2014年全国职业院校技能大赛 中华茶艺技能赛项 理论样题.pdfVIP

2014 年全国职业院校技能大赛 “中华茶艺技能”赛项理论样题 第1 套 1. ( 擂茶 )在宋代的名称叫茗粥。 2. 用黄豆、芝麻、姜、盐、茶合成，直接用开水沏泡的是宋代( 豆子茶 )。 3. 宋代斗茶主要内容是看（ 汤色与汤花 ）。 4. 宋徽宗赵佶写有一部茶书，名为( 《大观茶论》 )。 第2 套 1. 茶树适宜在土质疏松、排水良好、酸碱度PH 值在（ 4.5-5.5 ）之间的土壤 中生长。 2. 形成绿茶清汤绿叶品质特征的重要加工工序是（ 杀青 ）。 3. 红茶、绿茶、乌龙茶的香气主要特点是( 红茶甜香，绿茶板栗香，乌龙茶花 香 )。 4. 茶具这一概念最早出现于西汉时期( 王褒《僮约》 )中“武阳买茶，烹茶 尽具”。 第3 套 1. ( 盖碗 )称之为“三才碗”，蕴含“天盖之，地载之，人育之”的道理。 2.从茶叶外形评判茶叶好坏的因子主要包括（ 匀整度、色泽、香气 、净度 ）。 3. 泡茶过程中温壶或杯的目的是 ( 提高壶（杯）的温度，同时使茶具得到再 次清洗 )。 4. 在各种茶叶的冲泡程序中，( 茶叶用量、水温、浸泡时间 )是冲泡技巧中 的三个基本要素。 第4 套 1. 由于舌头各部位的味蕾对不同滋味的感受不一样，在品茶汤滋味时，应( 将 茶汤在口中停留、与舌的各部位打转后 ),才能充分感受茶中的甜、酸、鲜、苦、 涩味。 2. 茶叶中含有( 600 )多种化学成分。 3. 在茶艺服务中接待马来西亚客人时，不宜使用( 黄色 )茶具。 4. 在茶艺服务接待德国客人时，不要向其推荐( 核桃 )茶点。 第5 套 1. 西湖龙井的产地是( 杭州 )。 2. 江苏吴县的洞庭山是( 碧螺春 )的产地。 3. 碧螺春的香气特点是( 鲜嫩带花果香 )。 4. 特一级黄山毛峰的色泽是( 象牙色 )。 第6 套 1. 具有代表性的闽南乌龙茶有( 铁观音、黄金桂、永春佛手、毛蟹 )等。 2. 盖碗又称之为“三才碗”，蕴含（ 天盖之，地载之，人育之 ）的道理。 3. 武夷岩茶是( 闽北 )乌龙茶的代表。 4. 冻顶乌龙茶香气特点为（ 兰花香与乳香交融 ）。 第7 套 1. 白茶的主要香气特点是( 毫香 )。 2. 普洱熟茶内质特点是（ 具有独特陈香 ，滋味醇厚，汤色红浓 ）。 3. 茶具款识印有“福”、“寿”的是( 民间窑 )产品。 4. 咸丰时民间窑茶具款识印( 篆书 )章盛行。 第8 套 1. 明代制壶“ 四名家 ”是（董翰、赵梁、元锡、时朋 ）号称。 2. 在紫砂壶上镌刻书画、题铭，融砂壶、诗文、书画于一体是( 曼生壶 )的特 点。 3. 中国红茶种类可分为（ 小种红茶、工夫红茶、红碎茶 ）。 4. 潮汕工夫茶必备的“四宝”中的“若琛杯”是指精细的( 白色小瓷杯 )。 第9 套 1. “列器备茶”是潮汕工夫茶茶艺演示的( 第一道 )程序。 2. 潮汕工夫茶茶艺中“烫壶温盅”的目的是( 提高茶壶和茶盅的温度 )。 3. 潮汕工夫茶以三泡为止，要求各泡（ 茶汤浓度一致 )。 4. 香港的早茶一般为一壶茶配合吃少量的食物，称之为饮茶的( 一盅两件 )。 第10 套 1. 香江茶艺中泡茶时将茶汤倒在壶外壁，日久后茶壶的色泽会变得( 古雅厚 润 )。 2. 台湾“吃茶流” 茶艺程序中“摇壶”的主要目的是( 促进茶香散发 )。 3. 台湾“吃茶流” 茶艺程序中“浇壶”的主要目的是( 保持茶壶温度 )。 4. 台湾“吃茶流”茶艺程序中“干壶”的主要目的是( 避免壶底水滴落杯中 )。 第11 套 1. 台湾茶人称斟茶为（ 投汤 ）。 2. 茉莉花茶艺闻香的方法称为( 鼻品 )。 3. 150mL 的绿茶标准审评杯，审评茶时投绿茶茶量( 3g )。 4. 审评红、绿、黄、白茶的审评杯碗规格，( 杯容量 150mL,碗容量200mL )。 第12 套 1. 宋代哥窑的产地在( 浙江龙泉 )。 2. 景瓷宜陶是( 明代 )茶具的代表。 3. 江西景德镇瓷器素有( 薄如纸，白如玉，明如镜，声如磬 )的美誉。 4. 在茶艺演示冲泡茶叶过程中的基本程序是：( 备器、煮水、备茶、温壶或杯、 置茶、冲泡、奉茶、 收具 )。 第13 套 1. 茶叶中的多酚类物质主要是( 儿茶素 )。 2. 法国人饮用的茶叶及采用的品饮方式因人而异，以饮用( 红茶 )的人最多， 饮法与英国人类似。 3. 埃及人喜欢喝在茶汤中加( 蔗糖 )的浓厚醇洌的红茶。 4. 当日本宾客到茶艺馆品茶时，茶艺师应注