第十一章-酒与养生.ppt

（4）解酒与戒酒 具有解酒作用的中草药 菊花 苦参 鸡内金 白茅根 （4）解酒与戒酒 具有解酒作用的食物 杨梅 苹果 柑子 梨 柿子 香蕉 花生 甘蔗 菠菜 藕 螺蛳 泥鳅 绿豆 西瓜 （4）解酒与戒酒 关于戒酒 嗜酒者戒酒不易，需要自身一定的毅力。 美酒虽好，不要贪杯(⊙o⊙)哦 * * * 酒的生理代谢主要是乙醇的吸收和排除。乙醇在人体内直接被肠胃吸收，快速扩散进入血液，分布到全身各个器官，主要在肝脏和大脑中。它在人体内的分解代谢主要靠两种酶：乙醇脱氢酶和乙醛脱氢酶，最终被分解为二氧化碳和水。 （1）酒的吸收和排出 酒精的吸收 酒精通过口腔、食管、胃、肠黏膜等吸收到体内的各个器官中，首先胃吸收20%，酒精浓度越来越高，吸收越来越快。酒精经胃进入小肠，吸收近80%的酒精，大部分进入肝脏。在肝脏过滤后，到达心脏，再到肺，又返回到心脏，然后通过主动脉到静脉，再到大脑和中枢神经。 （1）酒的吸收和排出 酒精的吸收 酒精通过口腔、食管、胃、肠黏膜等吸收到体内的各个器官中，首先胃吸收20%，酒精浓度越来越高，吸收越来越快。酒精经胃进入小肠，吸收近80%的酒精，大部分进入肝脏。在肝脏过滤后，到达心脏，再到肺，又返回到心脏，然后通过主动脉到静脉，再到大脑和中枢神经。 （1）酒的吸收和排出 酒精的排出 酒饮入的酒精，少量直接经呼吸、汗腺、尿液等方式排出，但主要是在肝脏中先经乙醇脱氢酶氧化成乙醛，再经乙醛脱氢酶氧化为乙酸，最后分为二氧化碳和水，再通过呼吸、汗腺、尿液等形式排出体外。 （1）酒的吸收和排出 体内代谢 酒精 排出 吸收 胃20% 小肠80% 90%在肝脏代谢分解 乙醛 乙酸 CO2、H2O 脂肪沉积 酒精的吸收与代谢 乙醛脱氢酶 10%左右经呼吸、汗腺直接排出 氧化 乙醇脱氢酶 由于中国酒种类众多，成分复杂，人们饮酒能力的个体差异较大，有关中国酒的生理阈值主要体现为人们对酒精的耐受程度。 （2）酒在人体的生理阈值 不同人群的酒精耐受能力 由于氧化脱氢酶在肝脏中含量及其类型的差异，不同人种对酒精的耐受程度不一。一般而言，白种人对酒精的耐受力强于黄种人。 白种人60%都能喝酒 黄种人60%不太能喝 黑种人能喝不能喝各占50% （2）酒在人体的生理阈值 我国与欧美国家不同，人群中乙醛脱氢酶缺陷所占比例很大，所以酒量小的人较多。 另外，乙醛脱氢酶的缺陷，从性别上看，一般女性比男性占的比例大；从地区看，南方人比北方人占的比例大。所以，男性通常比女性能喝酒，北方人比南方人酒量大。需要说明的是，统计数据是在大的范围内的宏观描述，个体差异也不容忽视。 （2）酒在人体的生理阈值 血液酒精含量与人的行为表现 人体本身也能合成少量的酒精，正常人血液中的酒精含量为0.003%。 （1）酒的吸收和排出 人体血液酒精含量0.02% 会感到头胀，觉得不愉快而健谈0.04% 行动稍微迟缓，会感到略有酒意0.06% 说话逻辑性变差0.08% 反应迟钝，会感到微醉0.12% 倦睡，明显表现为醉意0.2% 意识模糊，呈木僵状，任由别人差使0.4% 人会深度麻醉，少数人会致死 （1）酒的吸收和排出 一般认为，血液中酒精含量的致死剂量为0.7%。 3、酒的生理功效与饮酒之道 （1）酒的生理功效 促进消化 （1）酒的生理功效 黄酒的生理功效 提高免疫力 有助于美容养颜 杀菌、抗病毒 可镇静降压 具有保护心脏的效果 具有良好的药用价值 开胃健脾 （1）酒的生理功效 葡萄酒的生理功效 延缓衰老 镇静安神 预防心血管疾病 防止癌细胞的形成 主要体现在其含有的功效成分 （1）酒的生理功效 啤酒的生理功效 二氧化碳 碳水化合物 蛋白质和氨基酸 维生素 矿物质 有机酸 多酚 苦味物质 解除精神压抑 （1）酒的生理功效 白酒的生理功效 增进食欲 预防动脉硬化 生理能源 适量饮酒，酒精使人自觉振奋、机警，注意力集中，具有镇静作用；而过度饮酒，则百害而无一利。 现代医学对过量饮酒的生理危害认为，过度饮酒的危害具体体现在急性及慢性中毒。 （2）酒的生理功效 急性酒精中毒 一次性大量饮酒可突发急性酒精中毒症状。由于血液中酒精超过人的承受能力，导致呼吸中枢和控制心跳的神经中枢暂时性麻醉，无法摄入氧气，养料不能送达全身，轻则导致行为、语言失控，头昏乏力；重则导致窒息死亡。 （2）酒的生理功效 慢性酒精中毒 一长期大量饮酒可导致中毒症状。由于酒精破坏神经元细胞膜，削弱了中枢神经系统，造成大脑活动迟缓，轻则形成酒精依赖症，导致精神及肉体长期遭受折磨；重则形成脂肪肝，进一步影响肝脏功能，发展成肝硬化，肝细胞坏死，最后出现黄疸，腹积水导