生物：22《细胞中的生物大分子——生物大分子的基本骨架》第1课时课件苏教版必修1.pptVIP

第1课时 生物大分子糖类的种类和功能脂质的种类和功能 一、生物大分子的基本骨架 碳骨架 碳原子之间可以单键相结合，也可以双键或三键相结合，形成不同长度的链状、分支状或环状结构，这些结构称为有机物的碳骨架。 例如：蛋白质分子的肽链是以氨基酸为基本单元的碳骨架构成的（见下图）。 碳链 （一）糖的种类 关于糖的生化反应：水解与缩合 糖类的水解 麦芽糖 2葡萄糖 蔗 糖 1葡萄糖+1果糖 淀 粉 n葡萄糖 糖 元 n葡萄糖 纤维素 纤维二糖 糖的功能 1. 是生物体维持生命活动的主要能源来源 糖类物质可以通过氧化而放出能量，这是生命活动所必需的。 糖的功能 1. 是生物体维持生命活动的主要能源来源 2.是生物体的重要结构物质 纤维素与壳多糖均不溶于水，有平坦伸展的带状构象，堆 砌得很紧密，故使它们彼此间的作用力很强，适于作强韧 的结构材料。纤维素是植物细胞壁的主要成分。壳多糖为 昆虫等生物外壳的主要成份。细菌细胞壁由刚性的肽聚糖 组成．它们保护质膜免受机械力和渗透作用的损伤。细菌 的细胞壁还赋以细菌特定的形状。 糖的功能 1.是生物体维持生命活动的主要能源来源 2.是生物体的重要结构物质 3.糖蛋白能参与细胞识别、细胞间物质运输和 免疫功能的调节等生命活动 细胞表面可以识别其它细胞或分子并接受它们携带的信息，同时细胞表面也通过表面的一些大分子来表示其本身的活性。细胞和细胞间的相互作用是通过一些细胞表面复合糖类中的糖和与其互补的大分子来完成的。 糖类的鉴定 实验中常用斐林试剂来检测还原性糖。 单糖、麦芽糖、乳糖等是还原性糖，可与斐林试剂反应产生砖红色沉淀。 淀粉、蔗糖是非还原性糖，与斐林试剂反应没有砖红色沉淀。 脂质 脂质是生物生物体的重要组成成分，主要由C、H、O 3种元素组成，包括脂肪、类脂（如磷脂）和固醇（如胆固醇）等。 脂质都不溶于水。 脂质的种类和功能 脂质的种类和功能 脂质的种类和功能 * 碳原子的结构 1个碳原子含有6个质子、6个中子和6个电子。其中外圈的4个价电子可与其他原子形成共价键。 你所知道的糖类物质有哪些？能说出它们的来源吗？ 糖是由C、H、O三种元素组成的一类物质，有多种存在形式。常见的糖有蔗糖、淀粉、纤维素、葡萄糖、果糖、乳糖、麦芽糖等等。多数糖具有甜味，能溶于水，是细胞中非常重要的物质。 糖的分类 单糖 二糖 （双糖） 多糖 复合糖 五碳糖：核糖、脱氧核糖 六碳糖：葡萄糖、果糖、半乳糖 麦芽糖、蔗糖，存在于植物细胞中。 乳糖，存在于动物细胞中，植物组织中不常见。 淀粉、纤维素，存在于植物组织，其中淀粉是植物细胞内的储能物质。 糖原，动物细胞内的储能物质。 糖蛋白、糖脂 单糖 双糖 多糖 蔗糖 葡萄糖+果糖 麦芽糖 2葡萄糖 葡萄糖 二氧化碳+水+能量 水解 水解 水解 水解 水解 糖类的主要作用 （1）细胞和生物体主要的能源物质 淀粉 麦芽糖 葡萄糖 水解 水解 大量能量 氧化分解 糖原 水解 糖类中最重要的能源物质 （2）构成细胞的重要成分 （3）识别、保护、润滑等作用 颜色反应 4 2滴 2滴 滴入碘液 3 3ml —— 质量分数为2%的蔗糖溶液 2 —— 3ml 质量分数为2%的淀粉溶液 1 2号试管 1号试管 项目 操作顺序 ①1号试管的颜色反应是__________，2号试管的颜色反应是_____________。 ②上述颜色反应说明了___________________________________________ ③上述实验中淀粉溶液和蔗糖溶液的质量分数相同，取样量及滴加的碘液量也相同，其目的是________________________________________________ 出现蓝色 不出现蓝色 淀粉能与碘液呈现蓝色的颜色反应 排除无关变量对实验的干扰 鉴定淀粉 颜色反应 8 2min 2min 2min 隔水加热 7 2ml 2ml 2ml 斐林试剂 6 5min 5min 5min 37℃ 温水保温 5 1ml — — 唾液 4 — 1ml 1ml 清水 3 — — 3ml 质量分数为1%的蔗糖溶液 2 3ml 3ml — 质量分数为1%的淀粉溶液 1 3号试管 2号试管 1号试管 项目 操作顺序 没有砖红 色沉淀 没有砖红 色沉淀 有砖红 色沉淀 鉴定