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- | 1990-04-10 颁布
- | 1990-12-01 实施
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中华人民共和国国家标准
感官分析方法 三点检验 GB 12311一90
Sensoryanalysismethod-Triangulartest
本标准参照采用国际标准ISO4120-1983 《感官分析方法学— 三点检验)o
1主题内容和适用范围
本标准规定了用三点比较的方法来鉴别二个样品之间的差别。
本标准适用于鉴别样品间的细微差别,也可以用于选择和培训评价员或者检查评价员的能力。
2 引用标准
GB 10220 感官分析方法总论
GB 10221.1-10221.4 感官分析术语
GB3358 统计学名词术语及符号
3 方法提要
同时向评价员提供一组三个样品,其中二个是完全相同的,评价员挑出单个的样品。
4 设备
检验负责人根据产品性质和样品数量等选择设备。使用的设备不应影响检验结果。应优先使用符
合检验需要的标准化设备。
5 抽样
应按被检产品的抽样标准进行抽样。如果没有这样的标准或抽样标准不完全适用时,则由有关各
方协商议定抽样方法。
6 检验的一般条件
6.1 环境
应满足GB 10220所需条件。
6.2 评价员
6.2.1 条件
应符合GB 10220规定的条件,所有评价员应该具有同等的资格和检验能力。
6.2.2 评价员数
评价员数是根据检验目的与显著水平而定。通常是6个以上专家,或15个以上优选评价员,或25
个以上初级评价员。在。.1%显著水平上需7个以上专家。
二2.3 检验负责人
检验负责人一般不应参加检验,如果参加,也不应知道样品编号。
6.3 准备
检验负责人可就有关问题和样品性质进行不影响评价的初步介绍,当涉及检40占染物时,应准备
一个非站染物样品和一个与之对照的站染物样品。
................................
国家技术监督局1990一04一10批准 1990-12-01实施
GB 12311一 90
了 检验步骤
7.1 被检样品的制备
7.1.1 提供足够量的样品A和B,每三个检验样品为一组。
7.1.2 按下述六种组合:
ABB AABABA BAA BBA BAB,从实验室样品中制备数目相等的样品组。
7.1.3 不能使评价员从样品提供的方式中对样品的性质作出结论。应以同一方式 相〔同设备、相同容
器、相同数量产品和相同排列形式 三(角形,直线等)〕制备各种检验样品组。
7.1.4 任一样品组中,检验样品的温度是相同的,如可能,提供的检验系列中所有其他样品组的温
度也应相同。
7.1.5 盛装检验样品的容器应编号,一般是随机选取三位数。每次检验,编号应不同。
了.2 检验技术
7.2.1 告诉评价员检验目的,其程度应不使他们的结论产生偏倚。
7.2.2 将7.1.2中制备的几组样品随机分配给评价员。
7.2.3 评价员按规定次序检查各组检验样品,次序在同一系列检验中应相同。
在评价同一组三个被检样品时,评价员对每种被检样品应有重复检验的机会。
检验负责人在必要时可以告诉评价员提供的样品数量和体积。当评价员的数目不足6的倍数时,
可采取下述两种方式。
a. 舍弃多余样品组;
b.为每个评价员提供6组样品做重复检验。
7.2.4 检验技术有下面两种,负责人可任选一种。
a. “强迫选择”即使评价员声明没有差异时,也要求评价员指出其中的一个样品与其他二个的
差异。
b. 当评价员不能鉴别其差异时,允许回答 “无差异n,e
如果要考虑到检验结果的准确性时,应该使用 “强迫选择”。
答案格式见附录B。
结果的表达和解释
“强迫选择”
统计正确答案数,再参考下表,确定样品间有无显著差异。应用实例见附录C。
当表中n值大于100时,正确答案最少数按以下公式计算,取最接近的整数值。
X=0.4714Z +一(2n+3二
6
式中:2:
a《0.05 2 二1.6
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