当作食品后引起的非传染性急性、亚急性疾病。 临床表现： 特点：发病与食物有关；发病时间短；患者临床表现相似；一般人与人之间不传染；有明显的季节性。 食物中毒的预防： 1、安全贮存、冷藏食品。 2、正确烹调加工食品，有些食品必须加热煮熟方可食用。 3、要选择安全的食品，如新鲜、干净、保质期内的食品，不要食用过期变质食品。 4、来历不明的食品不要食用，如不认识的蘑菇、野菜和野果。 四 在实际生活中, 教同学们 如何提高食品安全意识？ 日常生活中要注意的食品不安全因素 ※市场存在的不安全因素:餐饮业存在的卫生问题;街头流动摊点的卫生问题;生产企业的不规范行为;个人的不科学饮食习惯. 街头流动摊贩销售油条全部铝超标 油炸食品少吃 要养成良好的卫生习惯 1、养成吃饭前洗手的卫生习惯。 2、生吃瓜果要洗干净。 3、不吃腐烂变馊的饭菜。 5、饮水讲卫生，不喝生冷水。 6、注意科学饮食。 尽量购买有下列标志的食品 不要到无证、无照摊点上购买食品 脏 乱 有 毒 要到正规的商店、超市和标准化的农贸市场购买食品 要选择安全、卫生的餐馆 看餐馆是否持有有效的食品卫生许可证 看餐馆就餐环境是否卫生 无卫生许可证小餐馆厨房内卫生状况 各位老师，食品安全直接关系着我们及下一代的身体健康，希望老师们回去后，继续关注食品安全方面知识，传授给学生，提高他们的自我保护能力。 感谢各位老师参加本次食品安全活动，祝大家身体健康。 最后， THANK YOU SUCCESS * * 可编辑 　好处：1. 天然着色素大多数来自动物、植物组织，因此，一般来说对人安全性较高。 　　2. 有的天然着色素本身是一种营养素，具有营养效果，有些还具有一定的药理作用。 　　3. 能更好地模仿天然物的颜色，着色时的色调比较自然。 坏处： 　1.?溶解度小，着色不均匀；稳定性差，容易发生反应；带有异味；提取价格高 * 事件3：上海福喜食品大量采用过期肉  曝光时间： 2014年6月 地点：上海 　?上海福喜食品有限公司存在大量采用过期变质肉类原料的行为。这家公司被曝通过过期食品回锅重做、更改保质期标印等手段加工过期劣质肉类，再将生产的麦乐鸡块、牛排、汉堡肉等售给肯德基、麦当劳、必胜客等大部分快餐连锁店。有工作人员甚至侃言：“过期也吃不死人”。 事件5：淡水鱼生鱼片含有大量肝吸虫 可寄生于肝脏内30年 广西横县的零先生吃20多年鱼生，现在得了肿瘤。 在零先生患病的肝脏上手术切除的部分，通过肉眼就可看到上百条如同瓜子仁状的虫子，此种寄生虫叫做肝吸虫，俗称“鱼生虫”。 淡水鱼很容易感染肝吸虫的幼虫，称之为囊蚴。当人吃进含有囊蚴的“鱼生”，囊蚴便进入人体，并在肝脏胆管内发育为瓜子仁状成虫。 杀死肝吸虫囊蚴最好的办法是高温，超过90度只需要几秒钟肝吸虫就能被杀死，所以只有吃熟鱼才安全。 事件6：永州女孩吃水产品致神志不清 脑内现15㎝寄生虫 地点：长沙 家住永州农村的小丽平常喜欢吃河蟹、青蛙等水产品，去年7月，身体一向健康的她突然出现左侧肢体抽搐、神志不清等症状。 经诊断是脑子里有寄生虫，开颅手术，取出一条约15厘米长并在不停蠕动的白色虫体。 寄生虫大多潜伏在青蛙、蛇、螃蟹等小动物身上，生命力非常强，一旦随着食物进入体内，可能会导致癫痫甚至死亡。因此，河蟹、青蛙等水产品一定不能生吃，烹制时一定要煮熟煮透。 地点：贵州 贵州金沙县二中和金沙三中222名中小学生、教师因食用小吃摊点上粉条、塑料袋装橙汁水、油炸粑粑、洋芋等食物出现食物中毒症状。 发生在学校的食物中毒事件 地点：四川省成都市崇州市实验小学 四川省成都市崇州市实验小学因食用由志贺氏菌污染的食物，发生300多名小学生群体性食物中毒事件。 发生在学校的食物中毒事件