白酒作业指导书.doc

PAGE PAGE 1 白酒作业指导书 篇一：白酒生产企业作业指导书 作 业 指 导 书 …酒业有限公司 设备名称：分析天平 作业指导书及操作规程 1、当旋动开关使用时，必须缓慢均匀的转动启闭，过快时会使刀刃急触而损坏，同时由于过剧晃动造成计量误差。 2、称量时应适当的估计添加砝码，然后开动天平，按指针偏移方向，增减砝码，至投影屏中出现静止到10mg内的读数为止。 3、在每次称量时，都应将天平关闭，绝对不能在天平摆动时增减砝码、或在秤盘中放置称物。 4、被称物在10mg以下者，可由影屏上读出10mg以上之数值，旋转砝码三档指数盘，来增减10mg～199.900g的环形砝码（B型只有一档指数盘10mg～999mg）。 需要注意以下几点： 1、天平室内温度最好保持在20±2℃，避免阳光晒射及涡流侵袭或单面受冷受热，框罩内应放置干燥剂，（最好用硅矾），忌用酸性液作干燥剂。 2、所称之物体应放在秤盘中央，并不得超过天平最大称量。 3、对过于冷热和含有挥发性及腐蚀性的物体，不可放入天平内衡量。 4、天平使用完毕后，应将制动器关闭和砝码指数盘旋至原0位，并将天平用套子罩上。 5、当整个天平要搬动时，必须将横梁、左右秤盘、吊耳等零件小心拿下，放入盒内（包括砝码环形码），其它零件不随意拆下。 6、如天平要在另一气候环境使用时，必须根据上述办法清理和安装，然后一定要存放约24小时后才能使用。 7、发现天平有损坏或不正常时，应即停止使用，送交有关修理部门，经检定合格后，方能继续使用。 设备名称：电热恒温干燥箱 作业指导书及操作规程 1、用前必须检查电源是否符合要求。 2、开启电源开关，稍候片刻，转为红灯亮，箱内开始升温，调节温度控制旋钮，使之置于所需温度，当箱内达到所需温度时，红灯熄灭，绿灯亮，此时箱内已经恒温。 3、箱内温度以温度计为准。当温度达到要求后，即可放入试样进行试验。 4、欲观察箱内的试样时，可将箱门开启，借玻璃门视之，但箱门不宜经常开启，以免影响恒温。 5、箱内及箱体切勿忽冷忽热或剧烈振荡，以防温度计破碎。 6、干燥箱不具有防爆装置，切勿放置易燃、易爆及发挥性药品。 7、工作完毕后，切断电源，以防安全。 设备名称：比色管 作业指导书及操作规程 1、用比色管将标准溶液分别滴入几支比色管中（假设比色管为VmL规格的，标准溶液浓度为a），且每支比色管滴入的标准溶液体积不同（假设为X1、X2、X3...），再用滴管向每支比色管中加蒸馏水至刻度线处，盖上塞子后振荡摇匀，这样就可以根据标准液以及滴定管滴入每支比色管的标准液体积计算出每支比色管中溶液的浓度（每支比色管内溶液浓度分别为aX1/V、aX2/V、aX3/V...）。 2、这时将待测溶液装入另一支比色管中，再将装待测溶液的比色管与之前所配制的标准溶液进行比色（比色即为将颜色进行对比），即可粗略得出待测溶液的浓度。 3、比色时一次只将装待测溶液的比色管与一支装标准溶液的比色管进行对比，对比时将两支比色管置于光照程度相同的白纸前面，用肉眼观察颜色差异。 注意事项： 1、比色管不是试管，不能加热，且比色管管壁较薄，要轻拿轻放； 2、同一比色实验中要使用同样规格的比色管； 3、清洗比色管时不能用硬毛刷刷洗，以免磨伤管壁影响透光度； 4、比色时一次只拿两支比色管进行比较且光照条件要相同。 篇二：成品浓香型白酒检验作业指导书 成品浓香型白酒检验作业指导书 1 检验规则 1.1 组批 每次经勾兑、灌装、包装后的质量、品种、规格相同的产品为一批。 1.2 抽样 抽取样本时，每箱中任取一瓶，单件包装净含量小于500mL，总取样量不足1500mL时，可按比例增加抽取量。 采样后应立即贴上标签，注明，样品名称、品种规格、数量、制造者名称、采样时间和地点、采样人。将样品分为两份，一份样品封存，保留1个月备查，一份送往实验室检验。 2 感官评定 2.1 原理 感官评定是指评酒者通过眼、鼻、口等感觉器官，对白酒样品的色泽、香气、口味及风格特征的分析评价。 2.2 品酒环境 品酒室要求光线充足、柔和、适宜，温度为20℃～25℃，湿度约为60%，恒温恒湿，空气清新，无香气及邪杂异味。 2.3 评酒要求 2.3.1 评酒员要求感觉器官灵敏，经过专门训练与考核，符合感官分析要求，熟悉白酒的感官品评用语，掌握相关香型白酒的特征。 2.3.2 评语要公正、科学、准确。 2.4 品评 2.4.1 样品的准备 将样品放置于20℃±2℃环境下平衡24h（或20℃±2℃水浴中保温1h）后，采用密码标记后进行感官品评。 2.4.2 色泽 将样品注入洁净、干燥的品酒杯中（注入量为品酒杯1/2～2/