课件：汪版有机氨基酸.ppt

THANK YOU SUCCESS * * 可编辑 氨基酸能和酰氯、酸酐等发生氨解，生成酰胺。 反应要在碱性溶液中进行，原因：只有在碱性溶液中，氨基酸的氨基以游离状态存在。 在人工合成蛋白质时，常用引入苄氧羰基来保护氨基。 氨基具有亲核性，可与卤代烃（RX）及醛、酮作用。 返回 与卤代烃及醛、酮的反应 N-（2,4-二硝基苯基）氨基酸 2,4-二硝基氟苯 （DNFB） 此反应可用于识别多肽或蛋白质的N-端氨基酸 显黄色，可用于氨基酸的比色测定 (5) 羧基的反应 在合成蛋白质时，常用引入苄酯基来保护羧基。 氨基酸的羧基，也具有羧基的一般性质，能发生酯化、成酐、成酰胺等反应。 α-氨基酸可以用一般的方法酯化。 返回 脱羧反应 将氨基酸缓缓加热或在高沸点溶剂中回流，可以发生脱羧反应生成胺。 生物体内的脱羧酶也能催化氨基酸的脱羧反应，这些脱羧后的产物有着重要的生理功能。 例如： 组胺酸脱羧生成组胺。赖氨酸脱羧生成1,5-戊二胺(尸胺)，这是蛋白质腐败发臭的主要原因。 α-氨基酸的水溶液遇水合茚三酮，能生成有颜色的产物。大多数氨基酸遇此试剂显蓝紫色。 反应常用于α-氨基酸的比色测定和色层分析的显色 A、与水合茚三酮的反应 返回 ⑹ 氨基酸中氨基和羧基共同参与的反应 水合茚三酮 蓝紫色 返回 B、与金属离子形成配合物 某些氨基酸与某些金属离子能形成结晶型化合物，有时可以用来沉淀和鉴别某些氨基酸。 例如：二分子氨基酸与铜离子能形成深紫色配合物结晶。 返回 ⑺ 氨基酸的受热分解反应 不同的氨基酸分子受热时发生不同的反应。 α-氨基酸 交酰胺 γ-(或δ-氨基酸) 内酰胺 β-氨基酸 不饱和酸 返回 ⑻ 脱羧失氨作用 氨基酸在酶的作用下，同时脱去羧基和氨基得到醇。工业上发酵制取乙醇时，杂醇就是这样产生的。此外，一些氨基酸侧链具有的官能基团，如羟基、酚基、吲哚基、胍基、巯基及非α-氨基等，均可以发生相应的反应，这是进行蛋白质化学修饰的基础。α-氨基酸还可通过分子间的－NH2与－COOH缩合脱水形成多肽，该反应是形成蛋白质一级结构的基础。 4 肽和肽键 一分子α-氨基酸中的羧基和另一分子α-氨基酸的氨基，通过失水形成酰胺键而连结成的化合物叫做肽。 肽分子中的酰胺键称为肽键。 由两个氨基酸单元构成的是二肽 由三个氨基酸单元构称的是三肽，……。 肽键 一条多肽链通常一端含有一个游离的氨基，称为N-端，另一端含有一个游离的羧基，称为C-端。 两个游离的端基也能失水形成了酰胺键，形成环肽。 N端 C端 多肽也是以两性离子形式存在，一般为链式结构。 多肽结构式的写法，一般是N-端在左，C-端在右。 肽的结构不仅取决于氨基酸的种类和数目，而且还取决于它们之间的连接次序。 甘氨酰丙氨酸 丙氨酰甘氨酸 这是少数氨基酸可以形成种类繁多的蛋白质的原因。 肽链的命名 肽链的命名以是以C-端氨基酸为母体，根据组成肽的氨基酸的顺序，从左到右依次命名，称为 某氨酰某氨酰…某氨酸（简写为某、某、某）。 返回 丝氨酰-甘氨酰-色氨酰-丙氨酰-亮氨酸 命名为： 4 胰岛素 胰岛素是动物胰臓中分泌的一种激素，能调节碳水化合物的代谢，用于治疗糖尿病，为51肽。 汪猷 1910-1997 邢其毅 1911-2002 钮经义 1920-1995 1965年9月，中国在世界上首次合成牛胰岛素。 蛋白质是相对分子量很大的多肽，但并无严格界限。 蛋白质与肽的差别：蛋白质有稳定的构象，而肽一般只在发挥作用时才在溶液中形成一定的构象。 蛋白质是含氮高分子，人体内有10万种以上的蛋白质，占人体干重的45%。 蛋白质的组成大致为：碳50~55%，氢6~7%，氧19~24%，氮15~17%。 1克氮相当于6.25克蛋白质。 5 蛋白质的组成分类 蛋白质种类繁多，结构多样，故分类方法也不少。主要是依据蛋白质分子的某一特征来分类的。 根据蛋白质的形状：纤维蛋白，球蛋白。 根据蛋白质的化学组成：单纯蛋白，结合蛋白。 单纯蛋白仅由多肽组成，结合蛋白是由单纯蛋白和非蛋白质部分组成的，非蛋白质部分称为辅基。 活性蛋白，如酶、激素、抗体等； 非活性蛋白，担任保护或支持作用，不具生物活性。 根据蛋白质的功能：活性蛋白，非活性蛋白。 THANK YOU SUCCESS * * 可编辑 可编辑 可编辑 产品介绍：三聚氰胺是一种重要的有机化工中间产品，主要用来制作三聚氰胺树脂，具有优良的耐水性、耐热性、耐电弧性、优良阻燃性。用途：可用于装饰板的制作，用于氨基塑料、粘合剂、涂料、币纸增强剂、纺织助剂等。 摄入人体后由于胃酸的作用三聚氰胺和三聚氰酸相互解离并被分别 通过小肠吸收进