健康生活从平衡膳食开始.ppt

健康生活 从平衡膳食开始 山东省城市服务技术学院 高级讲师 高级营养配餐师 高彩芹 一、健康生活的含义 1、生命质量新说 2、健康的四大基石 3、我国目前营养与健康的状况 生命质量新说 生得好： 活得长 病得晚： 死得快： ：不仅五官端正，更重要的是身体健康；没有器质性病变，特别是遗传性疾病。良好的心态，豁达开朗；适度的体育锻炼，保持健康的体魄；科学饮食，营养平衡。提高机体免疫力。寿终正寝。 。 我国居民食物消费和结构的变化 不同收入食物消费和食物结构 城市（克/每标准人.日） 不同收入食物消费和食物结构农村（克/每标准人日） 我国目前营养与健康的现状 我国第三次，第四次的营养调查：油脂和动物性食物摄入过高，能量过剩、超重在城市居民中日益突出；部分居民膳食中谷类、薯类、蔬菜所占比例明显下降；---谷类食物的消费量与癌症和心脑血管疾病死亡率的变化之间呈负相关，而肉、蛋等动物性食物和油脂的消费量则与其呈正相关，尤其是饱和脂肪对恶性肿瘤、脑血管疾病和心脏病影响更大，呈明显正相关。 第一忧 1.城乡差别在缩小； 2.年轻化； 3.常见病的危害有因果关系； 4.危害呈连锁性； 5.对家庭、社会造成的经济、精神负担呈连锁性、反复加重 结果：经济、精神双崩溃！！ 第 二 忧 1.“白领”一族中亚健康发生率可达40%； 2.人们对健康的关心表现在注重治病，预防的意识极差； 3.老年人重视防病，年轻人忽略防病； 4.缺乏知识，使人们被不合理饮食营养、不和谐的生活环境、过度的精神压力、缺乏运动等等危险因素包围。 吃的问题在这里！ 1.长期食物摄入过量，能量过剩（肥胖） 2.食物中碳水化合物和脂肪比例过大 3.烹调油摄入过多 4.食盐摄入过多 5.长期过量饮酒 6.膳食纤维摄入过少（蔬菜） 问题在这里！ 1.缺乏运动 2.生活不规律 3.精神情绪不稳定 4.暴饮暴食 5.夜食习惯 看看我们自己的状况 共查体216人（25－65岁） 糖尿病17人（7.9%) IFG(空腹血糖受损)+IGT(糖耐量低减):35人(16.2%) 正常人:42人(3个可疑) 19.4% 高血压:35人(16.2%) 高胆固醇血症:95人; 高脂血症:63人;高尿酸血症:11人 肝功异常17人;低HDL:18人 超重者86人（39.8%)；肥胖者32人(14.8%) 点击此处进行视频播放 掌握科学知识，走出营养误区 误区一：没有条件讲营养。营养水平与经济水平密切相关，但并不等同。食品的价格并不一定与其营养价值相平行。 误区二：以为有了保健食品便可以不注意正常膳食。保健食品不能代替平衡膳食，也不能代替治病的药品。它是针对特定人群设计的，具有调节机体功能的食品：具有调节免疫、延缓衰老、增强智力、抗疲劳、降血糖、降血脂等某个方面的功能。 二、膳食结构与健康 1、当今世界膳食模式 2、地中海式膳食模式 3、中国居民膳食结构特点 三、平衡膳食指导 1、中国居民膳食指南 2、平衡膳食宝塔 　中国居民膳食指南 1997年4月由中国营养学会常务理事会通过并发布了新的《中国居民膳食指南》 （1）食物多样化、谷类为主 （2）多吃蔬菜、水果和薯类 （3）常吃奶类、豆类及其制品 （4）经常吃适量的鱼、禽、蛋、瘦肉，少吃肥肉和荤油（5）食量与体力活动要平衡，保持适宜体重 （6）吃清淡少盐的膳食 （7）如饮酒应适量 （8）吃清洁卫生，不变质的食物 《中国居民膳食指南》(2007) 　　一般人群膳食指南共有10条，适合于6岁以上的正常人群 　　1.食物多样，谷类为主，粗细搭配 　　2.多吃蔬菜水果和薯类 　　3.每天吃奶类、大豆或其制品 　　4.常吃适量的鱼、禽、蛋和瘦肉 　　5.减少烹调油用量，吃清淡少盐膳食 　　6.食不过量，天天运动，保持健康体重 　　7.三餐分配要合理，零食要适当 　　8.每天足量饮水，合理选择饮料 　　9.如饮酒应限量 　　10.吃新鲜卫生的食物 5、减少烹调油用量，吃清淡少盐膳食 脂肪是人体能量的重要来源之一，并可提供必需脂肪酸，有利于脂溶性维生素的消化吸收，但是脂肪摄入过多是引起肥胖、高血脂、动脉粥样硬化等多种慢性疾病的危险因素之一。膳食盐的摄入量过高与高血压的患病率密切相关。食用油和食盐摄入过多是我国城乡居民共同存在的营养问题。为此，建议我国居民应养成吃清淡少盐膳食