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饭店绩效工资合同
XX年5月份后厨绩效工资发放暂行方案 本公司员工工资构成为: 应付工资=基本工资+岗位工资+绩效工资 绩效工资=营业额绩效+日常规范绩效 营业额绩效主要和餐饮部当月销售收入挂钩,具体规定如表列示。 日常规范绩效主要考核日常工作规范,针对后厨具体内容为: 1.五常卫生 2.餐前准备 3.产品质量 4.上菜速度 5.人员流失 本公司根据XX年4月份各个档口销售收入占总销售 收入的比例,暂定各后厨岗位的出品率:1.炒锅占总销售收入的70%2.凉菜占总销售收入的12%3.面点占总销售收入的8%4.蒸箱占总销售收入的10% 由于本公司为新开业企业,各项工作有待完善,因此,公司规定:餐饮部5月份必须完成最低营业额为20万元/月,正常完成营业额为30万元/月,鼓励超额完成营业额35万元/月,现将后厨各岗位的出品额进行责任分解,现暂行以下方案:厨师长: 应付工资=基本工资1600+岗位工资2600+日常规范绩效500+营业额绩效1300=6000元 厨师长出菜品额必须达到万元/月,如果未达到个人出品额的万元/月,则按比例扣减绩效工资, 炒菜师傅: 应付工资=基本工资1600+岗位工资1900+日常规范绩效500+营业额绩效1000=5000元 当月个人出菜品额必须达到万元,如果未达到个人出品额的万元,则按比例扣减绩效工资, 凉菜师傅: 应付工资=基本工资1600×2+岗位工资1000×2+日常规范绩效500×2+营业额绩效400×2=7000元 凉菜出品额达到万元/月,发放全部绩效奖金,未完 成部分按比例扣除,超出部分按照比例发放奖金。 面点师傅: 应付工资=基本工资1600×2+岗位工资675×2+日常规范绩效500×2+营业额绩效475×2=6500元 面点出品达到万元,发放全部绩效奖金,未完成部分按比例扣除,超出部分按照比例发放奖金。 蒸笼师傅: 应付工资=基本工资1600+岗位工资350+日常规范绩效500+营业额绩效1050=3500元 凉菜出品额达到万元/月,发放全部绩效奖金,未完成部分按比例扣除,超出部分按照比例发放奖金。 切配组长: 应付工资=基本工资1600+岗位工资550+日常规范绩效500+营业额绩效550=3500元 切配组长出品额达到万元/月,发放全部绩效奖金,未完成部分按比例扣除,超出部分按照比例发放奖金。 切配主刀: 餐厅岗位薪酬管理制度 第一章总则 第一条为了规范公司各餐厅的薪酬管理制度,增强岗位薪酬的激励约束机制,达成公 司的营运与管理目标,实现公司和餐厅员工价值双赢最大化,特制定本制度。 第二条本公司有关薪酬标准、薪酬结构、薪酬计算、薪酬发放、薪酬调整、薪酬控制 等内容,均依本制度规定办理。 第二章岗位薪酬管理原则 第三条贴近市场原则:根据公司的实际情况,餐厅的岗位薪酬水平要依据行业特点, 岗位性质和市场供求状况确定,在本地区同行业处于中上游水平。 第四条公开透明原则:考核制度透明,奖励办法透明,晋升规则透明。 第五条餐厅各岗位员工因工作性质与工作内容存在差别,薪酬制度设计时,使薪酬特 点符合工作性质,激励功能得到充分发挥。 第六条满足需要原则:由于餐厅发展的需要,在特定时期餐厅所急需的高层管理人员、 特聘专业技术人员可破例聘请。 第七条合理控制营运成本的原则。 第三章岗位薪酬结构 第八条根据餐厅的行业特点和餐厅现行的薪酬制度,餐厅员工的岗位薪酬结构为: 岗位薪酬=固定工资+绩效奖金+福利 一、固定工资:餐厅员工的固定工资由基本工资、岗位工资和加班津贴构成, 按照公司薪酬管理制度的规定,公司将以员工的基本工资作为加班津贴的核算基数。表一:餐厅固定工资序列表 二、绩效奖金:为了有效达成公司制定的各项战略目标,切实推动餐厅营运目 标的完成,同时激励餐厅员工努力工作,因此绩效奖金将作为餐厅薪酬的重要组成部分。表二:餐厅月度绩效奖金构成表 业绩达成奖 1根据餐厅实际的业绩达成数据,针对餐厅管理组按下表发放对应的奖金等级。○2计算业绩达成率,四舍五入处理,业绩达成率与奖励系数挂钩。业绩达成率低○ 于90%时,奖励系数为;业绩达成率为%时,奖励系数为;业绩达成率为96-100%时,奖励系数为。 3餐厅业绩达成超过业绩预估上限100%的部分按业绩超额奖计算。○ 表三:餐厅月度业绩达成奖金表 业绩超额奖 为了更好的激励餐厅员工,公司将会发放业绩超额奖奖励,超额奖励系数分别 业绩超额奖=×超额奖励系数 可控利润率达成系数 。 评估检查奖惩
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