年产万吨°淡色啤酒糖化工艺及车间工作方案设计书.doc

四川理工学院学士学位设计 四川理工学院学士学位设计 PAGE \* MERGEFORMAT II PAGE \* MERGEFORMAT V 四川理工学院毕业设计 年产6万吨10°P啤酒厂糖化车间设计 （主体：糖化锅） 学 生：何谨 言 学 号：07042070121 专 业：生物技术及应用 班 级：07级1班 指导教师：刘 军 四川理工学院生物工程学院 2010年5 月 四 川 理 工 学 院 毕 业 设 计 说 明 书 题 目 年产6万吨啤酒厂糖化车间设计（糖化锅） 学 生 何 谨 言 学 院生物工程 专 业 班 级 生物技术及应用07级1班 学 号 0 7 0 指 导 教 师 刘 军 四 川 理 工 学 院 毕业设计（论文）任务书 设计（论文）题目：年产6万吨10度淡色啤酒厂糖化车间设计 系： 生物工程专业： 生物技术及应用班级： 07级1班 学号： 07042970121 学生： 何谨言 指导教师：刘军 接受任务时间3月20号 教研室主任（签名）　　系主任（签名） 1．毕业设计（论文）的主要内容及基本要求 全厂工艺流程及工艺参数的选择与论证； 全厂物料衡算、热量、耗水量计算； 绘制全厂工艺流程方框图,糖化车间带控制点工艺流程图，糖化车间设备布置图； 2．指定查阅的主要参考文献及说明 [1] 姚玉英.化工原理[J].天津：天津大学出版社，1999.8 [2]吴思方.发酵工厂设计概论[J].北京：中国轻工业出版社，2006.1 [3] 梁世中.生物工程设备[J].北京：中国轻工业出版社，2005.2（第一版） [4] 陈敏. 机械制图[J].成都：四川科学技术出版社，2003.8（第一版） 3．进度安排 设计（论文）各阶段名称 起 止 日 期 1 查阅相关资料 工艺参数的选择 3月20日—4月10日 2 全厂工艺论证 4月11日—4月21日 3 物料 热量 耗水量的计算 4月22日—5月5日 4 相关设备的计算和选型 5月6日—5月19日 5 绘制图纸和撰写设计说明书 5月20日—6月10日 四川理工学院毕业设计开题报告 设计（论文）名称 年产6万吨10°P啤酒厂糖化车间设计（主体：糖化锅） 设计（论文）类型 B 指导教师 刘军 学生 姓名 何谨言 学号 07042070121 专业、 班级 生物技术及应用07级1班 一、选题依据：（简述研究现状或生产需求情况，说明该设计（论文）目的意义。） 目前我国啤酒行业生产能力将近3000万吨，去年全国啤酒的实际产量为2231万吨，啤酒消费群体以每年20％的速度递增。但是我国啤酒行业45%企业处于亏损或微亏的边缘，32%左右的企业保本，只有不到20%的企业发展良好，总的啤酒市场越来越不景气，为了提高啤酒的产量和质量，减低生产上的成本，我们就应利用现代生产技术，减少工艺过程中的热量、水、原料的损失，设备合理的安装利用、厂区合理的布置、厂址合理的选择，工艺点的合理控制。可见，提高原料的利用率、生产设备的扩大、利用现代生产技术来提高啤酒的生产效率是很有必要的。 通过本设计的设计，让我们看到了啤酒酿造过程中许多值得改进和研究的问题，为以后能做到更好的改进，更好的提高啤酒质量和产量。 二、设计（论文研究）思路及工作方法 阅读啤酒酿造技术的相关参考资料，首先要对啤酒生产技术和方法有一个大概的了解，掌握啤酒酿造过程中相关工艺参数的确定和控制方法；其次要做到啤酒酿造生产全厂工艺流程的设计和论证，如对全厂进行物料衡算，糖化车间进行耗热、耗水等的计算，主体设备的设计和附属设备的设计；还要对啤酒厂的设计与地址的选择要合理，各车间分布要适当。 三、设计（论文研究）任务完成的阶段内容及时间安排。 一.3月20日 二．4月11日 三．4月22日 四．5月6日～5 五．5月20日～6 指导教师意见 指导教师签字：年月日 教研室毕业设计（论文）工作组审核意见 难度 分量 综合训练程度 教研室主任：年月日 设计（论文）类型：A—理论研究；B—应用研究；C—软件设计；D-其它等。 摘要与关键字 摘 要 设计是对年产10万吨10°Ｐ淡色啤酒厂的初步设计。主要包括啤酒工艺的介绍、工艺计算、设备选型和糖化车间的设计等方面的内容。首先选取合理的设计参数，然后结合生产实际进行设计，并在此基础上进行物料、热量、耗水、耗汽、耗冷衡算，并根据工艺设计的要求和生产需要进行车间主要设备的选型与布置，主体设备的设计。此次设计的主体设备是糖化锅。 关键词：发酵；１０°Ｐ淡色啤酒；糖化锅；车间设计 目 录 目 录 目录 TOC \o