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核心竞争力影响下的餐饮企业人力资源管理 摘要： 餐饮企业人力资源管理是企业管理中至关重要的一层，这篇论文主要就当前餐饮企业人力资源管理中常见的一些问题进行研究，如餐饮企业要想留住人才降低人员流失率，就要进行人性化管理，以人为本，做好薪酬福利管理，提高员工的忠诚度等。在选才方面要注重选才的理念和态度，适用就是人才，做到人尽其才人事相宜。在培养人才方面餐饮企业要做战略性的投资，注重培养团队精神，论文围绕主题，通过查阅各种相关资料，反复论证不断研究，对当前餐饮企业人力资源管理有了更深层次的认识，要想在激烈的餐饮市场竞争中立足就要不断提高餐饮企业的核心竞争力，做好餐饮企业人力资源管理 关键词：餐饮企业人力资源管理；留住人才；人性化管理；选择人才； 培养人才 主体部分（正文） 绪论 当前经济全球化进程加快，餐饮企业发展迅速，企业间的竞争亦日趋激烈，竞争的实质归根到底为人才的竞争，人是第一要素，人的技能，能力，职业素质，人的思想，学习及创新能力等构成了企业的核心竞争力。而目前餐饮企业人员流动频繁，流失率过高，人才缺乏，从业人员整体素质偏低，薪酬福利水平偏低， 培训不到位，人才优势已不复存在等问题已成为餐饮企业发展的制约因素。针对这种情形，本文结合国内及国外餐饮企业人力资源研究进展，主要就餐饮企业如何留住人才，选择人才，培养人才等进行深入研究，系统地介绍在实际中可能遇到的种种问题。采用理论阐述与案例分析说明相结合，注重理论与实践相结合，贴近实际，突出实用性和可操作性，力求严谨。望本文能为广大读者提供一些启示，使餐饮企业更好的留住人才 、吸引人才 ，从而在激烈的竞争中立足并发展壮大。 一.餐饮企业人力资源管理概论 在行业特征上，餐饮行业属于劳动密集型行业，需要雇用大量员工以满足企业的自身运行需要及消费者对企业的消费要求，人力资源是餐饮企业的首要资源，也是企业最具活力最为宝贵的资源。当前餐饮市场比较活跃，各式各样的餐饮企业如雨后春笋般地涌现，竞争异常激烈，主要体现在企业形像，财力，设施设备，企业管理等方面，企业间的竞争归根到底表现为人才的竞争，人力资源构成了餐饮企业的核心竞争力，一家餐饮企业不管其组织制度如何完善，财力资源如何充裕，设备如何精良，如果员工没有强大的工作动力和充足的士气，断不能成为一流的餐饮企业。因此，人力资源的好坏程度决定了餐饮企业的经营成败。 餐饮企业人力资源管理是指运用一系列的科学方法，对餐饮企业员工进行合理的组织，培训与调配，使企业人力物力资源始终保持最佳比例，同时对员工的思想，心理和行为进行适当的引导，控制和协调，充分发挥员工的主观能动性，达到人尽其才人事相宜，事得其人，实现企业目标。目前餐饮企业人员流动性很强，员工频繁跳槽，在企业呆不长久，很多餐饮企业都普遍存在着三难现象：招人难，用人难，留人难，究其主要原因，很多企业仍然停留在传统的人事管理上，没有把人视为企业的资源和财产，从而制约了企业的长期发展。 餐饮企业人力资源管理的主要任务主要有以下几个方面，具体为：餐饮企业人力资源规划；餐饮企业工作岗位设计；餐饮企业员工的招聘与录用；餐饮企业人力资源的培训管理；餐饮企人员队伍的开发；餐饮企业员工工作绩效评估；餐饮企业人力资源的薪酬管理；餐饮企业的激励管理；餐饮企业员工的职业生涯规划与职业发展管理；当前很多餐饮企业没有很好的做到这些，从而导致了大量人员流失，使企业失去活力，失去核心竞争力，在激烈的市场竞争中很难立足。 餐饮企业要想在激烈的市场竞争中生存并发展下去，提高核心竞争力，需要掌握一些人力资源管理的基本原理与方法。基本原理主要有：（1）系统整合原理，餐饮企业人力资源管理的目标在于：把全体员工的能动作用统一起来，从总体上予以放大，使企业人力资源的整体效能大于个体效能之和。（2）能及对应原理即指管理者的能力必须同他们各自的管理级别相对应，各类员工的能力必须同他们各自的专业岗位相对应，稳定的组织结构必须是三角形或梯形的能级分布。（3）规模适度原理（4）效果效率并重原理；主要方法有系统方法，责权利对应方法，组织目标方法，服务对象满意方法。运用这些原理和方法进行科学有效地人力资源管理，可提高企业的核心竞争力，提高员工的工作热情，促进企业的良性循环。 综上所述，餐饮企业要想长期稳定的发展下去，就要改变观念和思路，把人力资源看成企业最宝贵的财富，为企业选择合适的人才，从战略的角度培养人才，使企业和个人达到双赢，用人性化人本主义的管理留住人才。 二．餐饮企业留住人才的思考 当代企业管理是以人为中心的管理，人是知识、信息、技术等资源的载体。人力资源是企业最宝贵的资源，企业间的竞争归根到底表现为人力资源的竞争，戴尔.卡耐基就曾说“假如我的企业被烧掉了，但把人留住，我20年后