餐饮企业财务管理试卷文档.doc

2005年11月中国餐饮业职业经理人资格证书考试（高级） 餐饮企业财务管理 （课程代码：9007） 本试卷分第Ⅰ卷（选择题）和第Ⅱ卷两部分。第1卷l至4页，第Ⅱ卷5至12页。共100分。考试时间为。150分钟。 第Ⅰ卷（共30分） 注意事项： 1．答第Ⅰ卷前，考生务必将自己的姓名、准考证号、课程代码用铅笔涂写在答题卡上。 2．每小题选出答案后，用铅笔把答题卡上对应题目的答案标号涂黑。如需改动，用橡皮擦干净后，再涂选其他答案。不能答在试卷上。 3．考试结束，将本试卷和答题卡一并交回。 一、单项选择题（每小题1分，共计20分） 下列各题A）、B）、C）、D）四个选项中，只有一个选项是正确的。请将正确选项填涂在答题卡相应位置上。答在试卷上不得分。 1．餐饮企业的三大财务报表是 A）资产负债表、利润表、损益表 B）资产负债表、利润表、现金流量表 C）利润表、损益表、财务状况变动表 D）资产负债表、财务状况变动表、现金流量表 2．下列哪一项是餐饮经营中的固定成本 A）饮料成本 B）能源费用 C）长期贷款利息 D）食品原料成本 3．宝岛餐饮公司的月固定成本是300 000元，边际贡献率是50％，若9月份要实现目标利润80 000元，则9月份应该实现的营业额为 A）400000元 B）500000元 C）760000元 D）860000元 4．资本金的筹集若是一次完成，则投资者的资本金缴清期限为在营业执照签发之日起 A）6个月 B）8个月 C）10个月 D）12个月 5．餐饮企业信用政策主要包括 A）信用期限；信用标准；现金折扣；原料盘点 B）信用期限；信用标准；现金折扣；收账政策 C）信用标准；现金折扣；收账政策；利润分配 D）信用期限；信用标准；收账政策；偿债风险 6．月亮餐厅某设备的原始价值为：100 000元，预计净残值率为5％，预计折旧年限10年，则该设备每年的折旧额为 A）1 000元 B）9 000元 C）9 500元 D）10000元 7．为了有效控制原材料的采购价格，餐饮企业一般采用的方法是 A）凭单发料 B）最低报价 C）账款分离 D）货比三家 8．某菜肴原材料成本为30元，餐厅对该菜肴制定的销售毛利率为40％，运用内扣法制定该菜肴的销售价格为 A）42元 B）48元 C）50元 D）75元 9．东方餐厅10月份的饮料销售成本为10万元，10月份的饮料平均存货余额为2万元，则该餐厅10月份的饮料存货周转率为 A）5 B）6 C）7 D）8 10．某餐馆水电费用率为10％，2005年的预算销售收入为250万元，则该餐馆2005年的水电费用预算为 A）20万元 B）22万云 C）23万元 D）25万元 11．某餐厅8月份营业收入为200万元，应收账款月末余额为l0万元，则其应收账款率为 A）5％ B）6％ C）8％ D）10％ 12．下列各项中哪一项不属于企业的营运性比率 A）存货周转率 B）总资产周转率 c）应收账款周转率 D）所有者权益报酬率 3．食为天餐馆有餐位50个，供应午晚两餐，座位周转率为2，该餐馆10月1日 A）45元 B）50 C）55 D）60 14．下列哪一项关于保本点的计算公式是正确的 A）保本点销售量=变动成本÷单位边