酒店管理专业四门核心能力课程教学设计.doc

酒店管理专业四门核心能力课程教学设计 课程1：前台服务与管理 任 务 分 解 实 施 考 核 与 评 价 任务1：订房业务知识 任务2：散客预订程序 任务3：团队预订程序 任务4：礼宾应接服务 任务5：行李服务 任务6：前台接待服务 任务7：接待处的日常及特殊情况处理 任务8：前台总机服务 任务9：商务楼层服务 任务10：前台收银服务 任务11：前台客帐管理 任务12：贵重物品保管 任务13：商务中心服务及管理 任务14：前台销售管理 任务15：房价管理 任务16：中、高级前台服务员培训考证 教室、校内实训室、实习基地工作现场。情景模拟、角色扮演、真实教学 能运用酒店服务礼仪、酒店前台服务英语进行操作； 掌握各项前台服务技能和工作程序，提供规范化与个性化相结合的优质服务； 学会前台销售和房价管理； 通过中级甚至高级前台服务员培训与考证 课程2：客房服务与管理 任 务 分 解 实 施 考 核 与 评 价 任务1：客房基础知识 任务2：客房服务模式 任务3：客房服务项目 任务4：客房服务工作管理 任务5：客房铺床 任务6：客房清洁程序 任务7：开夜床服务 任务8：加床服务 任务9：叫醒服务 任务10：VIP服务 任务11：会客服务 任务12：洗衣服务 任务13：租借物品服务 任务14：客房小酒吧服务 任务15：房价管理 任务16：托婴服务 任务17：查房服务 任务18：公共区域清洁及保养 任务19：客房消防安全工作 任务20：客房防盗工作 任务21：客房其他安全事故防范 任务22：客房服务特殊问题处理 任务23：客房物品管理 任务24：贴身管家服务 任务25：中、高级客房服务员培训考证 教室、校内实训室、实习基地工作现场。情景模拟、角色扮演、真实教学 1.　能运用客房服务礼仪、客房服务英语进行操作； 学会各项客房技能和工作程序，提供规范化与个性化相结合的优质服务； 掌握客房消防与防盗等工作； 4.　通过中级甚至高级客房服务员培训与考证 课程3：餐饮服务与管理 任 务 分 解 实 施 考 核 与 评 价 任务1：餐饮部基础知识 任务2：餐厅服务流程 任务3：餐饮服务托盘 任务4：中餐宴会摆台和收台 任务5：中餐餐巾折花 任务6：餐厅迎送服务 任务7：中餐问位开茶服务 任务8：中餐点菜和上菜服务 任务9：中餐酒水知识和服务 任务10：中餐席间服务 任务11：中餐礼仪 任务12：中餐案例分析 任务13：食品营养与卫生 任务14：菜单知识与制作 任务15：餐饮销售管理 任务16：宴会部基础知识 任务17：宴会预约业务 任务18：餐饮成本管理 任务19：西餐基础知识 任务20：西餐礼仪 任务21：西餐酒水知识和服务 任务22：西餐服务案例分析 任务23：中、高级餐饮服务员培训考证 教室、校内实训室、实习基地工作现场。情景模拟、角色扮演、真实教学 能运用餐厅服务礼仪、餐饮服务英语进行操作； 掌握各项餐厅服务技能和工作程序，提供规范化与个性化相结合的优质服务； 学会餐饮销售和宴会设计及管理； 4.　通过中级甚至高级前台服务员培训与考证 课程4：酒店营销与策划 任 务 分 解 实 施 考 核 与 评 价 任务1：酒店营销基础知识 任务2：酒店市场定位 任务3：酒店市场调查 任务4：酒店目标市场选择 任务5：酒店营销策划的原则 任务6：酒店营销策划的程序 任务7：酒店市场发展策略 任务8：酒店市场地位策略 任务9：酒店营销组合策略 任务10：酒店主题营销 任务11：酒店服务营销 任务12：酒店网络营销 任务13：酒店绿色营销 任务14：酒店内部营销 任务15：宾客满意营销 任务16：关系营销 任务17：酒店经营理念 任务18：酒店职工满意 任务19：酒店服务培训 任务20：酒店工作评价制度 任务21：营销员培训考证 教室、校内实训室、实习基地工作现场。情景模拟、案例分析、项目设计、真实教学 能运用酒店营销理论进行有效的实践和创新； 掌握酒店营销与策划程序方法与技巧； 学会前台销售和房价管理； 4.　通过营销员培训考证