连锁餐饮管理公司单店营运管理规范手册[76页].docVIP

PAGE / NUMPAGES 封 面 作者：ZHANGJIAN 仅供个人学习，勿做商业用途 fillin请输入文件封面标题 餐饮管理公司单店营运管理规范手册 目 录 TOC \o 1-3 \h \z 第一章 总则 h 1个人收集整理 勿做商业用途 第二章 单店的组织结构 h 2个人收集整理 勿做商业用途 第三章 单店的日常运作管理 h 7个人收集整理 勿做商业用途 第一节 物料管理 h 7个人收集整理 勿做商业用途 第二节 工时管理 h 11个人收集整理 勿做商业用途 第三节 财务管理 h 13个人收集整理 勿做商业用途 第四节 品质管理 h 18个人收集整理 勿做商业用途 第五节 服务管理 h 22个人收集整理 勿做商业用途 第六节 环境管理 h 25个人收集整理 勿做商业用途 第七节 保全管理 h 28个人收集整理 勿做商业用途 第八节 设备管理 h 30个人收集整理 勿做商业用途 第九节 分析与总结 h 31个人收集整理 勿做商业用途 第四章 人员管理 h 32个人收集整理 勿做商业用途 第一节 人员招聘 h 32个人收集整理 勿做商业用途 第二节 人员培训 h 37个人收集整理 勿做商业用途 第三节 薪酬与考核 h 43个人收集整理 勿做商业用途 第五章 顾客管理 h 44个人收集整理 勿做商业用途 第一节 顾客信息管理办法 h 44个人收集整理 勿做商业用途 第二节 顾客投诉管理办法 h 46个人收集整理 勿做商业用途 第六章 促销管理 h 48个人收集整理 勿做商业用途 第一节 市场信息管理办法 h 48个人收集整理 勿做商业用途 第二节 促销管理方法与程序 h 50个人收集整理 勿做商业用途 第七章 附则 h 53个人收集整理 勿做商业用途 附件 主要表单 h 54个人收集整理 勿做商业用途 表一 需求计划 h 54个人收集整理 勿做商业用途 表二 入库单 h 55个人收集整理 勿做商业用途 表三 退换货申请表 h 56个人收集整理 勿做商业用途 表四 领料单 h 57个人收集整理 勿做商业用途 表五 收货清单 h 58个人收集整理 勿做商业用途 表六 对账调节表 h 59个人收集整理 勿做商业用途 表七 出货清单 h 60个人收集整理 勿做商业用途 表八 顾客满意度调查表 h 61个人收集整理 勿做商业用途 表九 内部招聘公告 h 63个人收集整理 勿做商业用途 表十 应聘申请表 h 65个人收集整理 勿做商业用途 表十一 应聘人员面试测评表 h 67个人收集整理 勿做商业用途 表十二 员工培训需求调查表 h 68个人收集整理 勿做商业用途 表十三 单店培训需求表 h 69个人收集整理 勿做商业用途 表十四 员工外派培训申请表 h 70个人收集整理 勿做商业用途 表十五 培训计划表 h 71个人收集整理 勿做商业用途 表十六 员工培训记录表 h 72个人收集整理 勿做商业用途 表十七 培训评估表 h 73个人收集整理 勿做商业用途 表十八 顾客资料卡 h 74个人收集整理 勿做商业用途 表十九 顾客投诉报告表 h 75个人收集整理 勿做商业用途 第一章 总则 目的 为使餐饮管理有限公司（以下简称公司）在餐饮连锁领域里稳步发展，积炼扎实的餐饮连锁经营技术，特制定此手册，以规范单店的运营管理。个人收集整理 勿做商业用途 适用范围 适用于全国范围。本手册主要是为店经理进行单店管理时作参考。 手册适用人员：店经理 手册管理方法 由公司店管部负责组织每年一次的手册修订工作，并由总裁签订发行。店管部拥有对手册的解释权。 由公司店管部负责手册的发放、更换和回收管理工作，并制作手册领用记录。 必威体育官网网址要求 注意作好手册必威体育官网网址工作，应与领用者签订必威体育官网网址协议。 手册的更新 年度内内容调整以补充文件形式发布，补充文件要求进行编号管理，发放范围及发放回收管理与手册管理相同。 手册每年更新一次，年度更新时应将年度内补充文件分类归并到手册各章节。 第二章 单店的组织结构 单店组织结构图 店经理 隶属关系 直接上级：店管部经理 （隶属公司运营部） 直接下级：领班、服务员、收银员、厨工、杂工 主要职责 负责编制单店的经营计划，拟订单店经营目标，并组织落实。 负责单店的日常运营管理。 在公司相关部门的支持下，负责单店的全面的人员管理工作，确保单店人员的技能和责任心稳步提升。