2018选修五化学羧酸-酯全部课件.pptVIP

（2）可发生酯化反应 C17H33COOH+C2H5OH C17H33COOC2H5+H2O 浓硫酸 △ (3)、油酸可发生加成（加H2)反应： C17H33COOH（液态）+H2 C17H35COOH(固态) 硬脂酸不能发生上述加成反应。 催化剂 油酸可发生加成反应使溴水(X2)褪色： C17H33COOH + Br2 C17H33Br2COOH 硬脂酸不能发生上述加成反应。 一、酯的概念：由羧酸与醇反应生成的一类有机物. 酯 二、酯的通式 用RCOOR，表示。 饱和一元羧酸酯的分子式： CnH2nO2 (n≥2） 最简单的酯是甲酸甲酯： HCOOCH3 低级酯是熔点沸点低易挥发具有芳香 气味的液体。存在于各种水果和花草中， 三.物理性质及用途: 1.物理性质：密度一般小于水，并难溶于水(乙酸乙酯微溶)，易溶于乙醇和乙醚等有机溶剂。 2．酯的用途 （1）作有机溶剂； （2）食品工业作水果香料。 　　振荡均匀,把三支试管同时放在70℃-80 ℃的水浴中加热几分钟,观察发生的现象。 蒸馏水5.5 mL 1:5的硫酸0.5 mL蒸馏水5.0 mL 30%NaOH溶液0.5mL、蒸馏水5.0mL 　各加入６滴乙酸乙酯 １ ２ ３ 四.酯的化学性质--酯的水解 试管３中几乎无气味 试管２中稍有气味 试管１中仍有气味 【实验现象】 试管１中乙酸乙酯没有反应 试管２和３中乙酸乙酯发生了反应。 【实验结论】 酯在酸性或碱性条件下水解，中性条件下难水解。碱性条件下酯的水解程度更大． 四.水解反应： 1．在酸中的反应方程式： 2、在碱中反应方程式： CH3—C—OC2H5 + NaOH O CH3—CONa + HOC2H5 O CH3—C—O—C2H5 + H2O O 稀H2SO4 CH3—C—OH+H—O—C2H5 O 酯的水解反应 RCOOR，+H-OH RCOOH + R，OH 水解 酯化 酯的水解和酯化互为可逆反应，酯的水解在什么条件下进行？在什么条件下水解最彻底？ 酯的水解反应中，硫酸的作用是？NaOH的作用是什么？ CH3COOC2H5+H2O CH3COOH + C2H5 OH H2SO4 △ CH3COOC2H5+NaOH CH3COONa+ C2H5OH △ 硫酸在水解反应中起催化剂的作用； NaOH不但是催化剂，还起促进酯的水解的作用，使酯的水解完全。 O CH3—C—O—C2H5 酯的水解 思考：水解反应的反应实质是什么？ 在水解的时候断裂的是什么键？ 酯的水解是酯化反应的逆反应 酯在无机酸、碱催化下，均能发生水解反应，其中在酸性条件下水解是可逆的，在碱性条件下水解是不可逆的。 酯水解的规律： 酯 + 水 无机酸 △ 酸 + 醇 △ 酯 +碱 有机酸盐 + 醇 五．酯的命名 根据酸和醇的名称命名为“某酸某酯” 说出下列化合物的名称： 硝酸乙酯 （3）CH3CH2O—NO2 乙酸乙酯 （2）HCOOCH2CH3 甲酸乙酯 （1）CH3COOCH2CH3 COO CH2CH3 ⑷ 硝酸乙酯 苯甲酸乙酯 六. 酯的同分异构体的书写: 通CnH2nO2 结构简式：HCOOCH3 CH3COOCH 3 HCOOC2H5 名称： 甲酸甲酯 乙酸甲酯 甲酸乙酯 C4H8O2同分异构体：6种 丁酸 CH3CH2CH2COOH CH3-CH-COOH CH3 2-甲基丙酸 CH3CH2COOCH3 CH3COOCH2CH3 HCOOCH2CH2CH3 HCOOCH（CH3）2 丙酸甲酯 乙酸乙酯 甲酸丙酯 甲酸异丙酯 【练习】写出分子式为C8H8O2属于芳香羧酸和芳香酯的所有同分异构体 4种和6种 【练习】写出C4H8O2的属于羧酸和酯的同分异构体的结构简式 2种和4种 思考：老酒为什么格外香？ 　　驰名中外的贵州茅台酒，做好后用坛子密封埋在地下数年后，才取出分装出售，这样酒酒香浓郁、味道纯正，独具一格，为酒中上品。它的制作方法是有科学道理的。 　　在一般酒中，除乙醇外，还含有有机酸、杂醇等，有机酸带酸味，杂醇气味