中央厨房营建、运营管理手册[48页].docVIP

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2019-05-17 发布于江苏
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中央厨房营建、运营管理手册[48页].doc

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个人收集整理勿做商业用途 PAGE2 / NUMPAGES2 封面作者：ZHANGJIAN 仅供个人学习，勿做商业用途目录 TOC \o 1-3 \h \z \u HYPERLINK \l _Toc328466793 第一章中央厨房设计规范 PAGEREF _Toc328466793 \h 1 HYPERLINK \l _Toc328466794 一、选址 PAGEREF _Toc328466794 \h 1文档来自于网络有哪些信誉好的足球投注网站 HYPERLINK \l _Toc328466795 二、设计前期准备工作 PAGEREF _Toc328466795 \h 1文档来自于网络有哪些信誉好的足球投注网站 HYPERLINK \l _Toc328466796 三、场所设置、布局、分隔、面积要求 PAGEREF _Toc328466796 \h 1文档来自于网络有哪些信誉好的足球投注网站 HYPERLINK \l _Toc328466797 四、食品处理区地面、排水、墙壁、门窗和天花板要求 PAGEREF _Toc328466797 \h 2文档来自于网络有哪些信誉好的足球投注网站 HYPERLINK \l _Toc328466798 五、洗手消毒设施要求 PAGEREF _Toc328466798 \h 3文档来自于网络有哪些信誉好的足球投注网站 HYPERLINK \l _Toc328466799 六、工用具、设施设备清洗消毒保洁设施要求 PAGEREF _Toc328466799 \h 4文档来自于网络有哪些信誉好的足球投注网站 HYPERLINK \l _Toc328466800 七、食品原料、清洁工具清洗水池要求 PAGEREF _Toc328466800 \h 4文档来自于网络有哪些信誉好的足球投注网站 HYPERLINK \l _Toc328466801 八、加工食品设备、工具和容器要求 PAGEREF _Toc328466801 \h 4文档来自于网络有哪些信誉好的足球投注网站 HYPERLINK \l _Toc328466802 九、通风排烟、采光照明设施要求 PAGEREF _Toc328466802 \h 5文档来自于网络有哪些信誉好的足球投注网站 HYPERLINK \l _Toc328466803 十、废弃物暂存设施要求 PAGEREF _Toc328466803 \h 5文档来自于网络有哪些信誉好的足球投注网站 HYPERLINK \l _Toc328466804 十一、库房和食品贮存场所要求 PAGEREF _Toc328466804 \h 6文档来自于网络有哪些信誉好的足球投注网站 HYPERLINK \l _Toc328466805 十二、专间要求 PAGEREF _Toc328466805 \h 6文档来自于网络有哪些信誉好的足球投注网站 HYPERLINK \l _Toc328466806 十三、更衣室要求 PAGEREF _Toc328466806 \h 7文档来自于网络有哪些信誉好的足球投注网站 HYPERLINK \l _Toc328466807 十四、厕所设置要求 PAGEREF _Toc328466807 \h 7文档来自于网络有哪些信誉好的足球投注网站 HYPERLINK \l _Toc328466808 十五、运输设备要求 PAGEREF _Toc328466808 \h 7文档来自于网络有哪些信誉好的足球投注网站 HYPERLINK \l _Toc328466809 十六、食品检验和留样设施设备及人员要求 PAGEREF _Toc328466809 \h 7文档来自于网络有哪些信誉好的足球投注网站 HYPERLINK \l _Toc328466810 第二章中央厨房装修规范 PAGEREF _Toc328466810 \h 8文档来自于网络有哪些信誉好的足球投注网站 HYPERLINK \l _Toc328466811 一. 土建部分标准 PAGEREF _Toc328466811 \h 8文档来自于网络有哪些信誉好的足球投注网站 HYPERLINK \l _Toc328466812 二. 上、下水部分 PAGEREF _Toc328466812 \h 11文档来自于网络有哪些信誉好的足球投注网站 HYPERLINK \l _Toc328466813 三. 电气工程 PAGEREF _Toc328466813 \h 11文档来自于网络有哪些信誉好的足球投注网站 HYPERLINK \l _Toc328466814 四. 供配电系统规范 PAGEREF _Toc328466814 \h 12文档来自于网络有哪些信誉好的足球投注网站 HYPERLINK \l _Toc328466815 五. 排风和新风系统规范 PAGEREF _Toc32846681