人教版七年级生物下册第四单元第二章第1节食物中的营养物质 课件.ppt

请写出你喜欢吃的两种食物 （蔬菜、水果、肉、蛋、奶等） 借助教材41-42页常见的食物成分表，找出这两种食物含有哪些成分？ 讨论： 1、不同食物所含营养物质的种类和数量是否相同？ 答：不同食物所含营养物质的种类和数量是不同的。 食物中含有六类营养物质： 食物中所含营养物质分类 糖类 作用： 1、人体最重要的供能物质（人体正常生命活动所消耗的能量通常有一半以上来自糖类）； 2、构成细胞的一种物质。 含糖类较多的食物 病人不能正常进食时，往往需要点滴葡萄糖液，这是因为葡萄糖能为人体提供能量。 脂肪 作用： 1、提供能量的重要物质，但常作为备用的能源物质贮存在体内。 2、构成细胞的成分。 脂 肪 一般成人体内贮存约占人体质量10～20%的脂肪，它是维持生命活动的备用能源。当人进食量小、摄入食物的能量不足以支付机体消耗，便消耗自身的脂肪来满足机体的需要，此时人就会消瘦。 蛋白质 作用 1、是构成细胞的基本物质； 2、能提供能量，作为能量的原料。 蛋白质是构成细胞的基本物质，是人体生长发育及受损细胞的修复和更新的主要原料。它是重要的营养物质，成人每天需要摄取60g～70g，处于生长发育期间的青少年需要量更大。此外，蛋白质也能被分解，为人体的生命活动提供能量。 糖类、脂肪、蛋白质的比较 总之，糖类、蛋白质、脂肪对人体都有两方面的作用，即构成细胞的成分和提供能量，但它们发挥作用的主次不同。 糖类以提供能量为主，是人体最重要的供能物质；脂肪也以提供能量为主，但一般情况是作为备用的能源物质；蛋白质以构成细胞为主。 可以通过测量食物燃烧放出热能的多少来测定食物中的能量。 选用的食物应该是容易燃烧的，如花生种子、核桃种子等。 1毫升水每升高1℃，需要吸收4.2焦的热能。 无机盐的作用 在人体内含量不多，占体重约为4%左右，作用很大；（1）铁是构成血红蛋白的一种成分；（2）钙、磷是构成牙齿和骨骼的重要成分。 （1）食物中含有多种人体必需的无机盐，不同的食物中无机盐含量的种类和数量不同； （2）无机盐不为人体提供能量，但它参与构成人体组织，维持人体各项正常的生命活动。 连线题 缺钙 生长发育不良 缺铁 佝偻病、骨质疏松症 缺碘 贫血、肌无力 缺锌 缺铁性贫血 缺磷 大脖子病、呆小症 维生素是一类小分子有机物。 人体每日对它们的需要量也很小。但是，维生素对人体的重要作用是其他营养物质所不能代替的。 （1）不为人体提供能量； （2）不参与构成人体细胞； （3）人体一旦缺乏维生素，就会影响正常的生长发育，甚至患病。 维生素A 主要功能： 促进人体正常发育，增强抵抗力，维持人的正常视觉。 缺乏症： 皮肤粗糙， 夜盲症,干眼病 食物来源：动物肝脏、蛋黄、黄色玉米、胡萝卜、绿叶蔬菜等 主要功能：维持人体正常的新陈代谢和神经的正常生理功能。 缺乏症：神经炎、食欲不振、消化不良、脚气病。 食物来源：牛肉、肾脏、豆荚、谷稻内种皮等 维生素C 维生素B1和维生素C溶于水中，称为水溶性维生素；维生素A和维生素D则溶于油脂中，称为脂溶性维生素。 缺维生素A 坏血病 缺维生素B1 夜盲症 缺维生素C 佝偻病 缺维生素D 脚气病 请你查阅资料，并说一说为什么长期以精米、精面为主食而副食又很单调的人，唇和口角容易发炎。 答：唇和口角发炎是因为身体内缺乏维生素B2，稻谷、麦粒经过多道工序加工成精米、精面，损失了富含维生素B2在内的多种维生素的胚和内种皮。 实验原理：维生素C的水溶液能够使高锰酸钾溶液褪色，并且维生素C溶液越浓，用量就越少。 1、任选两种当地常吃的新鲜蔬菜或水果，将蔬菜或水果放到研钵中挤压出汁液或用榨汁机榨出汁液。将两种汁液分别倒入两个洁净、干燥的小烧杯中。 2、取2支洁净、干燥的小试管，分别注入同一浓度的高锰酸钾溶液2毫升。 3、取1只洁净、干燥的滴管，吸取第一种汁液，逐渐地