课件：幼儿卫生学四《集体儿童保健》.ppt

工作人员检查　　幼儿园的工作人员，在参加工作之前，必须经过全身健康检查，合格者才能参加工作。工作期间，每年进行全面体检一次。若患有传染病或为病原携带者，需经医院证明已无传染性时，才能恢复工作。二、一日生活日程　　合理的生活日程是根据儿童的年龄特点，将儿童一日生活的主要内容如睡眠、进餐、活动、游戏等每个生活环节的时间、顺序、次数和间隔等给予合理的安排。 （一）安排合理生活日程的意义　　1.保护儿童神经系统的发育　　（1）形成动力定型将婴幼儿一日生活的主要环节，如起床、早操、盥洗、进餐、游戏、户外活动、睡眠、作业等加以合理安排，使婴儿养成习惯，到什么时间就知道干什么，干时轻松、愉快，就是形成了动力定型。建立动力定型后，各种生理活动更有规律，吃饭时食欲好，就寝时入睡快，游戏时精力充沛，作业时精神集中，从而节省了神经细胞的功能消耗，起到“事半功倍”的效果。 （2）保证劳逸结合　　婴幼儿时期大脑皮质功能发育不够成熟，对长期的刺激耐受力小，在从事某种活动后，大脑皮质的相应区域将由兴奋转入抑制，出现疲劳。合理安排生活制度，不断变换活动的内容和方式，使大脑皮质的“工作区”与“休息区”轮换，保证劳逸结合，可以预防过度疲劳。　　（3）保证睡眠时间　　婴幼儿需要较长的睡眠时间进行修整，合理安排生活制度，使睡眠时间有了保证。　　2.保护消化系统的正常功能 3.更好地安排教育活动　　（二）制订一日生活日程的依据　　（三）主要生活环节的安排　　1．睡眠一般整日制幼儿园，3—6岁幼儿，中午安排一次午睡。寄宿制幼儿园，3—6岁幼儿一昼夜需要12小时左右的睡眠。　　2．进餐进餐前可组织幼儿安静地做游戏，不要剧烈运动。进餐应定时，端来饭再让幼儿有秩序地去洗手，洗完就吃，不必等别的小朋友。一般，每顿饭约20—30分钟。应教育幼儿专心吃饭，细嚼慢咽。不要催促小朋友快吃，或比谁吃得快。但边吃边玩的小朋友，要提醒他专心吃饭。　　3.户外活动：一般，每日应有3—4小时的户外活动。夏、秋季可安排多一些，冬季可适当缩短，但不可取消。 4．盥(guan)洗：培养幼儿自己洗手、刷牙、洗脸等能力，可以按一定顺序，习惯成自然。　　5．入厕：应逐渐培养幼儿定时排大便的习惯。在活动间歇，提醒幼儿入厕，不要憋尿。教育幼儿大便后用肥皂洗手，拉稀要告诉老师。 三、 集体儿童膳食　　集体儿童膳食的配制要适合儿童的年龄特点，提供合理的平衡膳食，以保证儿童健康成长。以上工作涉及制订营养平衡的食谱，定期计算儿童进食量和营养素摄取量，进行营养评价，以及进行烹调指导和卫生监督等。 THANK YOU SUCCESS * * 可编辑 （一）幼儿膳食计划膳食计划是保证合理营养的一种科学管理方法。它包括按照各年龄儿童的营养需要，选择食品的种类，计算数量，编制食谱，以及合理烹调。　　1.选择食物种类　　（1）含优质蛋白质的食物；（2）富含维生素、无机盐和膳食纤维的食物；（3）供热能食物；（4）调味品：盐、酱油、醋等。　　2.计算数量　　可参考教材中表格及当地食品供应情况、伙食费等，计划出各类食品的数量。 力求各营养素之间有合理的比值，蛋白质、脂肪、碳水化合物所提供的热能各占总热量的12—15％、20—30％、50—60％。动物蛋白及豆类蛋白不少于总蛋白质的50％。　　3.制订食谱　　制订食谱的原则：（1）执行膳食计划所拟定的食品种类和数量，不任意改变。（2）注意季节变化，冬季多用高热量食物，夏季可多用清淡凉爽的食物。（3）食谱所列的烹调法和食物应适合儿童的消化能力。（4）品种多样化，并能促进食欲。（5）注意观察儿童接受食物的情况，必要时做调整。（6）每周更换食谱。 4.讲究烹调技术，注意饮食卫生　　在食物搭配中，充分利用蛋白质的互补作用，烹调中尽量减少营养素的损失。　　同时注意饮食卫生、厨房卫生和炊事人员的个人卫生。保教人员在开饭前应洗手，饭桌及餐具应符合卫生要求。　　（二）合理的膳食制度　　正确分配食物数量，合理安排就餐时间是确定膳食制度的两个基本问题。　　1．饮食次数和间隔时间:决定饮食次数及两餐之间的间隔时间应以食物停留在胃内时间为依据。两餐间隔以4小时为宜。 3—6岁幼儿，可每日安排三餐及午后一次点心。在农村，可于10点左右提供一次点心。　　2.各餐热量的分配:早餐25—30％；中餐35—40％；午点10％左右；晚餐25—30％。　　早晨可给予质量好、热量高的食物，中餐应含较多的热能。晚餐宜清淡好消化。　　正确分配食物数量，合理安排就餐时间是确定膳食制度的两个基本问题。　　（三）严防食物中毒　　1.细菌性食物中毒　　（1）病原菌污染食物的主要途径