碳酸饮料生产工艺.ppt

碳酸饮料生产流程及设备崔寅 介绍 指含有二氧化碳的软饮料，通常由水、甜味剂、酸味剂、香精香料、色素、二氧化碳气及其他原辅料组成，俗称汽水 一、生产工艺流程 饮用水→水处理 ↓ 混合→冷却→碳酸化→灌装→密封→检验→成品饮料 ↑ ↑ 糖 浆 →调配 ↑ 容器－→－清洗－ → － － →检验 将调味糖浆与水预先按照一定比例泵入汽水混合机内，进行定量混合后再冷却，然后将该混合物碳酸化后再装入容器。又称为预调式灌装法、成品灌装法或前混合（premix）法 二、水处理 加入药剂4%、7%、1%的氢氧化钙，硫酸亚铁，次氯酸钙? ?? ?? ?↓? ?? ?生活用水→原水→沉清池→砂滤罐→碳滤罐→精滤→处理水→洗瓶用水? ?? ?? ?? ?? ?? ?? ?? ?? ?? ?↓? ?? ?? ?? ?? ?? ?? ?? ???离子交换装置? ?? ?? ?? ?? ?? ?? ?? ?? ? ↓? ?? ?? ?? ?? ?? ?? ?? ?? ? 软化水? ?? ?? ?? ?? ?? ?? ?? ?? ?? ?↓? ?? ?? ?? ?? ?? ?? ?? ?? 饮料用水 三、二氧化碳净化工艺流程 二氧化碳罐车→液体储罐（压力13.5-22Kg/cm2）→气化器（水温40-70℃）→调压阀（9Kg/cm2）→水洗器→氧化器（2-3%高锰酸钾溶液）→中和器（5-10%碳酸钠溶液）→水气分离器→吸附器→精滤器→缓冲罐→流量计→生产线（压力0.7-0.8Mpa） 四、糖液的制备 前糖浆配制工艺流程? ?? ?? ?? ?? ?? ?? ?? ?? ?? ?? ?? ?? ? ? ?? ?? ?? ?活性炭? ???硅藻土1：1助滤剂? ?? ?? ?? ?? ?↓? ?? ?? ?↓砂糖 →溶糖缸60–80℃→盘式过滤器→板式交换器→精滤器→板式交换器→储罐→后糖浆待用 四、糖液的制备 饮料用水? ?? ↓?主剂→配糖缸→后糖浆待用→后糖浆储罐→搅拌→静置脱气 →?饮料待用糖浆 五，混合 六、灌装 六、灌装 喷码 七 、暖瓶 八、吹干 九、包装 消毒 主要有以下几种生产线的CIP消毒方法： ■三步清洗: 1)处理水冲洗,将设备内残余物冲走 2)用1.0﹪左右的NaOH溶液循环15-20分钟, 3)处理水冲洗,将设备内残余碱液冲走■三步热清洗 ?? ?? ?? ?? 1)处理水冲洗,将设备内残余物冲走 2)用60-70度NaOH溶液循环30分钟, 3)处理水冲洗,将设备内残余碱液冲干净■三步热清洗消毒? ? 1)处理水冲洗,将设备内残余物冲走 2)用85度NaOH溶液循环15分钟,浓度为1.0﹪左右 3)处理水冲洗,将设备内残余碱液全部冲干净 三步热消毒? ? 1)处理水冲洗,将设备内残余物冲走 2)用85度热水循环15分钟 3)处理水冲洗,将设备内残余热水冲走,冷却设备,降至室温 ■五步清洗消毒 1)处理水冲洗,将设备内残余物冲走 2)用温度为65-75度,浓度为1.0﹪左右的NaOH溶液循环15-20分钟, 3)处理水冲洗,将设备内残余碱液冲走 4)用85度的热水循环10-15分钟,或用卤水(50ppm)循环30分钟 5)处理水冲洗,将设备内残余碱液冲走,冷却设备,降至室温■注入阀消毒：每月1次拆下所有注入阀，检查有无磨损及工作是否完好，更换或清洗，然后在50PPM的氯水中浸泡30Min，在重新装配前用处理水冲净。 * *