桂枝主要抑菌活性成分对柑橘青霉病菌的作用机制研究.pdf

现代食品科技 Modern Food Science and Technology 2016, Vol.32, No.10 桂枝主要抑菌活性成分对柑橘青霉病菌的 作用机制研究 陈玉环，万春鹏，彭旋，陈金印 （江西省果蔬保鲜与无损检测重点实验室，江西农业大学农学院，江西南昌 330045） 摘要：以意大利青霉菌(Penicillium italicum)为供试菌，研究桂枝主要抑菌活性成分肉桂醛、肉桂酸的抑菌机制。通过测定肉桂 醛、肉桂酸对供试菌的孢子萌发、菌丝生长形态、细胞膜通透性、可溶性糖和蛋白质含量以及代谢关键酶活性的影响, 以阐明二者的 作用机理。研究发现，肉桂醛溶液对供试菌的最小抑菌浓度(MIC)、最小杀菌浓度(MFC)分别为 0.025 mg/mL 和 0.1 mg/mL，肉桂酸溶 液分别为0.1 mg/mL 和 0.4 mg/mL；与对照组相比，经处理的菌体，其孢子萌发率降低，菌丝扭曲膨大或断裂，细胞膜渗透率增强， 菌体内可溶性糖及蛋白质含量减少，琥珀酸脱氢酶（Succinate dehydrogenase，SDH ）和苹果酸脱氢酶（Malate dehydrogenase ，MDH ） 活性降低。试验结果表明，肉桂醛和肉桂酸能有效抑制意大利青霉菌的孢子萌发，阻碍菌体生长，破坏细胞膜致使通透性增加，内含 物外渗，且能有效破坏三羧酸循环（Tricarboxylic acid cycle ，TCA ）过程，菌体能量代谢途径受阻，从而抑制其正常的生长发育。 关键词：意大利青霉菌；肉桂醛；肉桂酸；抑菌机制 文章篇号：1673-9078(2016)10-45-51 DOI: 10.13982/j.mfst.1673-9078.2016.10.008 Study on the Antifungal Mechanisms of the Main Active Ingredients of Ramulus cinnamomi against Penicillium italicum CHEN Yu-huan, WAN Chun-peng, PENG Xuan, CHEN Jin-yin (Jiangxi Key Laboratory for Postharvest Technology and Non-destructive Testing of Fruits Vegetables, College of Agronomy, Jiangxi Agricultural University, Jiangxi Nanchang 330045, China) Abstract: Penicillium italicum was used as the test fungal species in this study to investigate the antifungal mechanism of the main active ingredients of Ramulus cinnamomi, namely cinnamaldehyde and cinnamic acid. The mechanisms of the action of cinnamaldehyde and cinnamic acid were identified by evaluating their effects on spore germination, cell membrane permeability, mycelial morphology, soluble sugar content, and the activities of key metabolic enzymes. Results showed that