生物化学_第二章 酶.ppt

* 绝对专一性：如脲酶仅能催化尿素分解。 相对专一性：如脂肪酶、磷酸酶和蛋白水解酶等。 * 如延胡索酸酶仅催化反丁烯二酸(即延胡索酸)水化为苹果酸，而对顺丁烯二酸(马来酸)则无作用。 肌肉收缩，不能调节，就是抽筋 * 所以在发烧时，体温略微升高，酶活性就下降的很快，人就不爽，吃不下饭，没有力气 第三节，看到书上，讲一下“酶活性中心，酶原“ * 酶蛋白中的氨基酸残疾有很多的侧链，不是所有侧链都与酶催化活性相关，其中与酶活性相关的氨基酸残基侧链就是必需基团 * * * * 现在来举行吃辣条（底物）比赛，分组，每组10人（酶），先每组来两根，八个人没抢到，吞口水，2个人裤擦裤擦10s干掉了，再来5根，5个人裤擦裤擦10s干掉，再来10根，每人一根，很满足，10s干掉了，再来20根，每个人裤擦的速度达到了极限，20s干掉。 还是吃拉条比赛，现在拉条（底物）很多，人（酶）少，100斤拉条随便吃，1个人，裤擦裤擦，1min吃了半斤，总的速度是半斤/min。如果两个人，裤擦裤擦，1min吃了1斤，1斤/min。如果10个人裤擦，1min吃了5斤，5斤/min。 * * 温度升高至60°C 以上时，大多数酶开始变性；升高至80°C 时，多数酶的变性己不可逆转。 医学上，低温麻醉、低温保存生物样品、高温杀菌 * 酶分子中的许多极性基团，在不同的pH 条件下解离状态不同，其所带电荷的种类和数量也各不相同，酶活性中心的某些必需基团往往仅在某一解离状态时才最容易同底物结合或具有最大的催化活性。pH 还可影响酶活性中心的空间构象，从而影响酶的活性。 最适pH：即酶催化活性最高时反应体系的pH。最适pH不是酶的特征性常数，它受底物浓度、缓冲液种类等因素的影响。在测定酶活性时，应选用适宜的缓冲液以保持酶活性的相对恒定。 动物体内不同酶的最适pH各不相同，但多数酶的最适pH 接近中性。少数酶的最适pH偏酸或偏碱，如，胃蛋白酶的最适pH 约为1. 8。 * 抑制剂常常与酶活中心内、外的必需基团结合，直接或间接的影响酶的活性中心 * * 10个人吃辣条，一堆拉条，里面有几根长得很象拉条的强力胶做成的假辣条（竞争性抑制剂），裤擦裤擦，哎呦喂，有几个人吃到一根假辣条，粘住嘴巴了，消灭辣条的速度就下降了 强力胶粘的不紧（亲和力低），费点时间把他从嘴巴上拔掉，继续吃 100万跟辣条，里面有几根假辣条，你能吃到假拉条，那你真是日了狗了，大部分人是吃不到假辣条的。 * 抑制剂的浓度越大，酶与其相遇的机会就越大，抑制程度愈高 * * 酶的测定有助于对许多疾病的诊断。组织细胞受到损伤后，细胞内的酶则可释放入血，因此血清酶活性的检测对于一些疾病的诊断具有更重要的价值。 一、底物浓度对酶促反应速度的影响 [s] v Vm 0 当[S]较低时，V与[S]成正比；反应为一级反应。 随着[S]的增高， V不再成正比例加速；为混合级反应。 当[S]高达一定程度，V达最大；为零级反应。 * 当底物浓度大大超过酶浓度即[ S ] [ E ]，反应速度和酶浓度变化呈正比。 二、酶浓度对酶促反应速度的影响 Vm [E] 0 * 三、温度对酶促反应速度的影响 最适温度 双重效应：升高温度一方面可加快酶促反应速度，同时也增加酶变性的机会。 最适温度：酶促反应速率最快时反应体系的温度。不是酶的特征性常数。 * 四、pH值对酶促反应速度的影响 最适pH值 最适pH值：酶催化活性最高时反应体系的pH。 * 五、激活剂对酶促反应速度的影响 激活剂：使酶从无活性变为有活性，或使酶活性增加的物质。如： 金属离子：Mg2+ 、 K+、 Mn2+ 阴离子：Cl- 有机物：胆汁酸盐 分为： 必需激活剂：没有就不行 非必需激活剂：没有也可以，就是速度慢，有就更好 * 六、抑制剂对酶促反应速度的影响 抑制剂：凡能使酶催化活性下降而不引起酶蛋白变性的物质。 抑制剂与变性剂的区别： 抑制剂对酶有一定的选择性，而变性剂对酶没有选择性 * 不可逆抑制 可逆抑制 竞争性抑制 非竞争性抑制 反竞争性抑制 抑制的类型： * （一）不可逆抑制 抑制剂通常以共价键与酶蛋白活性中心上的必需基团结合，使酶活性消失。 不能用透析、超滤方法去除抑制剂。 * 实例1：有机磷农药中毒 机制：有机磷抑制胆碱酯酶（与酶分子上的羟基结合）→酶失活→乙酰胆碱积蓄→中毒。 解毒：可用解磷定解毒 *有机磷农药：敌百虫、敌敌畏、乐果杀虫剂1059等 * （二）可逆抑制 竞争性抑制 非竞争性抑制 反竞争性抑制 抑制剂与酶蛋白通过非共价键可逆性结合，使酶活性降低或消失。 可用透析或超滤方法将抑制剂除去。 * ① 竞争性抑制(Competitive inhibition) + + + E E S I ES EI E P 抑制剂与底物结构相