课件：2.2生命活动的主要承担者——蛋白质.ppt

可编辑 可编辑 2.2生命活动的主要承担者——蛋白质 一、氨基酸的结构及其种类 1.氨基酸的结构 组成元素： C、H、O、N，有的还含有S等元素。 结构通式： 一、氨基酸的结构及其种类 1.氨基酸的结构 结构特点： 1.每种氨基酸分子至少都含有一个氨基（—NH2）和一个羧基（—COOH），并且都有一个氨基和一个羧基连接在同一个碳原子上。（对于构成蛋白质的氨基酸来说C原子的第四个化学键上必须要连氢） 2.不同氨基酸之间的区别在于R基不同。 一、氨基酸的结构及其种类 2.氨基酸的种类 必需氨基酸 人体细胞不能合成，必须从外界环境中直接获取的氨基酸。成年人有8种（婴儿有比成年人多一种）。 8种氨基酸为：甲硫氨酸、缬氨酸、赖氨酸、异亮氨酸、苯丙氨酸、亮氨酸、色氨酸、苏氨酸。 非必需氨基酸 人体细胞中能合成的氨基酸，共12种（婴儿11种）。 二、蛋白质的结构及其多样性 1.蛋白质分子的结构层次 氨基酸?二肽?三肽?··········?多肽?蛋白质（含一条或多条肽链） 二、蛋白质的结构及其多样性 2.氨基酸的脱水缩合 氨基酸分子通过脱水缩合的方式形成肽链，合成过程如下图： 肽键的四种写法： THANK YOU SUCCESS * * 可编辑 二、蛋白质的结构及其多样性 【特别提示】 氨基酸脱水缩合时，每形成一个肽键，就脱去一分子水。形成肽键时，一COOH上的一OH和一NH2上的一H形成一分子H2O。 R基上的氨基和羧基一般不参与脱水缩合。 一条肽链至少含有一个游离的一NH2和一个游离的一COOH,分别位于肽链的两端(R基上也可能含游离的羧基或氨基)。环状肽中可能不含游离的氨基和羧基。 多肽的命名依据其氨基酸残基数，而不是肽键数，如三肽含两个肽键。 二、蛋白质的结构及其多样性 3.相关概念的辨析 肽键：连接两个氨基酸分子的化学结构叫肽键，结构简式为—CO—NH—或—NH—CO—。 肽：由几个氨基酸分子脱水缩合而成的化合物就叫几肽。多个氨基酸脱水缩合形成的肽也叫多肽。 肽链：多肽通常呈链状结构，称为肽链。 二、蛋白质的结构及其多样性 4.多肽形成过程中的有关计算 肽链数目 氨基酸数目 肽键数目 脱去水分子数 多肽的相对分子质量 1 n m n 注：设氨基酸的平均相对分子质量为a n-1 n-1 na-18（n-1） n-m n-m na-18（n-m） 二、蛋白质的结构及其多样性 4.蛋白质具有多样性的原因 在细胞内，每种氨基酸的数目成百上千，氨基酸形成肽链时，不同种类的氨基酸的排列顺序千变万化，肽链的盘曲、折叠方式及其形成的空间结构千差万别，因此，蛋白质分子的结构是极其多样的。 三、蛋白质的功能 1.蛋白质的功能 分类与功能 举例 结构蛋白：构成细胞和生物体 构成人和动物的肌肉 功能蛋白：构成细胞和生物体的功能物质 催化作用 运输载体的作用 运动功能 肌肉收缩，产生运动 信息传递作用 蛋白质类激素 免疫作用 抗体等 酶 血红蛋白和载体蛋白等 THANK YOU SUCCESS * * 可编辑 可编辑 可编辑