课件：人教版学年高中生物必修一同步教学资料课件生命活动的主要承担者——蛋白质.ppt

一 二 三 知识精要 典题例解 迁移应用 一 二 三 知识精要 典题例解 迁移应用 【例3】 下列哪项不是蛋白质在人体内的生理功能? (　　) A.细胞的重要组成成分 B.催化各类的生理生化反应 C.调节机体的代谢 D.能量的主要来源 审题:从蛋白质在人体内的生理功能分析,就可找到符合要求的一项。 解析:蛋白质在人体内具有多种生理功能,有些蛋白质是构成细胞和生物体的重要物质(也称结构蛋白);有些蛋白质是调节细胞和生物体新陈代谢的重要物质(如各种蛋白质类激素);催化各类反应(如绝大多数酶);蛋白质也能提供能量,但不是主要能源物质。 答案:D 一 二 三 知识精要 典题例解 迁移应用 蛋白质是细胞内最重要的生命物质之一,具有多样性和特异性,其结构与功能是相适应的。下列蛋白质类物质与其功能对应不正确的是(　　) A.胰岛素与调节 B.抗体与免疫 C.淀粉酶与运输 D.血红蛋白与运输 答案:C 解析:胰岛素是激素,具有调节生命活动的作用;抗体能与抗原结合,能清除入侵的病原体,具有免疫作用;淀粉酶能催化淀粉水解为麦芽糖,具有催化作用而不是运输作用;血红蛋白能运输氧气,具有运输作用。 一 二 三 知识精要 典题例解 迁移应用 蛋白质分子的空间结构不是很稳定,在特定条件下,蛋白质结构可发生变化,导致蛋白质变性,使其生物活性丧失。 1.导致蛋白质变性的因素。 重金属盐(汞盐、银盐);酸、碱、乙醇、尿素;高温;X射线、紫外线等。 2.蛋白质变性过程中发生的变化。 蛋白质变性过程中不发生肽键断裂,而主要发生空间结构的变化,使肽链由有序状态变为无序状态,溶解度降低,易于形成沉淀。蛋白质变性具有不可逆性。 3.蛋白质变性的应用。 加热或用乙醇处理可使细菌蛋白质变性而死亡,从而达到灭菌的目的。 一 二 三 知识精要 典题例解 迁移应用 1.组成蛋白质的氨基酸中至少有一个氨基和一个羧基,并非只有一个氨基和一个羧基,R基中可能含有氨基和羧基。 2.氨基、羧基、R基的正确书写为:—NH2、—COOH、—R(不要忘记原子团前要有化学键“—”)。 3.高温使蛋白质变性的原因不是破坏了氨基酸之间的肽键,而是破坏了肽链盘曲、折叠形成的空间结构;温度过低,蛋白质暂时失活,温度正常后又有活性。 4.能使蛋白质变性的化学方法有加强酸、强碱、重金属盐、尿素、乙醇、丙酮等;能使蛋白质变性的物理方法有加热(高温)、紫外线及X射线照射、超声波、剧烈振荡或搅拌等。 5.在氨基酸的脱水缩合过程中,只减少H、O原子,C、N原子数不变;反应物中各氨基酸的总质量与生成物中多肽和水的质量相等。 【例题】 下列有关蛋白质的叙述,正确的是(　　) A.蛋白质肽链的盘曲和折叠被解开时,其特定功能并未发生改变 B.细胞中氨基酸种类和数量相同的蛋白质是同一种蛋白质 C.由m条肽链、n个氨基酸组成的蛋白质中至少有n+m个氧原子 D.蛋白质分子结构的多样性只取决于组成蛋白质分子的氨基酸的种类、数量和排列顺序 【常见错误】 错选A项。 【错因分析】 对蛋白质的结构和功能理解不到位。错误地认为蛋白质肽链的盘曲和折叠被解开时,蛋白质的结构未完全破坏,其特定功能并未发生改变,忽略了蛋白质的结构与功能的统一性。 【正确解答】 选C。由n个氨基酸形成m条肽链,肽键数为n-m,每个肽键中有一个氧原子;每条肽链中至少有一个羧基,每个羧基中含两个氧原子,故该蛋白质至少含有的氧原子个数为n-m+2m=n+m。 THANK YOU SUCCESS * * 可编辑 易错突破 合作探究 自主预习 易错突破 合作探究 自主预习 易错突破 合作探究 自主预习 易错突破 合作探究 自主预习 目标导航 预习导引 目标导航 预习导引 一 二 三 一、氨基酸的结构及其种类 1.氨基酸的结构 (1)结构通式。 (2)结构特点。 ①每种氨基酸分子中至少都有一个氨基(—NH2)和一个羧基(—COOH)。 ②都有一个氨基和一个羧基连接在同一个碳原子上。 ③各种氨基酸的区别在于R基的不同。 目标导航 预习导引 一 二 三 目标导航 预习导引 一 二 三 2.蛋白质分子结构多样性的原因 (1)氨基酸的种类不同。 (2)氨基酸的数目成百上千。 (3)氨基酸的排列顺序千变万化。 (4)多肽链的盘曲、折叠方式及其形成的空间结构千差万别。 目标导航 预习导引 一 二 三 一 二 三 知识精要 典题例解 迁移应用 一 二 三 知识精要 典题例解 迁移应用 一 二 三 知识精要 典题例解 迁移应用 【例1】 以下是四种构成蛋白质的氨基酸的结构式,下列叙述错误的是(　　) A.构成上述氨基酸分子的基本元素是C、H、O、N B.上述四种氨基酸的R基依次是—H、—CH3、—CH2OH、—CH2—COOH C.R基中可以有氨基或羧基 D.只要含