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6 1 Vol. 6 No. 1
2015 1 Journal of Food Safety and Quality Jan. , 2015
*
高 宏 , 徐 慧, 贾 涛, 郭芳芳
(, 210042)
摘 要: 目的 方法 HP-88
(30 m×0.25 mm×0.20 μm)43 ,
结果 30 m
, 3~100 µg/mL TFA (R 0.9990),
(RSD 6%), 85.3%~91.8%, 0.01 g/100 g; 100 m 1
; , (t-C16:1)(t-C18:1)
结论 ,
关键词: ; ; ;
Determination of the trans-fatty acids in hydrogenated fat processed foods by
gas chromatography
*
GAO Hong , XU Hui, JIA Tao, GUO Fang-Fang
(Jiangsu Test Center for Physics and Chemistry , Nanjing 210042, China)
ABSTRACT: Objective To develop a method for the determination of trans-fatty acids in processed food by
hydrogenated oil using gas chromatography(GC). Methods 43 kinds of fatty acids were separated
qualitatively and quantitatively by HP-88 qualified column(30 m×0.25 mm×0.20 μm), and the method was used
to detect trans-fatty acid concentration of biscuits, cakes, ice cream, milk tea, coffee and other processed foods.
Results The trans-and cis-fatty acids were separated. It had a good linearity at concentrations of 3~100
µg/mL, the RSD was within 6.0%, the recover
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