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酒店餐饮开题报告 　　大学本科生学位论文开题报告　　学院旅游学院　　年级XX级　　学科专业旅游管理　　研究方向旅游安全　　学位级别学士　　拟撰写学位论文的题目我国酒店餐饮业食品安全管理研究　　开题报告内容：　　1论文选题的依据　　选题来源　　基于现在学院在进行旅游安全研究，老师建议写旅游安全方面的论文，再结合自己的意愿选择课题。　　研究背景　　食品安全是指食品无毒、无害，符合应当有的营养要求，对人体健康不造成任何急性、亚急性或者慢性危害。食物中毒事件是餐饮服务单位常见的安全问题.由于时间和空间的不同,导致酒店发生食物中毒的原　　。　　品安全管理的现状与对策》通过对几起食品安全事故研究归纳出旅游食品安全管理存在的突发性、广泛性和复杂性3个特征,总结了其发生的时间和空间规律,并提出了建立我国旅游食品安全管理五个体系的对策。但是这些研究案件数量较少，没有定量分析。为了对酒店进行一个专项的食品安全研究，　　本文在搜集大量酒店和餐馆食物中毒案件的基础上，通过对案例的统计分析来识别酒店餐饮业食物中毒案件的发生规律，以提出具有针对性的面向酒店餐饮食品安全管理体系。　　2研究方法　　数据的实地采集一直都是旅游安全研究案例统计分析的难点,由于案例发生的时间,空间的不同，难以找到足够数量的旅游安全事故亲身经历着，因此问卷调查等传统研究方法很难对真实发生的旅游安全事故进行全面的信息模拟和反馈。基于案例统计的方法是一种可行的选择[23]，但由于缺乏足够的案例数据，传统研究还很少有基于规模性案例数据对旅游安全问题进行系统研究的先例。近年来，随着网络科技的发展和普及，媒体和民众的网络宣传意识越来越高，大部分具有一定社会影响的典型事件一般都会通过网络的方式进行反馈和传播，这种社会传统的形成使得我们可以通过网络这一特殊的平台来搜集各种具有典型意义的旅游安全事故案例，并对此展开研究。　　为广泛的有哪些信誉好的足球投注网站到餐饮服务企业食物中毒案例的数据，研究者在迈点网、中国食品监督网、中国旅游新闻网等进行案例有哪些信誉好的足球投注网站，再通过百度、谷歌等主流有哪些信誉好的足球投注网站引擎进行查证及遴选。案例遴选的基本标准包括：①案例发生的时间段为XX年1月1日至XX年12月31日；②案例　　信息应来自纸面媒体的网络版，或者要求案例至少在两家以上主流网站登载；③案例应具有基本齐全的信息要素，即涵括本研究在案例信息编码时所要求的80%成以上的编码信息内容;4案例中的餐饮服务单位包括:各级酒店、餐馆、景区餐饮供应场所及以餐饮服务为盈利目的的食堂.　　根据以上标准，本研究共搜集到XX-XX年近十年餐饮服务企业食物中毒案件150起。研究对遴选后的食物中毒案例进行了信息分解，并从食物中毒的发生时间、发生省市、发生在城市或乡村、就餐的原因、食品中毒原因、有毒食物类型、中毒类型、中毒人数、等多个维度进行信息编码，建立酒店食物中毒案件数据库，同时依据数据库中的编码信息进行统计分析，以识别和描述出我国近五年酒店食物中毒案件的发生特征。研究过程采用excell进行信息登录，并使用进行频数和比率分析，并使用该软件对部分问题进行了快速聚类分析和相关分析。　　广州大学华软软件学院　　本科毕业论文开题报告　　论文题目《藏着的中国》　　餐饮空间设计　　系别数码媒体系　　专业　　班级08级建筑景观设计　　姓名　　学号　　指导教师填表日期XX-10-25　　教务处　　说明　　1.论文的开题报告是保证毕业论文质量的一个重要环节，为规范毕业论文的开题报告，特印发此表。　　2.学生应通过调研和资料搜集，主动与指导教师讨论，在指导教师的指导下，完成开题报告。　　3.此表填写一式三份，一份教学系留存，一份交指导教师，一份学生本人自存。　　4.开题报告需经指导教师审查同意，方可正式开始论文写作工作。　　5.本表由教务处负责解释。　　比如色彩运用：就餐环境的色彩配置，对人们的就餐心理影响很大。一是食物的色彩能影响人的食欲，二是餐厅环境的色彩也能影响人们就餐时的情绪。餐厅的色彩因个人爱好和性格不同而有较大差异。勒温认为,行为是个人和环境组成的,并提出人类行为一个著名的公式B=F(P·E),即人的行为,单体和群体人行为都是行为主体与环境，包括社会环境、物理环境、心理环境双重作用结果。深层说色彩影响人的食欲与心情，从而影响人的消费，　　所以西方在餐厅的色彩运用上面颇为讲究，而国内相对便显得单调。西方在设计上面中式设计，又不同于中国的中式设计。中国的符号、中国的哲学意境、材质、形式经验，这些是真正开始被认可了的。家具、窗格、太极、园林式意境。　　总结：　　现代化社会发展越来越快，传统建筑受到了很大的冲击，特别是像中国这样的古老国家。传统美学的没落，很多有识之士都希望打救传统的文化，从九十年代初楼