500吨青稞啤酒厂的设计_毕业设计.doc

齐鲁工业大学本科毕业设计 PAGE PAGE \* MERGEFORMAT 5 年产500吨青稞啤酒厂的设计 啤酒工厂设计 基础数据： 生产规模： 500吨／年 产品规格： 10度青稞啤酒 生产天数： 304天／年 原料配比： 青稞：麦芽=15：85 原料利用率： 98.5％ 青稞水分： 4.5％； 麦芽水分： 7％ 青稞芽浸出率68％； 无水麦芽浸出率：75％ 啤酒损失率(对热麦汁)： 冷却损失：7.3％； 发酵损失：1.5％； 过滤损失：1.7％： 装瓶损失：2％； 总损失： 12.5％ 糖化次数： 生产旺季(10个月) 1次／天 设计内容： 1．根据以上设计任务，查阅有关资料、文献，搜集必要的技术资料，工艺参数与数据，进行生产方法的选择，工艺流程与工艺条件的确定与论证。 2．工艺计算：全厂的物料衡算；糖化车间的热量衡算(即蒸汽耗量的计算)；糖化用水量的计算；发酵车间耗冷量计算。 3．糖化车间、发酵车间设备的选型计算：包括设备的容积、型号、主要尺寸。 设计要求： 1．根据以上设计内容，书写设计任务说明书 目 录