酒店管理导论重视提高企业家的素质凝练酒店企业文化.docVIP

个人收集整理 勿做商业用途 PAGE2 / NUMPAGES2 封 面 作者：ZHANGJIAN 仅供个人学习，勿做商业用途 酒店管理导论 如何重视提高企业家的素质凝练酒店企业文化 国饭店业经过二十年来的发展取得了显着的成绩，但随着酒店业的竞争日趋加剧，酒店经营出现前所未有的困境，其根本原因是我国饭店企业缺乏核心竞争能力。从酒店核心竞争力分析，认为酒店经营管理在经历了经验管理、制度管理之后，重视企业文化建设，酒店企业文化建设是提升核心竞争的重要因素之一。 进入新世纪，我国酒店业在面临良好发展机遇的同时，也正面I临着很多困难和竞争压力。酒店经营管理在经历了经验管理、制度管理之后，走向以人为本，重视品牌化服务的竞争上，但要想在剧烈的市场竞争中长期立于不败之地必须培育建设企业核心竞争能力。文档来源网络及个人整理,勿用作商业用途 研究的背景 酒店业是我国最早、最直接吸收到外国先进经营理念和管理模式的行业之一，酒店业在经历了八十年代的繁荣之后，九十年代初开始陷入效益滑坡、增长乏力的困境，虽然此后我国酒店业的客房出租率有所回升，但由于行业内的竞争日益加剧、平均房价的下降，行业盈利没有得到应有增长，这同我国旅游业年均两位数增长的大背景显得格格不入。就整体来看，我国的酒店业持续发展所面临的主要问题是：一是酒店行业易进难退的市场壁垒。一边是酒店生产要素难以退出，一边是大量新成员的加入，致使整个行业的绝对增长速度远远超出了市场需求的增长速度，最终形成酒店行业市场易进难出过度竞争的局面。二是酒店产品同质化。目前我国酒店市场现出产品同质化程度高、替代性强、顾客忠诚度低的特点，企业无法培育稳定的消费市场，而面对激烈的市场竞争它们只有选择原始的削价策略。三是管理机制的退化内部的矛盾加剧。许多酒店不是被竞争对手打死的，而是被自己的机制杀死的。机制退化致使企业没有活力，企业做大了，利益多了，内部矛盾就开始增加，内乱增多。恰恰是因为内在的矛盾，而不是因为竞争对手的挤压，结果使自己活不长，长不大。四是供给相对过剩发展速度降低。由于供大于求，导致酒店企业之间过度竞争。酒店的平均出租率和利润率逐年下降，这种态势，遏制了新的投资，迫使酒店产业的规模扩张速度降低，同时提出控制酒店总量、提高酒店质量等战略性问题。五是国际酒店管理公司进入国内市场的速度将加快。文档来源网络及个人整理,勿用作商业用途 作为世界最大旅游市场，国际酒店集团大举进人中国市场，主要通过所有权收购、带资管理、合同管理、特许经营等方式进入，市场竞争激烈程度加大，客观上使得我国酒店业直接介入了国际竞争、并向投资主体的多元化发展。六是缺乏国际竞争能力。我国的国内酒店业大体上还处于一个分散度高、集团化程度低、星级结构不协调、地区分布不合理的状态。虽然现有的锦江、新亚等酒店集团已初具规模，但它们无论是在人力资源、品牌效应，还是在融资渠道、分销网络还不尽如人意。国内酒店还没有形成真正核心竞争力。文档来源网络及个人整理,勿用作商业用途 总之，我国酒店业的发展面临的形势严峻，只有把核心竞争力与经营战略的选择联系起来，培育酒店的核心竞争力，获得长久的竞争优势，才是我国酒店业生存和发展的必然选择。文档来源网络及个人整理,勿用作商业用途 特色企业文化是酒店核心竞争力培育的重要内容 酒店核心竞争力 核心竞争力的首次提出是1990年美国著名的战略学家普加·哈德和哈默在《哈佛商业评论》提出的，此后人们对这一概念有多方面的扩展、理解、界定和研究，国内学者对此也高度关注并撰写文章，对此也作了不同的论述，虽然各个专家学者观点不一，但大多数认为：核心竞争力是指某一组织内部一系列互补的技能和知识的结合，它具有使一项或多项业务达到竞争领域一流水平、具有明显优势的能力。是一个企业所具有的在本行业独树一帜的，难以复制和模仿的能力，可实现消费者看重的、高于竞争对手的价值，提供进入广阔市场的潜能，是长期利润的源泉。总之，这种能力强调集中性、整合性和知识学习性，是可为企业提供不同市场潜力，对于最终产品顾客价值的贡献巨大，是难以被竞争对手模仿和复制的竞争力，具体可以表现为：企业员工的知识和技能掌握与运用能力；企业的技术开发和创新能力；企业的管理和生产经营能力；企业创造品牌和运用品牌的能力；企业独特的文化和价值观。就酒店业而言，其核心竞争力可表现为：酒店各层员工的知识和技巧能力；酒店的技术开发和创新能力；酒店的管理和经营服务能力；酒店创造品牌和运用品牌的能力；酒店的独特文化和酒店的价值观和企业文化。文档来源网络及个人整理,勿