课件：二生命活动的主要承担者蛋白质.ppt

蛋白质的结构与生物进化 狗 人 猴 马 骡 鲸 兔 猪 袋鼠 企鹅 鸡 鸭 响尾蛇 龟 苍蝇 蛾 脉孢菌属 念珠菌属 面包酵母菌 小麦 牛 蛙 金枪鱼 动 物 爬行动物 两栖动物 鱼 哺乳动物 鸟 昆 虫 植 物 脊椎动物 从细胞色素C的一级结构看生物进化 THANK YOU SUCCESS * * 可编辑 * * 氨基酸种数不同 氨基酸数目不同 氨基酸序列不同 肽链空间结构不同 蛋白质结构 极其多样 蛋白质种类 极其多样 蛋白质功能 极其多样 五、影响蛋白质结构的因素 1、构成细胞和生物体的重要物质 ——结构蛋白 2、催化作用：如各种酶 3、运输作用：血红蛋白 4、调节作用：如调节新陈代谢、 生长发育的某些激素等 5、免疫作用：如人体内抗体 六、蛋白质的功能 功能蛋白 蛋白质构成细胞和生物体的重要物质 头发是由角蛋白组成， 蛋白质缺乏会使头发分叉、 断裂，肌肤易老化生成皱纹。 指甲：蛋白质不足时 会出现条纹，易断裂。 血红蛋白 特性： 红细胞内的一种红色含铁的蛋白质 运输氧气和二氧化碳 在氧浓度高的地方容易与氧结合， 在氧浓度低的地方又容易与氧分离。 作用： 蛋白质与物质运输 红细胞与氧气运输 镰刀状红细胞贫血病 蛋白质一级结构的变化导致蛋白质功能改变 1910年，赫里克医生的诊所来了一位黑人病人，病人脸色苍白，四肢无力，是严重的贫血病患者。医生使用所有能治疗贫血病的药物，但对这个病人无效。对病人做血液检查时发现，红细胞在显微镜不是正常的圆饼形，而是又长又弯的镰刀形，称镰刀状细胞贫血症。 问题：为什么会出现这样的性状 　　　 　　　1949年，美国鲍林博士首先意识到，红细胞中血红蛋白分子的异常引起红细胞变形。 　　血红蛋白究竟出了什么问题？ 　　　 　　　为什么谷氨酸会被缬氨酸取代呢？ 　　　 1956年，英国科学家英格拉姆发现镰刀型细胞贫血症患者血红蛋白的肽链上，有一处的谷氨酸被缬氨酸取代。 正常 异常 …－脯氨酸－谷氨酸－谷氨酸—… …－脯氨酸－缬氨酸－谷氨酸 —… 两面凹的圆饼状 性状 … … 缬氨酸 谷氨酸 … … C T T G A A … … … … DNA G A A … … mRNA 正常蛋白质 蛋白质 C A T G T A … … … … G U A … … 异常蛋白质 镰刀型细胞 病因分析 蛋白质参与调节新陈代谢 胰岛素胰高血糖素甲状腺激素生长激素促激素释放激素促激素 蛋白质形成多种参与细胞新陈代谢的激素来调节生命活动 胰岛素与糖尿病 糖尿病，顾名恩义是一种尿中出现糖分的疾病。 生长激素（蛋白质）调节机体生长发育 蛋白质构成人体必需的催化和调节功能的各种酶 科学家们相继提取出许多种酶的蛋白质结晶 从刀豆的种子中提 取出脲酶的结晶 通过化学试验证实 脲酶是一种蛋白质 “绿色健康，“酶”力无限 医药、洗涤剂、纺织、淀粉制糖、发酵、酒精、食品（包括果蔬汁、啤酒酿造、谷物食品、蛋白水解、和功能食品以及食用油脂）、饲料、皮革、造纸和化工等工业领域 整联蛋白介导的细胞表面信号传递 蛋白质与疾病诊断 “蛋白质指纹” 人体每一个器官不断地向血液里释放数百种不同的蛋白质，而其中大约50种蛋白质是各种器官独有的，这些被科学家称为各种器官的“蛋白质指纹”。当疾病侵袭大脑、肝脏、肾脏或其他器官时，便改变了这些器官的蛋白质指纹。这种改变最终可以在血液中被检测出来。 早期诊断重大疾病　　 常见蛋白质的分类： 完全蛋白质：所含的必需氨基酸种类齐全、数量充足、比例恰当的蛋白质，也称优质蛋白质。肉类，家禽，奶类，蛋类等动物性蛋白，能提供大部份的必需氨基酸需要，但完全蛋白往往会有较高的胆固醇及脂肪有碍身体健康。 半完全蛋白质：所含的必需氨基酸种类齐全，但其中一种或几种数量不足，比例不适，如蔬菜，谷物，碗豆，扁豆等植物蛋白。 不完全蛋白质：所含的必需氨基酸种类不全，不能够保证机体需要，如肉皮、鱼翅等，只含部份必需氨基酸。 蛋白质的消化吸收和排泄 消化：大分子量的蛋白质不能被吸收，需分解成：氨基酸、二肽、三肽 外源性蛋白质：食物 内源性蛋白质：肠道脱落细胞、消化酶 吸收：被吸收的氨基酸称为氨基酸池。 利用： 1、合成组织蛋白 2、供给能量（变成糖和脂类） 3、变成新的含氮物质：嘌呤、尿酸、肌酐、肌酸------合成核酸及非必需氨基酸 功能 食品 蛋