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餐饮管理模式(doc84)文档
餐饮管理模式
目录
TOC \o 1-3 \u 第一节 部门概述 PAGEREF _To\h 5
二、宴会预订 PAGEREF _To\h 9
三、团队预订 PAGEREF _To\h 10
五、建立客户档案 PAGEREF _To\h 11
第一节 部门概述 PAGEREF _To\h 13
一、部门概述 PAGEREF _To\h 13
(八)加位服务 PAGEREF _To\h 47
(九)为客人点菜 PAGEREF _To\h 48
(十)中餐点菜的配份 PAGEREF _To\h 49
(十五)斟酒 PAGEREF _To\h 51
(十六)白葡萄酒的服务 PAGEREF _To\h 52
(十九)中餐派菜服务 PAGEREF _To\h 53
(二十)中餐分菜服务 PAGEREF _To\h 54
(二十一)中餐整鱼服务 PAGEREF _To\h 55
(二十八)撤台 PAGEREF _To\h 59
(二十九)厅面清场 PAGEREF _To\h 59
(二)中式宴会开餐前准备 PAGEREF _To\h 61
八、酒水服务 PAGEREF _To\h 66
九、自助餐 PAGEREF _To\h 69
十、送餐服务 PAGEREF _To\h 72
十一、特殊服务 PAGEREF _To\h 75
(八)处理客人投诉 PAGEREF _To\h 81
十四、饮料 PAGEREF _To\h 82
十五、管事部 PAGEREF _To\h 86
(一)层级关系 PAGEREF _To\h 111
(二)岗位职责 PAGEREF _To\h 111
(三)工作内容 PAGEREF _To\h 111
(一)层级关系 PAGEREF _To\h 112
(二)岗位职责 PAGEREF _To\h 112
(三)工作内容 PAGEREF _To\h 112
(一)层级关系 PAGEREF _To\h 112
(二)岗位职责 PAGEREF _To\h 112
(三)工作内容 PAGEREF _To\h 113
(一)层级关系 PAGEREF _To\h 113
(二)岗位职责 PAGEREF _To\h 113
(三)工作内容 PAGEREF _To\h 113
(一)层级关系 PAGEREF _To\h 113
(二)岗位职责 PAGEREF _To\h 114
(三)工作内容 PAGEREF _To\h 114
(一)层级关系 PAGEREF _To\h 114
(二)岗位职责 PAGEREF _To\h 114
(三)工作内容 PAGEREF _To\h 114
(一)层级关系 PAGEREF _To\h 114
(二)岗位职责 PAGEREF _To\h 115
(三)工作内容 PAGEREF _To\h 115
第四节 服务程序 PAGEREF _To\h 118
第七节 业务表格 PAGEREF _To\h 146
餐饮部概述
部门概述
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根据餐饮总监的安排,打印餐饮部业务性文件、信封,发送营业性文件;
经常检查办公室办公设施的运作情况,并通知有关部门及时维修;
负责领取、填补、分发有关物品、办公用品、书籍资料、设备供应品等;
10.为餐饮总监准备当日的文件与相关的报刊信息;
11.收集与酒店有关的信息定期编发参考信息;
12.做好会议的安排,
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