动物医学论文.doc

河　南　科　技　学　院 2012届本科毕业论文（设计） 论文题目：有机与普通大白猪猪肉品质的对比研究 学生姓名： 赵光光 所在院（系）： 动物科学学院 所学专业： 动物医学 导师姓名： 杨丽芬 完成时间： 2012年6月 摘 要 21世纪，随着各国人民生活水平的不断提高，人类对自身健康和食品安全日益关注，使绿色食品﹑有机肉食品消费成为一种时尚，一个从生产到餐桌的革命正悄然兴起。通过对我国有机与普通大白猪生产现状﹑猪肉品质的对比﹑我国发展有机猪的优势和有机猪生产要领等方面的简述，探讨了有机猪生产在我国的发展前景。 关键词： 食品安全，有机猪，普通猪，生产，猪肉品质 Organic and Conventional large white Pigs pork quality comparative study Abstract With the increasing of living standard for all the people in the world in the 21th century , people pay more attention to their health and food safety . To make green food and organic meat food consumption become a vogue , a revolution from production to dining table is rising quietly . This paper expatiates the present condition of organic and conventional large white pigs production in our country , pork quality comparison , the advantage of developing the organic pig in our country and the main technique of producing organic pig etc, and the foreground about developing the organic pig production in our country. Keywords: Food safety, Organic pig, Pork production,Ordinary, Pork quality 目 录 HYPERLINK \l _Toc293660946 前言 PAGEREF _Toc293660946 \h 1 1有机与普通大白猪的饲养及生产现状…………………………………………….1 有机猪生产…………………………………………………………………….1 普通大白猪的生产现状……………………………………………………….2 2 猪肉品质及其评定方法……………………………………………………………3 2.1 猪肉品质……………………………………………………………………….3 2.2 猪肉品质的评定……………………………………………………………….3 3 有机猪发展前景……………………………………………………………………4 3.1 发展有机猪符合国内市场的需求…………………………………………….4 3.2 中国发展有机猪的独特优势………………………………………………….5 4 小结 ………………………………………………………………………………..5 参考文献………………………………………………………………………………6 致谢……………………………………………………………………………………7 前 言 近几年来，人们开始关心猪肉产品是否含瘦肉精、是否是转基因产品，人们担扰食品安全。然而许多生猪养殖场为了达到防病﹑治病﹑增进效益的目的，实行药物﹑添加剂与日粮同步饲喂，这些药物及添加剂（主要是防腐剂﹑抗菌剂﹑促生长剂和镇静剂)在养猪生产过程中发挥其积极作用的同时，也给猪肉食品安全带来巨大隐患，兽药残留和其他有毒有害物质超标造成餐桌污染和中毒事件频发。目前在国际上各国政府和人民越来越关注动物源性食品的安全。在国际贸易上，绿色壁垒也越来越高，我国因动物疫病﹑兽药残留﹑重金属等有毒有害物质超标，猪肉产品被进口国拒绝扣留退货事件时有发生。猪肉安全问题已成为我国养猪业发展的瓶颈。如何提高猪肉产品的质量,如何让猪肉顺利地走出国门,已成为我国养猪业亟待解决的问题。要解决这个问题,各养殖企业只有走绿色之路,下大力气研究和饲养对人体安全的有机猪来满足国内外消费者对猪肉及其产品的