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餐饮作业程序-擦亮瓷器餐具文档
高星级酒店
制度与标准作业程序 编号：FB—PRO—003
内容：擦亮瓷器餐具
部门：餐饮部
生效日期：200x/01/1 批准：
目的：
保持光亮如新的餐具给客人。
程序
规 程 标 准
1、准备工作 首先将应用的碟准备、集中一起，分类摆
放，然后备一桶热水，净布若干，各物品
分别放在工作台上。
2、将净布一小部分弄湿 将净布一头在热水中弄湿。
3、检查碟的面 餐碟要逐一检查，看是否有油渍及水渍，用湿布及干布擦，若用湿布擦，则用干布擦干净。
4、继续工作 不能除去污渍，退回洗碗间。
5、清理现场 工作完成后，将剩下餐具退回管事部，各类杂物放回原位。
注意事项：
破损的餐具拿出，交回管事部。
不要一次运送太多的餐具。
工作完成后，必须将各类物品放回原位。
页数：1/1 编号：FB—PRO—003
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