人的生活需要营养章复习课件（30张PPT）.ppt

第一章 人的生活需要营养 消化系统的组成和功能。 淀粉、脂肪、蛋白质的消化部位及过程，各种消化酶的作用和各种营养物质吸收的部位和过程。 考查合理膳食和平衡膳食在生活中的运用。 三大营养物质的消化 ①淀粉的消化： 淀粉 麦芽糖 葡萄糖 ②蛋白质的消化： 蛋白质 氨基酸 ③脂肪的消化： 脂肪 脂肪微粒 甘油 + 脂肪酸 青少年饮食注意点 多吃谷类、供给充足的能量 ； 保证鱼、肉、蛋、奶、豆类和蔬菜、水果的摄入 ； 避免暴饮暴食、偏食挑食及盲目节食，少吃零食，养成良好的饮食习惯； 养成吃早餐的良好习惯； 青少年时期学业繁重，应注意学习紧张期间的营养和饮食安排 ； * * 知识体系 第一节 食物的营养成分 第二节 消化和吸收 第三节 合理膳食和食品安全 本章考点 课标要求 1、描述人体消化系统的组成及各器官的功能。 2、描述食物的消化和吸收过程。 3、举例说出什么是合理膳食。 4、举例说出日常生活中食品安全中的实例。 第一节 食物的营养成分 能源物质 非能源物质 糖类:重要供能能源 脂肪:备用能源 蛋白质:构成组织细胞基本物质 维生素:不参与构成组织细胞,又不能提供能量 无机盐:构成人体组织重要材料 水:构成组织细胞主要成分 地方性甲状腺肿 海带、紫菜、带鱼等海产品、加碘盐 碘 贫血症 动物肝脏、肉类、蛋类、豆类 铁 儿童佝偻病 老年骨质疏松 鲜奶、蛋类、豆 钙 可预防疾病 含量丰富的食物 无机盐 无机盐对人体具有重要作用，如钙和磷是构成牙齿和骨骼的重要成分。人体内无机盐约占体重的5% 。无机盐还参与人体的各种代谢活动，是人体生长发育等生命活动正常进行的重要保证。 食物在消化道里被分解成小分子物质的过程，叫做消化。 消化的方式 物理性消化 化学性消化 牙齿的咀嚼、舌的搅拌、胃肠的蠕动等。 食物在消化液的作用下逐步分解的过程。 消化的概念： 二、食物的消化 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 口腔 食道 胃 小肠 咽 大肠 肛门 唾液腺 肝脏 胰腺 （内有胃腺） （内有肠腺） 部分蛋白质初步消化 蛋白质 氨基酸 淀 粉 葡萄糖 脂 肪 甘油、脂肪酸 部分淀粉初步消化 酶 酶 酶 酶 胆汁 淀粉、蛋白质、脂肪的消化 开始消化 的部位 消化过程 参与的 消化液 淀粉 蛋白质 脂肪 口腔 酶 麦芽糖 酶 葡萄糖 唾液、肠液 胰液 胃 酶 氨基酸 胃液、肠液 胰液 小肠 胆汁 酶 脂肪 微粒 甘油+脂肪酸 胆汁、肠液 胰液 5.下图表示食物通过消化道时，糖类、蛋白质和脂肪被消化过程中数量的变化，请分析并回答下列问题： ⑴甲表示____的消化曲线，因为其到了[ ]____才可以被消化。 三、营养物质的吸收 食物在消化道内被消化后，营养物质通过消化道壁进入人体的循环系统，这一过程称为吸收。 小肠是吸收营养物质的主要器官。 一段小肠 小肠皱襞 小肠绒毛 小肠皱襞和小肠绒毛 小肠适于消化吸收的特点： 1.小肠壁内表面有大量环形皱襞和小肠绒毛 2.小肠绒毛的壁很薄，只有一层上皮细胞构成 3.绒毛内有丰富的毛细血管 4.小肠内有多种消化液 小肠是吸收营养物质 的主要场所 （为什么？） 馒头碎屑与2毫升唾液搅拌混合。 馒头碎屑与2毫升清水搅拌混合。 馒头小块与2毫升唾液不搅拌混合。 放入37℃左右的温水中5—10分钟 各加2滴碘液,摇匀 （一） 仔细阅读P12资料， 你能得出什么结论？ ______________________________ 胃液对蛋白质具有初步消化作用 （二） 观察演示实验，胆汁对脂肪的作用 植物油 植物油 胆汁 清水 1 2 2、胆汁对植物油起了什么作用？ 这种作用有何意义？ 1号试管里的植物油变成 悬浮状的小油滴呈乳状。 2号试管里的植物油与水 明显分开而浮在水面上。 1、描述两只试管的现象。 胆汁对脂肪有乳化作用， 这种作用可以增加脂肪与消化酶的 接触面积，有利于脂肪的消化。 （三） 四、合理膳食与食品安全 1.合理膳食 （1）良好的____与____能够促进身体的生长发育，增强对疾病的抵抗力。 （2）每日____，按时进餐。 （3）每日的早、中、晚餐的能量应分别占____和____左右。 2.食品安全 （1）食品安全问题包括____和____。 （2）绿色食品是指________________。 1.处于生长发育时期的青少年，应多吃下列那一组食物（ ） A.甜食