餐饮门店管理规章制度.doc

PAGE PAGE 1 餐饮门店管理规章制度 篇一：餐饮店管理制度 陕西云端餐饮管理公司员工管理制度 一、餐厅基本管理制度 1、仪容仪表制度 A. 上班期间需穿着配备工作服，帽子，口罩，时刻保持整洁干净。 B. 头发需整齐干净，女性不宜披肩及刘海过长。男性头发标准为前不遮眼，后不盖领，两侧不过耳。 C. 不得留长指甲，指甲要清洁不得藏污垢。女性指甲油只可用无色 D. 男的胡子需修剪整齐干净。 E. 上班期间不允许佩戴项链，戒指等各种首饰。 F. 言行举止应表出现愉快，殷勤而有礼，女员工适宜淡妆 2．更衣柜制度： A．每位员工配有一个更衣柜，由员工使用 B．衣柜钥匙由办公室统一发放，如丢失不得擅自更换锁, 统一由办公室安排并照价赔偿。 C．个人物品一律存入更衣柜，不得带入工作区。 D. 不得将钱财及其它贵重物品存放在衣柜内，若发生遗失，公司概不负责。 E. 不得与他人私自更换更衣柜。 F.保持更衣室清洁。破坏更衣柜或更衣室内其它设施的，照价赔偿。 G. 离店时应将衣柜钥匙交还公司。 3、准备工作 A．.整理仪表；上岗前按要求着装，化妆并互相检查校正，严格按要求清洁个人卫生、特别注意头、，指甲、手指、口气等敏感的卫生环节。 B．调节心情；静气地调节好不愉快的情绪。以愉悦、自觉、自信、豪迈的状态投入工作。 C．岗前动员；上班后的第一件事是由环节负责人召集本环节员工碰头，针对前一天总结中发现的问题查漏补缺，讲清注意事项和整改措施，鼓舞士气、振作精神、作好战前动员。 D．接待准备；厨房及餐厅员工迅速做好卫生清洁工作，整理和准备餐具，整理物品的摆放位置和顺序。检查材料和工具的短缺情况并采取补救措施。各环节负责人检查合格后，迅速进入工作状态，做好迎客准备。 E．对本店的宣传材料、服务特点、饭菜的特色、品种，价位及优惠活动熟记于心，做到熟练及时准确的宣传和运用。 4．基本服务礼仪： A．上班期间需要保持良好的精神面貌，充满激情和活力，主动向客人问好，面对顾客始终保持微笑， B．出现问题不要慌不要急，想办法及时解决，一定要以正确的方式与客人说话，耐心听客人讲话。 C．上班期间不允许串岗，不在工作场所扎堆聊天，更不允许穿着工作服在店门口抽烟打电话闲聊。 D．接打电话使用统一应答语。 E．同时要求每个员工分工不分家，全员参与对客人的服务，见了客人要热情主动的打招呼，寒暄，发现某个环节出了问题要主动帮忙及时上报。 F．不以貌取人，不以财取人，不以菜取人，做到一视同仁。如果有区别也只限于根据不同客人的不同要求做到使每个客人高兴而来，满意而归。 篇二：餐饮店面规章大全 一 、总则 二 、人事管理制度 三 、各部岗位职责 四 、行政管理制度 五、 六 、修改 员工考评奖励制度 - 1 - 一、 总则 1、本手册为管理的基本法规和准则。 2、本手册适用于全体员工。 3、对于违反管理制度及规定的人员，依本手册管理办法给予处罚。 4、对于执行本手册规定的执法人员，如执法不力或违反规定按管理办法予以双倍处罚。 - 2 - 二 、人事管理制度 1、组织结构及各部门职责 2、人事管理 3、公司奖惩制度 4、员工福利 5、考勤制度 6、请假作业流程 7、升迁制度 8、入职与离职手续 9、“三证”及“上岗证”的办理 10、住宿及退宿的办理 11、工作餐订餐要求 12、职前训练 13、在职训练注意事项 1、 组织机构及各部门职责 1-1 组织机构（见图） 总公司 ↓ 经 理 ↓ 人事部←店 长→企划部 ↓ 助 理 ↓ 前厅 ← 营运部主管→后勤 服务组 接待组 收银组 安全组 保洁组 库房组 IT组 吧台组 1-2 各部门工作职能 公司设立KTV营运部（下属服务组、接待组、收银组、安全组、IT组、 吧台组、保洁组、库房组），人事部、企划部。各部门的职能如下： 1-2.1KTV营运部 - 3 - 负责营业外场的经营管理、顾客服务、店内卫生、业务培训、信息收集等日常工作；负责制定执行公司的营运计划、服务规范、和工作程序，及时反馈顾客信息。 （1）、服务组：负责客人消费过程中的各项服务工作，日常卫生清理工作 及信息收集、引导顾客消费等工作。 （2）、 接待组：负责顾客的接待及房间安排、客人消费买单、顾客信息收 集、顾客消费信息统计等工作。 （3）、 收银组：总台收银负责客人消费过程.cSPengbo.CoM 蓬 勃范 文网:餐饮门店管理规章制度)中结帐的钱款的核对，开据各 种帐单、票据，做好每天营业状况报表统计及每天的营业额的核 对及存放工作。 超市收银负责超市的物品领料