以创新战略推动黄酒业健康持续发展.ppt

以创新战略推动中国黄酒业健康持续发展 脑力激荡 中国人该喝什么酒？ 黄酒是最适合中国饮食文化和饮用的酒 中国黄酒天下一绝，这种酿造技术是前辈留传下来的宝贵财富，要好好保护，防止被窃取仿制。 -----江泽民 一九九五年五月 近年来，黄酒总体呈现较好的发展势头，企业产能和销售收入快速增加，品牌影响力不断扩大。2007年，全国黄酒产量突破230万千升大关，销售产值达到71.27亿元。但在发展的同时，黄酒也出现了一些新的问题。譬如，黄酒品牌的整体营销和定位，黄酒的产业整合，如何把握好传统与现代的关系，如何加快专业营销和技术人才的培养，如何有效拓展黄酒的品牌半径等等。还有，黄酒的“倒春塞”说法，都值得探讨。 从中国黄酒的代表-----绍兴黄酒的产业现状着手，同时结合中国黄酒产业发展这一大背景，通过对宏观酒类环境以及黄酒产业现状的深层次剖析，试图为黄酒产业振兴提供一些参考，为实现产业的扩张提供一些粗浅的建议。 一、中国黄酒产业发展现状及面临的主要问题  （一）黄酒业生产消费现状 2007年，全国有各类黄酒生产企业700家左右，年产黄酒230万千升。其中，规模在1000千升以下的企业占80%。10000千升以上的有近30家，占4.8%。年产量在50000千升以上的有会稽山、古越龙山等三家企业。据相关统计数据，三家企业2006年产量分别为：会稽山12万千升，古越龙山8万千升，上海金枫8万千升。虽然，上述三家公司占黄酒企业总数的比重不到1%，但其生产的黄酒却占全行业总产量的12.1%。 我们不妨来看一组数据： 经过几年的市场开拓，虽然黄酒已从浙江、江苏、福建、江西、上海等成熟市场向全国市场进行拓展，但总体上尝未形成一种气势和规模，消费主要集中在城市及周边区域。如浙江省以杭州和绍兴地区为主；江苏省则集中在苏、锡、常区域，福建以福州、泉州为中心；上海主要依托市区消费。许多省外区域消费者对黄酒认识明显不足，尚未形成饮用黄酒的良好氛围，黄酒消费群体还比较弱小，甚至完全处于空白状态。各大酒厂都在有限的市场争抢地盘，而没有向更广泛的农村市场延伸、渗透。 作为中国单体销量最大的城市，每年18万千升的市场吞吐量，10多个亿的黄酒销售收入，加之上海在中国经济、文化、金融方面的独特地位，历来为众多黄酒企业必争之地。任何一家企业都不可能熟视无睹。每年秋冬饮黄酒已成为上海人的一种日常生活习惯。周边地区越来越多的黄酒生产厂家也把产销重点瞄准了上海，如浙江系列绍兴黄酒、嘉善黄酒，苏州的系列吴江黄酒，山东系列即墨黄酒……，都在上海市场上占据一席之地。尤其是浙江系列绍兴酒，如古越龙山、会稽山等品牌在上海市场占有20%左右的市场份额。此外，上海本地系列如上海老酒、和酒等，凭籍天时和地利，以其海派和怀旧风味，在上海赚足了消费者的口碑，形成一个庞大的消费群体，在上海占有70%左右的市场份额。 （二）绍兴黄酒产业现状 绍兴是黄酒之乡，有“中国酒都”之称。长期来，绍兴黄酒随着国家产业政策和经济环境的变迁，时缓时快。2000年，随着绍兴黄酒成为国家首批原产地域（地理标志）保护产品试点，新一轮发展进程由此启动。 2004年，为进一步打响绍兴黄酒品牌，加快绍兴黄酒发展进程，绍兴市政府正式宣布实施黄酒振兴纲要。此后，在市、县二级政府、行业主管部门和绍兴当地行业协会的高度重视和统一领导下，确立了“天下黄酒源绍兴”的品牌定位，同时借助一系列推介手段，宣传绍兴黄酒品牌，提升绍兴黄酒品牌形象。2007年，绍兴黄酒喜获“中国驰名商标”，“会稽山”等四家企业同时成为拥有二个驰名商标的“双驰名品牌”企业。 （三）绍兴黄酒业存在的 主要问题 进入二十一世纪以来，绍兴黄酒业总体呈现较好发展势头，但同时应看到目前国内酒品形势发生了新变化。首先，国际国内二大酒类产业环境改变和消费者对酒类消费的日趋理性，周边地区黄酒企业的纷纷崛起，使得绍兴黄酒的竞争格局已从地域产品向全国性品牌这一大平台跃升。绍兴酒业在生产、技术、经营、决策等多个层面面临着新的挑战。其次，经过多年快速发展之后，绍兴黄酒也暴露出一些问题需要协调和解决。譬如，绍兴黄酒在绍兴经济中的产业定位？绍兴黄酒的品牌营销？绍兴黄酒产业如何整合？营销、技术复合型人才的培养，等等，这些都是绍兴黄酒产业振兴过程中不可回避也必须解决的问题。 我是谁？我从哪里来？到哪里去？  反思绍兴酒在中国众多黄酒中基业长青的原因。