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第三章 酶 第一节? 酶的概述 一、 酶的概念 酶是由活细胞产生的，以有机物为主要成分,并具有极强的催化能 力和高度专一性的生物催化剂。 二、酶与一般催化剂的共同点 （1）只能催化热力学上允许的反应。（△G＜0的反应） （2）能加快化学反应的速度，但不改变平衡点，反应前后本身不发生变化。 （3）降低反应所需的活化能。 三、酶催化的特点 1 酶的催化效率极高 2 具有高度的专一性 3 反应条件温和 4 酶的活性是受调节控制的 5 酶是活细胞中产生的 ,有胞外酶和胞外酶之分 第二节 酶的分类与命名 1961年国际酶学委员会（enzyme commission，EC）提出的酶的命名和分类方法。 1992年国际生化协会（IUB）出版的《酶的命名》指出了已发现的3000多种酶。 根据酶催化反应的类型，将酶分为6类： 1 氧化还原酶类 2 转移酶类 3 水解酶类 4 裂合（解）酶类 5 异构酶类 6 合成酶类 1.氧化还原酶类（oxido-reductases） 催化氧化还原反应的酶，包括氧化酶类、脱氢酶类、 过氧化氢酶、过氧化物酶等。 （1）氧化酶类：催化底物脱氢，并氧化生成H2O或H2O2 在每一大类酶中，又可根据不同的原则分为几个亚类，每一个亚类再分为几个亚亚类型，然后再把属于同一亚亚类的酶按顺序排好，就可以把各种酶排成一个表，即酶表 在每一大类酶中，又可根据不同的原则分为几个亚类，每一个亚类再分为几个亚亚类型，然后再把属于同一亚亚类的酶按顺序排好，这样就可以把各种酶排成一个表，即酶表 例如： 乳酸脱氢酶 EC １． １． １． ２７ 　　　 葡萄糖激酶　 EC ２． ７． １． １ ? 酶学委员会 大类 亚类 亚亚类 顺序号 （二）酶的命名 国际酶学委员会建议，每一种酶都给以两种名称 系统名 习惯名 1 系统名：（准确） 原则:底物名称+反应类型+“酶” 例: 乳酸 + NAD+ 丙酮酸 + NADH + H+ 系统名应为：L-乳酸：NAD+氧化还原酶 2 习惯名： 原则:底物名称 + 反应类型 + “酶” 例：催化蛋白质水解的酶称为蛋白酶 第三节 酶的组成和结构 一 酶的化学本质 酶是蛋白质的证据 1、酶对热不稳定。 2、酶是两性电解质。 3、其他引起Pr变性的理化因素，均能使酶丧失活性。 4、酶具有胶体物质的一系列特性。 5、许多酶受蛋白水解酶作用而失活。 6、酶的结晶均证明其催化活性与其Pr本性密切联系。 7、许多酶的AA序列已被陆续测定。 酶概念的发展： 20世纪80年代发现某些RNA有催化活性，还有一些抗体也有催化活性，甚至有些DNA也有催化活性，使酶是蛋白质的传统概念受到很大冲击。 二 全酶的辅因子 依据其化学组成把酶也分为两大类： 简单蛋白质（单纯酶）： 结合蛋白质（结合酶）： 单纯酶：如各种水解酶仅由AA组成，不含其他组份。 结合酶：如各种氧化还原酶类除AA以外还含有对热稳定的小分子化合物。前者称酶蛋白，后者称辅因子 酶分子中的蛋白质部分称为酶蛋白(脱辅酶) 非蛋白质部分称为辅因子（cofactor） 全酶 = 酶蛋白 + 辅因子（二者结合才有活性） 金属离子 ①构成酶活性中心 ②维持特定构象 酶的辅因子 辅基 小分子有机化合物 作为电子、原子或某些基团的载体 辅酶 参与反应并促进整个催化过程 决定酶催化专一性的是酶的蛋白质部分 三 单体酶、寡聚酶和多酶体系 根据酶蛋白结构上的特点，可将酶分为三类： 单体酶 寡聚酶 多酶体系 1 单体酶 只有一条肽链的酶 （全部为水解酶） 2 寡聚酶 由几个或多个亚基组成的酶（大多为糖代谢酶） 3 多酶体系（多酶络合物）几个酶嵌合而成的络合物 （丙酮酸脱H酶） 四 活性部位与必需基团 酶分子中的某些基团若经化学修饰（氧-还