酒店成本控制[11页].docVIP

PAGE / NUMPAGES 封 面 作者：ZHANGJIAN 仅供个人学习，勿做商业用途 目录 TOC \o 1-3 \h \u 一、喜达屋酒店及度假村集团企业文化 1 （一）喜达屋的精髓 1个人收集整理 勿做商业用途 （二）喜达屋的核心价值观 1个人收集整理 勿做商业用途 二、酒店成本控制管理的概念和意义 2个人收集整理 勿做商业用途 （一）概念 2个人收集整理 勿做商业用途 （二）意义 2个人收集整理 勿做商业用途 三、酒店成本控制内容与过程 2个人收集整理 勿做商业用途 （一）采购成本控制 2个人收集整理 勿做商业用途 （二）加工成本的控制 3个人收集整理 勿做商业用途 （三）客房固定成本与变动成本控制 4个人收集整理 勿做商业用途 （四）能源成本的控制 4个人收集整理 勿做商业用途 （五）人力成本的控制 5个人收集整理 勿做商业用途 （六）营销成本 5个人收集整理 勿做商业用途 四、酒店成本控制的重点 5个人收集整理 勿做商业用途 （一）合理控制采购量 6个人收集整理 勿做商业用途 （二）建立酒店成本控制体系 6个人收集整理 勿做商业用途 （三）合理利用能源 6个人收集整理 勿做商业用途 （四）提高劳动生产率 7个人收集整理 勿做商业用途 五、结语 7个人收集整理 勿做商业用途 个人收集整理 勿做商业用途 PAGE2 / NUMPAGES2 星级酒店如何进行成本管理 ——以**酒店为例 一、喜达屋酒店及度假村集团企业文化 **酒店将欧洲的传统与当代文化融合起来，营造出富有浓郁文化气息、深邃人文内涵的典雅氛围，让身处其间的每一个人都能尽享美好时刻，于平淡繁琐的日常生活之中捕捉到别致高雅的美妙体验。**酒店为宾客提供的不仅是一个新居所，更是看待事物的一种新方式。如今，**已成长为全球性酒店集团，旗下拥有超过 100 家豪华高档酒店，遍布全球 50 多个国家/地区。 其中大部分酒店位于世界主要城市和度假胜地，遍及欧洲、非洲、中东、亚太和美洲各地。个人收集整理 勿做商业用途 （一）喜达屋的精髓 1、以人制胜——通过人力资源管理实践，将企业内部人员与系统的有机整合，从而促进企业核心人力资本的形成，再结合社会资本和组织资本构成企业的核心能力，从而提高企业的竞争优势。个人收集整理 勿做商业用途 2、卓越执行力——让喜达屋集团做大做强。 3.、伟大的品牌 ——树立一个良好形象，形成良性循环。 4.、发展全球化——体现喜达屋集团的尊贵地位 （二）喜达屋的核心价值观 信任与尊重，协作与创新，义务与履行。在喜达屋，它们的核心价值观是在完成使命时指导、激励和鼓舞自己的原则。这些核心价值观不是做事的内容。相反，价值观描述了做事的“方法”。它们也正是喜达屋运营的精髓所在。个人收集整理 勿做商业用途 二、酒店成本控制管理的概念和意义 （一）概念 就一般意义而言，成本费用泛指企业在生产经营中所发生的各种资金耗费。酒店成本费用直接影响酒店的利润，是现代酒店管理工作的一个重要环节，也是财务管理不容忽视的问题。随着超额利润的消失，酒店进入微利时代，加强内部管理，不断降低经营成本，是提高经济效益、增强竞争能力的重要手段。因而酒店管理者应牢固树立成本控制观念，扎扎实实做好成本控制工作。酒店的成本主要是指向客人提供劳务而发生的各项费用支出的总和。成本控制是在经营活动过程中，对所发生的成本费用进行科学管理工作。主要包括成本预测、成本日常控制、成本核算、成本分析和考核。个人收集整理 勿做商业用途 （二）意义 成本控制对于酒店来说具有重要意义。首先，它可以降低运营成本，提升酒店核心竞争力。其次，加强成本控制管理是当前建设节约型社会的需求。成本控制管理是酒店业可持续发展的重要途径。个人收集整理 勿做商业用途 三、酒店成本控制内容与过程 为了使酒店成本得到合理的控制与管理，以提高酒店利润，巩固现有的市场占有率和酒店市场地位目的，**酒店的成本控制细分到了各个涉及成本的部分，主要从采购成本、加工成本、客房固定成本与变动成本、能源成本、人工成本及营销成本控制这6个方面进行展开。个人收集整理 勿做商业用途 （一）采购成本控制 **酒店注重加强采购成本管理，降低采购成本和储存成本。采购作为物资进入酒店的第一个环节，**酒店严格从源头上进行控制，降低采购成本。采购环节涉及到采购什么、向谁采购及什么时候采购、采购多少的问题。从成本管理角度看，关键是什么时候采购、采购多少的问题。酒店进行大批量采购时，往往价格较便宜，可以降低采购成本。但其结果是库存