南京市无公害蔬菜市场价格与消费分析.doc

PAGE PAGE 3 影响南京市居民无公害蔬菜消费因素的调查 方 世 圆 摘要：随着社会的进步和经济的发展，食品尤其是蔬菜的安全和营养已经成为人们日益关注的问题，无公害蔬菜是集安全、优质、营养为一体的蔬菜的总称。本文通过深入实地的调查研究，以南京市无公害蔬菜的需求状况为研究对象，以南京市超市及农贸市场200个消费者问卷调查为基础，研究影响无公害蔬菜消费市场的因素。着重分析影响消费者需求的如消费品价格、消费者消费观念，家庭收入与购买无公害蔬菜的便利程度等一系列相关因素，从而给出相关的建议，以求进一步完善南京市无公害蔬菜的销售体制，为蔬菜生产者和消费者做市场参考。 关键词：无公害蔬菜 ; 影响因素 ; 调查研究 无公害蔬菜是集安全、优质、营养为一体的蔬菜的总称，它不仅是实现绿色食品工程最基本的材料资源，而且还是农业可持续发展及人类生存环境保证的重要组成部分之一。而我该目前无公害蔬菜的消费状况并不让人乐观，本研究针对南京市无公害蔬菜的需求状况，对它的销售市场进行了调查，分析了消费者消费观念，家庭收入与购买无公害蔬菜的便利程度等一系列相关因素，并提出了相应的建议。 一、调查样本的基本情况 我们共对南京地区农贸市场和超市的200名消费者进行了调查访问，样本情况如下： （一）性别分布 我们是以男女比例1：1来选取样本的，即男100人，女100人。 （二）年龄分布 调查对象中，以30岁以下居多，其他三个年龄段比例大体相同（图1）。 图1：调查对象的年龄分布 比例（%） 比例（%） 40% 22% 18% 20% 30以下 30－40 40－50 50以上 （三）收入分布 大部分消费者家庭月总收入收入是集中在3000元以上，1000元以下的最少，收入较高的消费者居多（表1）。 表1：调查对象的收入分布 收入（元） 1000以下 1001－2000 2001－3000 3001以上 比例（%） 10 18 28 44 南京市居民对食品安全和无公害蔬菜的认知情况 居民对食品安全的重视程度 在调查的过程中, 我们列出了价格、外观、口感、便利程度、安全性、营养性及其他这些因素供被调查者选择，并将这些因素如图2分布。可以看出，消费者在购买蔬菜时对于蔬菜的安全性和营养性考虑是最多的，各占了68％，其次是蔬菜的外观和价格，分别为52％和48％，对于口感和便利程度以及其它因素分别的考虑程度分别为26%、14%、2%。 图2：消费者考虑的因素分布 从以上分析可以看出,南京市居民对食品安全非常重视. （二）消费者对食品安全的认知程度 在被调查的200名南京居民中，没有人对我国食品安全状况是完全了解的，比较了解的占了64％，完全不清楚的占了2％（图3），这说明大部分消费者对我国的食品安全状况是有一定的了解的，但了解的程度不深。 图3：消费者对食品安全的认知程度 （三）消费者对无公害蔬菜的认知程度 = 1 \* GB3 ① 被调查者中了解无公害蔬菜的占44％，听说过的占54％，完全不知道的占20％（图4），这说明大部分消费者是知道无公害蔬菜的，但真正了解的不到一半。而有2 ％ 的消费者对于无公害蔬菜是完全不了解，这说明无公害蔬菜在宣传上仍有不到位的现象。 图4：消费者对无公害蔬菜的认知程度 44%54% 44% 54% 2% 0% 10% 20% 30% 40% 50% 60% 了解 听说过 完全不知道 = 2 \* GB3 ② 消费者的认知渠道 在知道无公害蔬菜的196名消费者中，由79％的消费者是通过电视、报纸和杂志来了解无公害蔬菜的，占了一半以上，其余途径是通过朋友、家人介绍以及网络了解（图5）。 图5：消费者的认知渠道 图5：消费者的认知渠道 79% 8% 13% 0% 电视、报纸、杂志 朋友、家人介绍 网络 其它 （四）无公害蔬菜的购买意愿 由10％的消费者经常购买无公害蔬菜，52％的是偶尔购买，27％很少购买，而有11％从不购买无公害蔬菜（图6），占大多数的是偶尔购买的消费者. 10% 10% 52% 27% 11% 0% 10% 20% 30% 40% 50% 60% 经常 偶尔 很少 从不 图6：无公害蔬菜的购买情况 影响无公害蔬菜需求的因素分析 消费者购买无公害蔬菜的因素 在本次调查中，针对购买无公害