合肥市某快餐连锁店电子商务系统的建设和运营方案.doc

第二届中国电子商务大赛参赛方案 第 PAGE 6 页 共 NUMPAGES 7 页 合肥市某快餐连锁店电子商务系统的建设和运营方案 参赛ID：netmall_ah1680 选手姓名：李长春 赛区：安徽 学校：芜湖职业技术学院 中国的快餐业起步较晚，以1987年4月肯德基快餐连锁店进入北京市场为契机，揭开了中国现代快餐的发展里程。在90年代国民生产总值年均递增10%的背景下，中国快餐业以20%的年递增率迅速增长，行业利润率在15%-25%之间，快餐业成为支撑餐饮业持续发展的重要力量和新的经济增长点。1996年底，全国专业快餐公司已有800个左右，连锁经营企业超过4000家，快餐网点近40万个，快餐业年营业额达到400亿元，约占餐饮业年营业额的1/5。到1999年，全国快餐企业与经营网点达80多万家，快餐业营业额实现750亿元，占餐饮业年营业额的1/3，营业额比上年增长20%以上，高于餐饮行业7个百分点。 当前，我国的快餐业既蕴藏着巨大的商机，同时也存在着极大的风险，如何把握着商机，极可能大的避免风险，增强企业的竞争力，取得快餐企业的经营成功，已经成为我国快餐企业当前不可能回避的问题。如何保持快餐企业的青春常驻，建设合理的电子商务运营系统不失为一种绝佳的方法。 合肥市某快餐连锁店的外卖业务拓展的始终不够理想，老板认为电子商务的发展必定能为快餐店提供有效地解决方案，于是试图利用互联网开辟新的营销渠道。 第一部分 需求分析及案例分析 快餐连锁在我国已不是什么稀奇事，它变得很平常，很普通。遍布全国各大中小城市的各类快餐连锁形形色色，五花八门。在这些众多的快餐连锁店中，有些店经营状况良好，各类业务均居同行业领先水平；有些店经营状况一般，仅能勉强维持生计；有些店已经濒临破产倒闭的边缘。还有些店，经营状况还行，可是其中某项具体的业务问题堪忧。 合肥市某快餐连锁店作为此次的案例，就是典型的某项具体业务问题，其店内的外卖业务拓展的始终不够理想。 图-1 中西式快餐在中国所占的市场份额 据中国快餐行业市场研究报告披露，目前中国快餐市场的经营主体仍然是中式快餐，被访的快餐企业中，78.9%为中式快餐店，而21.1%是西式快餐店。据国内贸易局2000年统计数字显示，在中国的西式快餐营业额占中国快餐市场份额的1/3。尽管西式快餐日益受到欢迎，中式快餐仍以其价格优势和在主要消费层次中的口味优势，占据大部分国内快餐市场。 西式快餐企业多将目标消费群体锁定在青少年和家庭组合上，其中16岁以下的少年儿童多由父母或长辈、亲属陪伴进行消费。而中式快餐企业的目标客户多定位在年龄段为25岁—44岁间的消费群体。调查还发现，随着年龄的增长，喜欢中式快餐的消费者明显增加。现在，马兰拉面就定位在成年工薪阶层，与西式快餐是错开的。 由此可见，发展中式快餐需要突出特色，确定自己的目标顾客群体。 另外，家庭休闲是快餐行业主要目标顾客群体，这主要因为中国实行双休日制度，节假日外出休闲购物、旅游度假的人数迅速增加；写字楼主要集中于对午餐快餐的需求，这个市场规模很大而且市场化程度很高，非常适应一般快餐公司的进入；学生快餐市场容量巨大而且稳定，是一块有待开发的宝地；假日经济效应使中国商务、观光等各类旅游者增多，在交通枢纽和旅游景点设置快餐网点，可获得这一部分目标顾客。 由此可见，快餐连锁业的需求很旺。合肥市该家快餐连锁店应该紧抓市场机会，努力拓展外卖业务。由以上的需求调查经过分析后看出，写字楼的午餐快餐、学生快餐市场应该是合肥市该快餐连锁店应极力拓展外卖业务的理想市场。针对该群体的特点，如文化水平较高，容易并积极接收新事物，该快餐连锁店可以勇于开发适应外卖业务、甚至整个经营业务的电子商务系统。因为无论是写字楼还是学生宿舍，电脑及互联网已经相当普及，消费者可以轻松方便地在网上定购快餐；再者，消费者还可以通过普通电话进行快餐定购。 1.2 商业模式设计及可行性分析 企业之所以存在，是因为它在特定的经济环境中找到了自己的生态位，它的存在能让经济秩序更和谐，更顺畅，而这一功能是由它独特的商业模式所决定的，商业模式是一个企业生存和发展的基因，所有的一切商业活动都由此派生。 商业模式说起来很简单，其实就是企业生产及销售产品获得收入的方法。农耕时代，货币媒介尚未出现，以物易物是最早的商业模式。人类社会分工的出现、生产力的进步可以说正是由新的商业模式所推动，在哲学中，商业模式也算是生产力的一部分。 企业的生存，有着一些必然的要素：资本、人力、产品、市场、商业模式、技术、贸易等，但决定企业成败的因素中，当首推商业模式。创办一家企业，要在竞争中立于不败之地，商业模式起着决定性作用。 商业模式的成功，造就了许多伟大的企业。上世纪最为经典的商业模式，应首