课件：生命活动的主要承担者─蛋白质必修.ppt

4．现有100个氨基酸，共含有116个羧基和106个氨基，这些氨基酸缩合成6条多肽链时共含有—NH2个数是(　　)。 A．6 B．12 C．22 D．100 解析　由“100个氨基酸，共含有116个羧基和106个氨基”可知，这100个氨基酸的R基中共含有16个羧基和6个氨基，在脱水缩合过程中，R基和处于每条多肽链两端的氨基和羧基不参加反应，故共含有12个—NH2。 答案　B 解析　胰岛素成分是蛋白质，其功能取决于结构，而结构取决于氨基酸的数量、种类、序列及肽链盘曲折叠成的空间结构；沸水浴加热，胰岛素因空间结构被破坏而变性，但肽链不断裂；由一条肽链形成蛋白质分子中至少含有1个氨基和1个羧基。 答案　C 6．如图所示的几种符号代表不同种类的氨基酸，请据图完成有关问题。 (1)它们结构的差别在于________的不同。 (2)7种氨基酸通过________的方式形成一条肽链，此过程可形成________个肽键，得到________个水分子，相对分子质量减少了________。 (3)如果上述肽链原长度不变，改变其中的________，就可改变该肽链的性质。 (4)若两个蛋白质分子均由两条(2)中的肽链构成，那么这两个蛋白质分子的功能是否一定相同？________原因是___________________________________________________ 课堂小结 THANK YOU SUCCESS * * 可编辑 【巩固2】 根据下列化合物的结构分析回答下面的问题。 (1)该化合物中，①表示________，⑦表示________。 (2)该化合物由________个氨基酸失去________个水分子而形成，这种反应叫做________________。 (3)该化合物中的氨基酸种类不同，是由________决定的，其序号是________________。 (4)该化合物名称为________，含________个肽键，序号是________________。 (5)该化合物水解后形成氨基酸，写出最右端氨基酸的分子结构式________，其中有________个氨基，________个羧基。 解析　该化合物含有3个肽键③、⑤、⑥，且一端是氨基①，另一端是羧基⑦，故该化合物是由4个氨基酸脱水缩合而成的四肽。R基分别为②、④、⑧、⑨，其中最右端的氨基酸的R基是—CH2—COOH，根据氨基酸的结构通式可写出其结构式。 答案　(1)氨基　羧基　(2)4　3　脱水缩合　(3)R基 ②④⑧⑨　(4)四肽　3　③⑤⑥　(5) 1　2 蛋白质功能多样性 一切生命活动都离不开蛋白质，蛋白质是生命活动的主要承担者(如下表)。 蛋白质的功能 功　能 举　例 结构蛋白 羽毛、肌肉、蛛丝、毛发等含有结构蛋白 催化作用 绝大多数 是蛋白质 运输作用 如 能运输氧气 调节作用 胰岛素等蛋白质类激素 免疫功能 如 可抵御抗原的侵害 酶 血红蛋白 抗体 蛋白质功能多样性原因 结构决定功能，蛋白质结构的多样性决定了其功能的多样性。 【巩固3】 下列有关蛋白质结构、功能多样性的说法中，正确的是 (　　)。 A．蛋白质结构的多样性与构成蛋白质的氨基酸的种类、数目和空间结构有关 B．已知某化合物含有C、H、O、N等元素，且具有催化功能，可以推断此物质为蛋白质 C．蛋白质中有些具有免疫功能，如抗体；有些具有传递信息的功能，如胰岛素。 D．蛋白质的空间结构改变，可能会导致蛋白质失去生物活性，而这种改变是可逆的 解析　A项蛋白质多样性与肽链空间结构有关，与氨基酸的空间结构无关，所以不选A。B项含C、H、O、N的化合物可能是蛋白质，也可能是RNA，少数RNA也具有催化作用，所以不选B。蛋白质的变性一般是不可逆的，所以不选D项。 答案　C 拓展深化　蛋白质的盐析与变性 (1)盐析：加入浓的无机盐溶液可以使蛋白质从溶液中沉淀出来，这个过程叫盐析。盐析过程是可逆的，利用此法可以分离、提取蛋白质。 (2)变性：蛋白质在重金属盐(汞盐、银盐、铜盐)、酸、碱、乙醇、尿素等的存在下，或加热至70～100 ℃，或在X射线、紫外线等射线的作用下，其空间结构发生改变和破坏，导致蛋白质变性。蛋白质的变性具有不可逆性。 THANK YOU SUCCESS * * 可编辑 氨基酸的结构特点及脱水缩合反应 【例1】 下列物质中，有的是组成蛋白质的氨基酸，有的不是，若将其中构成蛋白质的氨基酸缩合成化合物，则其含有的氨基、羧基和肽键数目是(　　)。 ①NH2—CH2—COOH；　　　②NH2—CH2—CH2OH； ⑤NH2—CH2—CH2—COOH A．3、3、2 B．1