凉拌竹笋的家常做法.doc

凉拌竹笋的家常做法 　　篇一：凉拌芦笋做法大全 　　凉拌芦笋做法大全 　　其实芦笋的营养也超级丰富的，多吃很有益它是低糖低脂肪，高纤维和高维生素的蔬菜，芦笋含有多种人体必需的大量元素和微量元素芦笋含有丰富的维生素A、维生素C以及钾和锌，一杯芦笋就可以提供67%每天所需的叶酸芦笋富含多种氨基酸、蛋白质和维生素，其含量均高于一般水果和蔬菜特别是芦笋中的天冬酰胺和微量元素硒、钼、铬、锰等，具有调节机体代谢，提高身体免疫力的功效在对高血压、心脏病、白血病、血癌、水肿、膀胱炎等的预防和治疗中，具有很强的抑制作用和药理效应国际癌症病友协会研究认为，芦笋可以使细胞生长正常化，具有防止癌细胞扩散的功能 　　材料：新鲜芦笋 1包美奶兹（或千岛酱） 适量（随自己喜欢放）海苔条 1小把柴鱼片 1小把（或换成肉松和鱼松）芝麻 1小把冰块水 1份（给烫好的芦笋降温）做法：锅里烧开水，加盐巴，加芦笋烫熟，然后捞出过冰块水降温（可以保证口感而且防止菜过渡煮熟变色） 烫好的芦笋摆上盘，然后上面连续S型的挤上千岛酱，然后在上面铺上一层海苔，最后摆上柴鱼片和撒上芝麻 　　碎碎念：有人可能会问：一定要给菜过冰块水吗？其实是有必要的，因为烫好的菜如果直接盛盘，它还是有热度的，会继续“煮”，这样很难控制菜的熟度和嫩度，也有可能最后烫好的菜变点黄，颜色不够翠绿，把一株好好新鲜的菜到最后看着像冷藏很久了似的，可惜。所以用了冰块水，就直接给菜降温啦，上面的那些问题就都决绝了，家里还是经常备着些冰块，也不麻烦的吧 　　篇二：鲜美春笋的12种吃法 　　鲜美春笋的12种吃法 　　立春一过，春笋破土而出，脆而甜，很嫩，无论是凉拌、煎炒还是熬汤，均鲜嫩清香，等春笋上桌，春天才正儿八经来到了！吃春笋要趁早，稍一疏忽，到了4月中旬，它就下市了，这时要满足你不羁的胃就只待来年啦。跟大家分享一下春笋的12种做法，绝对不拘一格哦。 　　剁椒春笋 　　笋特有的清香，加上爽脆的口感，还有咸咸辣辣的剁椒酱，组合在一起味道很不错，好吃下饭，10分钟就能搞定！ 　　食材 　　春笋 500g葱 适量蒜 适量盐 适量剁椒酱 适量 　　步骤： 　　1.春笋切丝或者切片，葱、蒜切末 　　2.将笋放滚水里焯一下，去掉涩味 　　3.锅里放适量油，烧热后爆香蒜蓉，随后放笋拌炒 　　4.加入一勺剁椒酱，拌炒出香味，再加入一点点盐提味，撒入葱花即可 　　响油双笋 　　一道简单的不能再简单的菜，恰恰最能体现春笋的鲜度，足以慰藉一颗吃货的心。 　　食材 　　春笋 500g芦笋 500g姜蒜 适量酱油 适量香油 适量糖 少许 　　步骤： 　　1.姜蒜切末备用，芦笋洗净去跟处老皮，切长段，苦笋也洗净，分别在盐水中焯熟捞出沥干水分。 　　2.将双笋沥干后在盘中码好，姜蒜末置于上，锅里用少量水调一勺头抽，一点糖，少少盐，煮开，浇在菜上。 　　3.少量香油和普通菜籽油混合烧热，淋在姜蒜末上，发出呲啦一声激出姜蒜香味即可上桌。 　　春笋酿 　　用蒸煮的方式可以最大程度保留春笋的本味，再从调制好的肉酱中提鲜，中和了两种鲜味。 　　食材 　　春笋 500g五花肉 800g葱姜 适量料酒 适量淀粉 少许白胡椒粉 少许 　　步骤 　　1.用清水将春笋洗干净，按纹理切半。 　　2.春笋放入锅内用文火蒸煮30分钟，最好用高汤。 　　3.五花肉剁碎，调入酱油2勺、料酒1勺、少许盐、胡椒粉、淀粉，拌匀，撒上葱姜和少许水。 　　4.在蒸好沥干的春笋中逐一填入肉馅。 　　5.兑入少许高汤，放入蒸锅内，水烧开转中火蒸约10分钟即可取出。 　　篇三：美味的笋的做法大全 　　美味的笋的做法大全 　　笋的营养价值极高，并且特别好吃。是家里必不可少的食材。现在我们来学习下笋的几种家常做法。 　　1.青蒜炒笋丝 　　主料：春笋 2个、蒜苗 1把、鸡蛋清 20克 猪肉 1小块、食盐 4克、料酒 1小勺、生抽 1小勺、生粉少许、鲍鱼汁1勺、白糖 1勺、胡椒粉、高汤1勺 　　做法： 　　1.瘦肉切丝，加盐、胡椒粉、料酒、生粉、蛋清抓匀，腌10分钟 　　2.春笋切成寸左右的段，并切细条或粗丝，用开水汤煮备用 　　3.蒜苗洗净，切成寸段备用 　　4.兑调汁：适量高汤、盐、料酒、鲍鱼汁或蚝油、白糖、水淀粉调匀备用 　　5.热锅入油，三四成热时下入肉丝、划熟，下蒜末爆香后下笋丝煸炒均匀 　　6.倒入调汁大火翻炒，汁裹匀后下入蒜苗，炒匀即可 　　2.凉拌笋丝 　　主料：莴笋、盐、味精适量、食用油适量、花椒适量、做法步骤： 　　1.将莴笋洗净去皮，切成细丝，