黄酒酿造过程生物胺变化规律及其产生菌株研究-发酵工程专业毕业论文.docx

万方数据 万方数据 分类号： TS201.3 单位代码： 10431 密 级： 学 号： 1043110040 硕 士 学 位 论 文 黄酒酿造过程生物胺变化规律 及其产生菌株研究 作 者 姓 名 栾同青 专 业 发酵工程 所 在 学 院 食品与生物工程学院 指 导 教 师 姓 名 李敬龙 熊正河 专 业 技 术 职 务 教授 2013 年 06 月 06 日 万方数据 万方数据 A Thesis Submitted for the Application of the Master’s Degree of Engineering The study of variation of biogenic amines and the producing strains during the rice wine formation Candidate: Luan Tongqing Speci al ty: Fermentation engineering Supervisor: Professor Li Jinglong Professor Xiong Zhenghe Qilu University of Technology, Jinan, China June, 2013 万方数据 万方数据 学位论文独创性声明 本人声明，所呈交的学位论文系在导师指导下本人独立完成的研究成果。文 中引用他人的成果，均已做出明确标注或得到许可。论文内容未包含法律意义上 已属于他人的任何形式的研究成果，也不包含本人已用于其他学位申请的论文或 成果，与我一同工作的同志对本研究所做的任何贡献均已在论文中作了明确的说 明并表示谢意。 论文作者签名： 日期： 年 月 日 学位论文知识产权权属声明 本人在导师指导下所完成的论文及相关的职务作品，知识产权归属山东轻工 业学院。山东轻工业学院享有以任何方式发表、复制、公开阅览、借阅以及申请 专利等权利，同意学校保留并向国家有关部门或机构送交论文的复印件和电子版， 本人离校后发表或使用学位论文或与该论文直接相关的学术论文或成果时，署名 单位仍然为山东轻工业学院。 论文作者签名： 日期： 年 月 日 导 师 签 名： 日期： 年 月 日 齐鲁工业大学硕士学位论文 齐鲁工业大学硕士学位论文 目 目 录 万方数据 万方数据 万方数据 万方数据 目 录 摘 要...................................................I ABSTRACT...................................................I 第 1 章 绪论................................................1 1.1 生物胺 ............................................................................................................... 1 1.2 发酵型饮料酒中生物胺研究 ........................................................................... 2 1.2.1 葡萄酒中生物胺研究进展 .................................................................... 2 1.2.2 啤酒中生物胺研究进展 ........................................................................ 3 1.2.3 黄酒中生物胺研究进展 ........................................................................ 5 1.3 生物胺的检测方法研究进展 ........................................................................... 7 TOC \o 1-1 \h \z \u 1.3.1 反相高效液相色谱法（RP-HPLC） 7 1.3.2 毛细管电泳（CE）法 12 1.3.3 离子色谱（IC）法 12 1.3.4 薄层色谱（TLC）法 12 1.3.5 高效液相色谱串联质谱（HPLC-MS/MS）法 12 1.3.6 生物传感器（biosensor）法 13 1.3.7